बुक्कके उडन एक बहुत ही सरल नूडल पकवान है जो जापानी खाना पकाने में बहुत आम है। यह संस्करण मोटी, मलाईदार सोया सॉस और दशी-आधारित शोरबा, और टॉपिंग के साथ एक ठंडा पकवान है। कत्सुबुशुशी, या सूखे बोनिटो फ्लेक्स का उपयोग इस विशेष नुस्खा में किया जाता है, लेकिन आप विभिन्न प्रकार के टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें ग्रेटेड डाइकन मूली, कसा हुआ अदरक, उबले अंडे, कटा हुआ हरी प्याज शामिल हैं।
बुक्कके कुछ पर छिड़काव तरल के अधिनियम का वर्णन करता है। इस पकवान में, तरल ठंडा दशी-आधारित शोरबा होता है, जो ठंडा उडोन नूडल्स पर छिड़कता है। उडन गेहूं के आटे से बने मोटे जापानी नूडल का एक प्रकार है और अक्सर सूप या तला हुआ में परोसा जाता है। अधिकांश एशियाई किराने की दुकानों में उडन दोनों ताजा और सूखे रूप में उपलब्ध हैं। सूखे नूडल्स लंबे समय तक चलेंगे, लेकिन ताजा नूडल्स में एक और फिसलन बनावट और एक अच्छा अल डेंटे काटने वाला होता है। वे अक्सर फ्रीजर सेक्शन में भी उपलब्ध होते हैं, और आप उन्हें कई महीनों तक स्टोर कर सकते हैं इससे पहले कि फ्रीजर जला उनमें से सर्वश्रेष्ठ और उनके बनावट के साथ गड़बड़ हो जाए।
शोरबा
शोरबा में पहली बार काश आई कहा जाता है, जो सोया सॉस और मिरिन का एक केंद्रित मिश्रण होता है, जिसमें स्वाद को संतुलित करने के लिए केवल थोड़ी सी चीनी होती है। फिर काशी को शोर बनाने के लिए दशी के साथ मिश्रित किया जाता है। यह जटिलता की परत पर परत के साथ नमकीन और स्वादिष्ट है।
विचार करने के लिए टॉपिंग्स
बुक्कके udon की सुंदरता गर्मियों में कितनी परिपूर्ण है, और जो भी टॉपिंग आप चाहते हैं और उपलब्ध है, यह कितना अनुकूलन योग्य है। यह स्वादपूर्ण और भरना है, लेकिन भारी नहीं है, और यह आपको अच्छा और ठंडा रखने के लिए ठंडा है।
आप अपना खुद का बक्कके साहसिक चुन सकते हैं, लेकिन यहां कुछ टॉपिंग्स विचार करने के लिए हैं:
- 1 शीट नोरि समुद्री शैवाल
- 1/4 कामबाको फिशकेक
- 1 चम्मच। लाल मसालेदार अदरक
- 1 चम्मच। वसाबी पेस्ट
- 1 चम्मच। समुद्री शैवाल सलाद मिश्रण
- 1 चम्मच। tempura गुच्छे
- तिल के बीज
- 1/2 उबला अंडे
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 भागों udon नूडल्स
- सॉस के लिए: 1/2 कप सोया सॉस
- दो कप
- दशी सूप स्टॉक
- 3 बड़ा चम्मच। Mirin
- 4 बड़ा चम्मच। कत्सुबुशुशी (सूखे बोनिटो फ्लेक्स)
इसे कैसे करे
- एक छोटे पैन में सोया सॉस और मिरिन मिलाएं। इसे उच्च गर्मी पर रखो और उबाल लेकर आओ। एक बार पूरा हो जाने के बाद, दशी और पानी जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल ताकि दशी अच्छी तरह से भंग हो।
- गर्मी बंद करो। फ्रिज में सॉस कूल करें।
- एक बड़े पैन में बहुत सारे पानी उबालें। पैकेज निर्देशों के बाद नरम तक पैन और फोड़ा में उडोन नूडल्स रखें।
- ठंडे चलने वाले पानी में या बर्फ के पानी के स्नान में एक कोलंडर और ठंडा udon नूडल्स में नाली नूडल्स।
- चार कटोरे में नूडल्स विभाजित करें।
- शीर्ष पर katsuobushi और अपने पसंदीदा toppings रखें।
- खाना खाने से पहले नूडल पर सॉस डालो।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 255 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 11 मिलीग्राम |
| सोडियम | 828 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |