टाइगर काटने पिग गुआ बाओ पकाने की विधि

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टाइगर काटने पिग गुआ बाओ व्यंजनों

टाइगर काटने सूअर (虎 咬 豬) एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय ताइवान स्नैक भोजन है। इस स्वादिष्ट स्नैक के लिए दूसरा नाम "गाओ बाओ" (割 包) है लेकिन लोग पूछते हैं, "इसे बाघ काटने का सुअर क्यों कहा जाता है?"। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप बुन के अंदर ब्राइज्ड पोर्क पेट का एक टुकड़ा डालते हैं और ऐसा लगता है कि बाघ रसदार सूअर का मांस टुकड़े पर चबाने वाला है। इस पकवान के अलावा एक "वॉलेट" भी दिखता है, इसलिए ताइवान के लोगों का मानना ​​है कि इसका "समृद्ध" या "बहुत सारा पैसा" का प्रतीकात्मक अर्थ है, इसलिए इस पकवान की तरह लोगों को भाग्यशाली अर्थ है।

परंपरागत रूप से लोग चीनी, सुआन काई (मसालेदार सरसों का हरा जो बहुत मजबूत और खट्टा स्वाद के साथ जमीन के टोस्ट मूंगफली के साथ इस पकवान की सेवा करते हैं। चीनी सुआन काई में, 酸菜 का मतलब चीनी सॉर्कर्राट है। यह निश्चित रूप से वैकल्पिक है लेकिन हम लगभग हमेशा कटे हुए धनिया को जोड़ते हैं।

हालांकि आजकल कई रेस्तरां और कैफे ने पारंपरिक नुस्खा को पोर्क पेट के बजाय अन्य अवयवों को शामिल करने के लिए बदल दिया है। इनमें तला हुआ चिकन fillets, तला हुआ मछली या यहां तक ​​कि गोमांस शामिल हैं। व्यक्तिगत रूप से मैं हमेशा सूअर का मांस पेट के लिए जाऊंगा क्योंकि मुझे बस सूअर का मांस पेट पसंद है लेकिन आप उन्हें सब कुछ दे सकते हैं।

मैं उन लोगों को सलाह दूंगा जो इस पकवान को आगे तैयार करने के लिए तैयार करना चाहते हैं ताकि आप सेवा करने से पहले पोर्क को फिर से गरम कर सकें। यह नुस्खा स्टीमड बुन बनाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो और विधियां भी प्रदान करता है। यदि आपको लगता है कि स्क्रैच से उबले हुए बन्स बनाना बहुत जटिल है या यहां तक ​​कि बहुत अधिक परेशानी है तो आप वैकल्पिक रूप से अधिकांश चीनी सुपरमार्केट से उबले हुए बन्स खरीद सकते हैं। आप उन्हें जमे हुए खंड में पा सकते हैं।

मेरा नुस्खा बाघ के काटने के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है, लेकिन जैसा कि पहले बताया गया है कि यदि आप किसी भी सामग्री के प्रशंसक नहीं हैं या आपके पास मूंगफली एलर्जी है तो आप किसी और चीज के लिए सामग्री को छोड़ या बदल सकते हैं। समान रूप से यदि आप धनिया पसंद नहीं करते हैं तो वसंत प्याज एक अच्छा विकल्प है। यदि आपको सुआन कैई पसंद नहीं है तो आप इसे जूलियन क्यूम्बर या ब्लैंच बीन अंकुरित के साथ बदल सकते हैं। यदि आप मेरे पति की तरह हैं और लगभग सभी सब्जियों से नफरत करते हैं तो आप वह कर सकते हैं जो वह करता है और केवल बर्तन, मूंगफली और धनिया के साथ सूअर का मांस पेट खाएं। बिंदु खाना पकाने और खाने मजेदार, नि: शुल्क और रचनात्मक होना चाहिए। बेशक मूल और पारंपरिक नुस्खा जानना महत्वपूर्ण है लेकिन मुझे किसी भी पकवान को सुधारने और रचनात्मक होने में कोई हानि नहीं दिखती है। आप टाइगर काटने वाले सुअर बनाने का एक नया नया अद्भुत स्वादिष्ट तरीका बना सकते हैं जो हर कोई प्यार करेगा।

नुस्खा के खाना पकाने के तेल हिस्से के लिए आप जैतून का तेल, मूंगफली का तेल, वनस्पति तेल या सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, एक मजबूत स्वाद के साथ किसी भी तेल से बचने की कोशिश करें, जैसे टोस्टेड तिल का तेल, मिश्रित तिल का तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, आदि, क्योंकि इससे भोजन खत्म हो जाएगा।

मैंने इस नुस्खा में सुआन काई का उपयोग नहीं किया क्योंकि यह एक ऐसा घटक नहीं है जिसे मेरे स्थानीय क्षेत्र में खरीदा जा सकता है लेकिन बाघ का काटने वाला सुअर अभी भी सुसान कै के साथ या बिना आश्चर्यजनक स्वादिष्ट स्वाद लेता है।

इस तरह की अधिक व्यंजनों के लिए, कृपया मेरी पुस्तक "होम-स्टाइल ताइवान बुक" देखें

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ब्रेज़्ड पोर्क पेटी

ब्राइज्ड पोर्क पेट के लिए सामग्री:

700 ग्राम सूअर का मांस पेट, 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटा

2 वसंत प्याज, कटा हुआ

10 लहसुन, खुली

½ लाल मिर्च, कटा हुआ (वैकल्पिक)

ब्राइज्ड पोर्क पेट के लिए मौसम:

4 चम्मच प्रकाश सोया सॉस

2 चम्मच माल्टोस सिरप (यदि आप माल्टोस सिरप को पकड़ नहीं सकते हैं तो इसे डेमरेरा चीनी के साथ बदलें)

650 मिलीलीटर पानी

50 मिलीलीटर चावल शराब या शाओक्सिंग चावल शराब

½ चम्मच काले सोया सॉस

10 ग्राम रॉक चीनी

¼ चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च

2 चम्मच खाना पकाने के तेल

ब्राइज्ड पोर्क पेट के लिए तरीके:

1. ब्राइज्ड पोर्क पेट तैयार करें। 1 बड़ा चमचा सोया सॉस और माल्टोस सिरप में सूअर का मांस मारो। कम से कम 30 मिनट के लिए अलग सेट करें।
2. कम गर्मी पर एक wok में 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें। दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग तक सूअर का मांस और खोज जोड़ें। कृपया इसे बहुत सावधान रहें क्योंकि सूअर का मांस वसा और त्वचा तेल को पॉप कर सकती है और यदि आप सावधान नहीं हैं तो आप खुद को जला सकते हैं। यदि तेल पॉप शुरू होता है तो मेरे पास हमेशा मेरे बगल में मेरा वोक ढक्कन होता है।
3. चरण 2 से ठंडा करने के लिए सूअर का मांस पेट छोड़ दें।
4. मध्यम गर्मी पर एक स्टॉकपॉट में शेष 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें। वसंत प्याज, लहसुन और मिर्च और सुगंधित तक तलना-तलना जोड़ें। उबले हुए सूअर का मांस के लिए सूअर का मांस और शेष सीजनिंग जोड़ें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, तब तक सूअर को निविदा तक लगभग 1.5 घंटे तक कम गर्मी पर उबाल लें।

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स्टीम्ड बन

उबले हुए बन्स के लिए सामग्री:

7 जी सूखे खमीर

1 बड़ा चमचा कस्टर चीनी

210 मिलीलीटर पानी

160 ग्राम सादा आटा

150 ग्राम रोटी का आटा

आवश्यकतानुसार खाना बनाना तेल

तरीके:

1. भंग होने तक पानी के साथ खमीर और चीनी मिलाएं। दोनों प्रकार के फूल जोड़ें और चिकनी आटा में गूंध लें। एक साफ नम कपड़े या चिपकने वाली फिल्म के साथ आटा को ढकें। आटे के लिए 30-40 मिनट के लिए अलग सेट करें।
2. जब आटा उग आया है, इसे 60 ग्राम भागों में काट लें, प्रत्येक भाग को एक गेंद में बनाएं। एक हल्के ढंग से बहने वाली काम की सतह पर, रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक गेंद को अंडाकार आकार में फहराएं।

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स्टीम्ड बन

3. चटनीदार आटा पर कुछ तेल ब्रश करें और आटा के आकार को सेट करने के लिए रोलिंग पिन पर प्रत्येक टुकड़ा ढेर करें। एक बड़े ट्रे पर सभी बन्स रखें और क्लिंग फिल्म या कवर के साथ गीले कपड़े से कवर करें ताकि 10 मिनट तक आराम किया जा सके।

4. बन्स को 8-10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर बुन और भाप के नीचे चर्मपत्र पेपर की चादर के साथ स्टीमर में रखें। जब किया जाता है, तो उंगली के साथ हल्के ढंग से दबाए जाने पर बन्स वापस वसंत करना चाहिए।

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बाघ काटने के लिए गंदगी सुअर

बाघ काटने के लिए गार्निश सूअर:

3 चम्मच जमीन टोस्ट मूंगफली और स्वाद के लिए कोस्टर चीनी के साथ मिश्रण

धनिया पत्तियों का एक मुट्ठी भर, कटा हुआ।

* कुछ कोस्टर चीनी के साथ मूंगफली का पाउडर मिलाएं। बाघ काटने के सुअर को इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक बुन में ब्राइज्ड पोर्क के 1-2 स्लाइस रखें। मीठे भूरे मूंगफली और धनिया के साथ गार्निश। तत्काल सेवा।

* यह व्यंजन 8-10 बाघ काटने सूअर बना सकते हैं