हेजहोग मशरूम अत्यधिक मूल्यवान chanterelles की तरह बहुत दिखते हैं, और ताजा होने पर एक अद्भुत मीठा और नट स्वाद है। कई जंगली मशरूम के साथ, पुराने नमूने एक मजबूत खनिज स्वाद लेते हैं जो मोहक से कम है। उच्च कारोबार वाले स्थानों से केवल जंगली मशरूम खरीदकर निराशा से बचें ताकि आप कम से कम स्वादिष्ट कवक के साथ फंस न जाएं।
हेजहोग बनाने के लिए एक शानदार तरीका है उन्हें जल्दी से तेल या मक्खन में सॉस करना और नमक के साथ छिड़कना। यह किसी भी मशरूम के साथ एक शानदार तरीका है, और विशेष रूप से महंगा या हार्ड-जीता जंगली मशरूम के साथ उपयोगी है क्योंकि यह मशरूम के सच्चे स्वाद को चमकता है।
चाल सरल है: हेजहोग मशरूम को पकाए बिना पकाने के लिए, केवल उतने मशरूम को पकाएं जितना कि आपके पास एक ही परत में उच्च गर्मी पर पैन में फिट होगा। इस बात को ध्यान में रखते हुए, पता है कि आप इस नुस्खा को दोगुना, तिहरा, इत्यादि कर सकते हैं, बस बैचों में काम करना सुनिश्चित करें ताकि मशरूम एक परत में खाना पकाने लगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- लगभग 1 पाउंड
- हेजहोग मशरूम
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1 बड़ा चमचा तेल (
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल)
- 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच ताजा थाइम पत्तियां (वैकल्पिक)
- समुद्री नमक
- अजमोद या चाइव, minced
इसे कैसे करे
- मशरूम को ट्रिम करें और साफ करें। सबसे पहले, किसी भी भूरा, सूखे, या चोट लगने वाली बिट्स को काट दें और हटा दें। किसी भी गंदगी को ब्रश करने के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करें या, यदि मशरूम विशेष रूप से गंदे होते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे एक त्वरित कुल्ला दें और उन्हें पेपर तौलिए पर पूरी तरह से सूखा दें। छोटे मशरूम पूरे पकाया जा सकता है; बड़े नमूनों को आप पसंद करते हुए आधा, क्वार्टर, कटा हुआ या कटा हुआ किया जा सकता है।
- उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन हीट। जब पैन गर्म होता है, तो मक्खन और तेल जोड़ें। जब मक्खन पिघल जाता है, तो छिद्रित और साफ मशरूम जोड़ें। कुक, अक्सर stirring, जब तक मशरूम अपने तरल जारी नहीं किया है, कि तरल वाष्पित हो गया है, और मशरूम निविदा हैं और भूरे रंग से शुरू, लगभग 5 मिनट।
- यदि कार्यवाही में लहसुन जोड़ना है, तो इसे अभी करें। कुक, हलचल, जब तक लहसुन सुगंधित न हो और मशरूम भूरे रंग के होते हैं, 1 से 2 मिनट।
- ताजा थाइम का उपयोग करते हुए, लहसुन के बाद इसे जोड़ें। इसे लगभग 15 सेकंड मशरूम के साथ गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- गर्मी को दूर करें और स्वाद के लिए नमक के साथ मशरूम छिड़कें (अनसाल्टेड मशरूम में वास्तव में एक ही स्वाद नहीं होगा, इसलिए नमक पर छिड़काव के रूप में उदार हो!)।
Sautéed हेजहोग मशरूम गर्म या कमरे के तापमान परोसें। मशरूम इस तरह से पकाया जाता है, स्वादिष्ट स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पास्ता के साथ भी प्यारे होते हैं, पिज्जा में जोड़ा जाता है, या मलाईदार रिक्टोटा पनीर की परत पर क्रॉस्टिनी पर ढेर किया जाता है। सॉटेड मशरूम में सभी तरह के व्यंजनों के लिए बहुत सारे स्वाद और दांतों की बनावट होती है, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 90 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 217 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |