वसंत और ग्रीष्मकालीन सूप में जल्दी और आसान होना चाहिए, यह सर्दी के भारी सूप के लिए समय नहीं है। मटर और मिंट सूप इतना आसान है; आप इसकी सादगी में प्रसन्न होंगे। ताजा ग्रीष्मकालीन मटर (आप जमे हुए भी उपयोग कर सकते हैं), और बगीचे टकसाल स्वर्ग में एक मैच है; किसी भी नुस्खा में उनका संयोजन स्वादिष्ट है।
सूप गर्म या ठंडा की सेवा करें, लेकिन कभी ठंडा नहीं है, यह स्वाद के अनुरूप नहीं है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल + सेवा के लिए अतिरिक्त
- 25 ग्राम / 1 औंस मक्खन
- 1 मध्यम लाल प्याज, छील और बारीक कटा हुआ
- 1 लहसुन लौंग, छील और minced
- 750 ग्राम / 5 कप ताजा मटर, गोलाकार (या जमे हुए मटर का उपयोग करें)
- 75 ग्राम / 1 कप टकसाल पत्तियां, लगभग कटा हुआ
- 1 3/4 पिन / 1 लीटर सब्जी स्टॉक (स्टॉक क्यूब का उपयोग करना ठीक है)
- स्वाद के लिए सागर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 75 ग्राम / ½ कप परमेसन पनीर, ताजा grated (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
4 की सेवा करता है
- धीरे-धीरे एक बड़े सॉस पैन में तेल और मक्खन को गर्म करें, कटा हुआ प्याज जोड़ें और 10 मिनट तक प्याज गर्मी पर पकाएं या प्याज नरम हो लेकिन ब्राउन न हो। लगातार यह सुनिश्चित करना जारी रखें कि प्याज जला नहीं जाता है। लहसुन जोड़ें और फिर 3 मिनट के लिए पकाएं, फिर से stirring।
- ताजा या जमे हुए मटर, कटा हुआ टकसाल के पत्तों, और 3/4 स्टॉक के 3/4 जोड़ें। एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें और 10 मिनट के लिए एक मध्यम फोड़ा पर पकाएं।
- एक बार पकाया जाता है, एक मोटी प्यूरी बनाने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर में सूप मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ पैन, सीजन में प्यूरी लौटें और शेष मटर और स्टॉक जोड़ें। नए जोड़े गए मटर पकाए जाने के लिए 5 मिनट तक कुक करें।
- यदि grated परमेसन पनीर का उपयोग कर, एक गर्म सूप कटोरे के केंद्र में एक छोटा सा चक्कर लगाओ। पनीर के चारों ओर गर्म सूप डालो। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी।
- तरफ गर्म, क्रिस्टी रोटी के साथ तत्काल सेवा करें।
- यह सूप भी स्वादिष्ट ठंडा है, लेकिन ठंडा नहीं है।
मटर और मिंट पकाने की विधि के लिए सरल विकल्प
उपरोक्त सूप नुस्खा एक क्लासिक संयोजन है लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप परिवर्तनों को रिंग नहीं कर सकते हैं।
मिंट मटर के साथ मिलान करने के लिए पारंपरिक जड़ी बूटी है, लेकिन थाइम भी अच्छी तरह से काम कर सकता है, लेकिन सावधानी से संपर्क करें और कम से कम उपयोग करें, थाइम मटर के नाज़ुक स्वाद के लिए अतिरंजित हो सकता है।
परमेसन पनीर के लिए एक सस्ता विकल्प और स्वादिष्ट के रूप में ग्रैनो Padano है। परमेसन के स्वाद को पसंद न करें, फिर बारीक grated Emmenthal या Gruyere का उपयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 349 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 407 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |