पुनर्जागरण के पालना में कहाँ खाना और पीना है।
यद्यपि मैंने पूरे इटली में बड़े पैमाने पर यात्रा की है, फ्लोरेंस वह शहर है जिसे मैं सबसे अच्छी तरह से जानता हूं, क्योंकि मैं वहां पांच साल तक रहता था और अभी भी अक्सर जाता हूं। पिछले कुछ सालों में, मुझे फ्लोरेंस के मित्रों और दोस्तों के दोस्तों के लिए सिफारिशों के लिए अनगिनत बार पूछा गया है, और मुझे एहसास हुआ है कि यह लगभग समय है कि मैंने इन सभी सिफारिशों को एक ही स्थान पर रखा है, उन्हें लिखने के बजाय और एक बार फिर।
तो आगे के बिना, मेरे पसंदीदा रेस्तरां, बाजार, जेलटेरी और बार हैं (ध्यान दें कि इटली में, एक " बार " एक कैफे है, जबकि हम आम तौर पर अमेरिका में "बार" कहते हैं, एक "पब" है। , मुझे पता है! विशेष रूप से कई "बार" शराब की सेवा भी करते हैं।)
फ्लोरेंस में खाने के लिए बहुत सारे उत्कृष्ट स्थान हैं, कि मैं उन सभी को सूचीबद्ध करने की कोशिश भी नहीं करूंगा। ये मेरे कुछ पसंदीदा पसंदीदा हैं। मैं समय-समय पर अपडेट करूँगा और इस गाइड में जोड़ूंगा, इसलिए इसे बुकमार्क करें!
रेस्टोरेंट
- इल जिओवा - फ्लोरेंस में यह छोटा सा ट्रैटोरिया मेरा सर्वकालिक पसंदीदा है, जो अपने सभी व्यंजनों की निरंतर उत्कृष्टता के लिए है: एंटीपास्टी, प्राइमी, सेकंडी और मिठाई। मैं अत्यधिक आरक्षण की सिफारिश करता हूं, और आदेश देने के लिए: आईएल पियेटो डेल जिओवा (एक मिश्रित एंटीपास्टो प्लेटर ), फ्रेटो मिस्टो , उनके किसी भी gnocchi व्यंजन, उनमें से कोई भी फ़ाइल या टैगलीटा स्टीक्स, और उनके तिरामिसू , जो मैंने कभी किया है। अपने स्टेक के लिए sauteed पालक का एक पक्ष आदेश, और आप इसे पछतावा नहीं होगा।
बोर्गो ला क्रोस, 73 आर
- ट्रैटोरिया दा मारियो - यह हलचल, केवल दोपहर का भोजन, नकदी केवल, मर्काटो सेंट्रल के पीछे कोई आरक्षण स्थान इतना फ्लोरेंटाइन नहीं है। जोरदार, भीड़, व्यस्त, आकर्षक और बिना बकवास। व्यंजन (दैनिक बदलते हुए और दीवार पर चॉकबोर्ड पर लिखे गए) बहुत पारंपरिक हैं, और यह पौराणिक बिस्टेका एला फायरोरेंटीना को आजमाने के लिए एक महान जगह है - यह केवल किलो द्वारा है, और कृपया इसे किसी भी अन्य तरीके से आदेश देने की कोशिश न करें दुर्लभ ( अल sangue ) के अलावा, क्योंकि वे (सही) मना कर देंगे! यदि आपको दुर्लभ गोमांस में कोई समस्या है, तो बस कुछ और ऑर्डर करने के लिए यह सबसे अच्छा है। सीट के लिए लंबी लाइन में इंतजार से बचने के लिए जल्दी (लगभग 11:30) पहुंचें, और अजनबियों के साथ एक टेबल साझा करने के लिए तैयार रहें। यदि आप कुछ चीजों का नमूना देना चाहते हैं तो आप पक्ष व्यंजन ( contorni ) और प्राइमी (पास्ता व्यंजन) के अर्ध आदेश ( mezza porzione ) आदेश दे सकते हैं।
Rosina के माध्यम से, 2r
- Il Santo Bevitore - मुझे सैंटो स्पिरिटो में इस ठाठ, रोमांटिक रूप से जलाया वाइन बार पसंद है। इसके अलावा, बेशक, उत्कृष्ट वाइन, वे शानदार पनीर और चारक्यूरी बोर्ड प्रदान करते हैं, और उनके अधिक महत्वपूर्ण व्यंजन भी महान हैं। उदाहरण के लिए, उनके माफल्डे ऑलंडुजा (एक मसालेदार कैलाब्रियन सॉसेज सॉस के साथ चौड़ा, चौड़ा पास्ता रिबन) और सॉर्टेड पालक के साथ burrata।
- Acqua अल 2 - यह एक ठोस, रोमांटिक जगह है। यह मेरी सूची का शीर्ष नहीं है, हालांकि, मुझे इसके बारे में क्या पसंद है कि यह पास्ता, मुख्य, चीज और मिठाई के "स्वाद मेनू" प्रदान करता है जहां आप प्रत्येक के 3 से 5 अलग-अलग प्रकार की कोशिश करते हैं। वाशिंगटन, डीसी में इस रेस्टोरेंट की एक शाखा भी है! यदि आप क्षेत्र में हैं, तो इसे देखें।
- Trattoria अनीता - यह एक स्थानीय पसंदीदा है, शहर के केंद्र में एक शांत गली में सही सादे दृष्टि में छुपा। यह खोजने में थोड़ा मुश्किल है, और यह कुछ भी फैंसी या भारी स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह पेशकश करता है कि सेट लंच के लिए एक अद्भुत सौदा है (दोपहर से दोपहर 2:30 बजे सप्ताह के दिनों में पेश किया जाता है) - आप दैनिक पेशकशों से चुन सकते हैं प्राइमो (पास्ता या सूप), सेकेंडो (मांस या पनीर), कॉन्टर्नो (साइड)। उस समय जब मैंने पहली बार अनीता (2002) की खोज की, तो यह सब सिर्फ 7 या 8 यूरो के लिए हो सकता था। स्वाभाविक रूप से, तब से कीमत बढ़ी है (मुझे विश्वास है कि यह कहीं 10 और 12 यूरो के बीच है), लेकिन यह अभी भी एक अविश्वसनीय रूप से अच्छा सौदा है।
डेल Parlascio के माध्यम से, 2r। पलाज्जो वेचिओ के पीछे (दीवारों पर संकेतों की तलाश करें "ट्रैटोरिया अनीता" के रास्ते को इंगित करते हुए।)
- ले कैम्पाने - यह एक कम-कुंजी, नो-फ्रिल्स, एक उचित मूल्य वाली जगह है जो बड़े समूहों और पिज्जा और पास्ता व्यंजन दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। ( ले कैम्पाने में अपने पसंदीदा स्पेगेटी डिश के लिए मेरी नुस्खा देखें, हालांकि वे अब एक ही पकवान की सेवा नहीं करते हैं, आप इसे घर पर बना सकते हैं!)
