जापान में ग्रीष्म ऋतु बहुत गर्म हो सकता है। इन गर्म गर्मी के दिनों में जापानी ठंड नूडल्स व्यंजन जैसे सोमवार को पसंदीदा गो-डिश पकवान। जैसे ही आप सूयू में ठंडे ठंडे नूडल्स को फिसलते हैं , आपको लगता है कि गर्मी की गर्मी में आपका शरीर ठंडा हो रहा है।
सोमेन सफेद जापानी नूडल्स गेहूं के आटे से बने होते हैं और वे बहुत पतले होते हैं, लगभग 1 मिमी व्यास होते हैं। आटा बहुत पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए वनस्पति तेल की मदद से फैला हुआ है और फिर हवा सूख जाता है (यही कारण है कि आपको उबलने के बाद somen नूडल्स कुल्ला करने की जरूरत है)।
सोमेन आमतौर पर सूयू नामक एक डुबकी सॉस के साथ ठंडा किया जाता है। डुबकी सॉस एक ही जापानी दशी-आधारित शोरबा गर्म सूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन स्वाद में अधिक केंद्रित होता है। सॉस scallions और अदरक के साथ स्वाद है। यदि आप जापानी किराने की दुकानों में उन्हें पा सकते हैं तो आप शिसो पत्ता या मोगोग भी जोड़ सकते हैं।
पाक कला युक्तियाँ
परंपरागत जापानी रेस्तरां somen की उपस्थिति को बढ़ाने के लिए नूडल्स बांधते हैं और इस तरह आप इसे करते हैं। खाना पकाने के जुड़ने के साथ somen नूडल्स के किनारे बांधो। पकाने के दौरान इस तरह नूडल्स एक दिशा में रहेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सोमेन नूडल्स:
- 3/4 एलबी - 1 एलबी सूखे somen नूडल्स
- डुबकी सॉस:
- 1 1/2 कप कोम्बू और कत्सुबुशी (सूखे बोनिटो फ्लेक्स) दशी
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1/4 कप दर्पण
- टॉपिंग:
- 1/2 इंच ताजा अदरक
- 1 स्कैलियन
- शिशु पत्तियों के मुट्ठी भर (पतली कटा हुआ)
- 1/2 इंच मायोग अदरक (पतली कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एक सॉस पैन और गर्मी में मिरिन रखो। पैन में सोया सॉस और दशी सूप स्टॉक जोड़ें और उबाल लें।
- गर्मी बंद करो। सॉस कूल करें।
- एक बड़े पैन में पानी उबाल लें। उबलते पानी में सूखे somen नूडल्स जोड़ें, धीरे-धीरे चॉपस्टिक्स के साथ नूडल्स stirring।
- पैकेज निर्देशों का पालन करते हुए, somen नूडल्स उबाल लें। आमतौर पर उबालने में कुछ मिनट लगते हैं। यदि आवश्यक हो, तो बहने से रोकने के लिए पैन में थोड़ा ठंडा पानी जोड़ें।
- एक कोलंडर में सोया और उन्हें चलने वाले पानी या बर्फ के स्नान में ठंडा करें।
- चलने वाले पानी के नीचे हाथों से नूडल्स धोएं। (यदि नूडल्स बंधे थे, तो somen नूडल्स के knotted भागों को खोजें और उन्हें उठाओ। किनारे काट और त्यागें।)
- एक बड़े सेवारत कटोरे में सूखा ठंडा somen की सेवा करें।
- अलग-अलग कपों में सॉस डुबकी डालें और कुछ टॉपिंग्स जैसे कि कसा हुआ अदरक, शिशु पत्तियों की पट्टियां, और तरफ मायागा रखें।
Tsuyu डुबकी सॉस का एक आसान संस्करण यहाँ है:
- 2 कप unseasoned डैश मैं (जापानी सूप स्टॉक)
- 5 चम्मच Usukuchi shoyu (जापानी प्रकाश सोया सॉस)
- 3 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच मिरिन (जापानी मीठे चावल शराब)
- 1 1/2 shoyu (जापानी सोया सॉस)