- ला गियोट्टा एक छोटा, नीचे से पृथ्वी रोस्टिसिसिया और पिज़्ज़ेरिया है। घर पर खाने के लिए रात्रिभोज करने वालों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। उनके भुना हुआ चिकन, स्कियाकियाटा (मूल रूप से टस्कन फोकैसिया), तला हुआ पोलेंटा, और ताजा अरुगुला के साथ शीर्ष पिज्जा सभी अद्भुत हैं। मामूली कीमतों पर बढ़िया, पारंपरिक भोजन।
ओस्टरिया विनी ई वेची सोपुरी - एक और छोटी छेद-इन-द-दीवार, लेकिन पियाज़ा डेला साइनोरिया के पास और शहर के कुछ सबसे बड़े पर्यटक आकर्षणों के नजदीक। बस कोने के आसपास, बेकार पर्यटक भी भयानक जमे हुए और सूक्ष्म भोजन की सेवा करने वाले फुटपाथ भोजनालयों में भीड़ (संकेत: अंग्रेजी और जर्मन में भोजन और मेनू की तस्वीरों के साथ रेस्तरां एक पर्यटक जाल का एक अच्छा संकेत हैं), जबकि यहां आप पारंपरिक कोशिश कर सकते हैं फ्लोरेंटाइन व्यंजन इतनी स्वादिष्ट और उचित कीमत पर आप रो सकते हैं। मेरे अच्छे दोस्त सिमोन कई सालों से यहां महाराज थे, और जब से स्थान ने कुछ समय बाद हाथों को बदल दिया है और हाल ही में विस्तारित और पूरी तरह से पुनर्निर्मित किया गया है, तो भोजन उत्कृष्ट और प्रामाणिक रहता है। उनके हाथ से लिखे गए मेनू पर, नियमों का एक छोटा सा बॉक्स है, जो अंग्रेजी में लिखा गया है: "नहीं पिज्जा। कोई कदम नहीं। कोई आईसीई नहीं। कोई लेकवे नहीं। कोई कैप्चिनो नहीं।" हां, ये पर्यटकों के लिए नियम हैं।
देई Magazzini के माध्यम से, 3
Coquinarius - यह देहाती छोटी शराब बार एक छोटी तरफ सड़क पर टकरा गया है, लेकिन डुओमो के पास, केंद्र में डैब smack। स्वाभाविक रूप से, उनकी वाइन उत्कृष्ट हैं, लेकिन उनका भोजन भी शानदार है। वे हल्के लंच के लिए बहुत अच्छे सलाद और कार्पैसी (कच्चे या स्मोक्ड मांस या मछली के कागज-पतले स्लाइस) बनाते हैं, या नाशपाती और गोरगोज़ोला से भरे उनके पास्ता स्वर्ग होते हैं।
डेल ओके, 11 आर के माध्यम से
पिज़्ज़ा
इटली के पिज़्ज़ेन पर कुछ नोट्स: इटालियंस आमतौर पर चाकू और कांटा के साथ अपने पिज्जा खाते हैं और अपने पिज्जा के साथ बियर पीते हैं, शराब नहीं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको करना है। स्लाइस या अलग-अलग आकारों में आने के बजाय, आम तौर पर एक असली नेपल्स-शैली पाई केवल एक आकार में आती है - व्यक्तिगत आकार, एक व्यक्ति के लिए इरादा है ताकि प्रत्येक व्यक्ति एक पिज्जा का आदेश दे सके, और वह उनका खाना है। यदि आप " पेपरोनी " पिज्जा को ऑर्डर करते हैं, तो आपको मसालेदार सलामी नहीं, घंटी मिर्च (उह!) में एक पिज्जा मिलेगा। यदि आप यही चाहते हैं, तो " सैलुमिनो पिकैंटे " या कुछ इसी तरह की तलाश करें। आपको अपने पिज्जा पर छिड़कने के लिए पूर्व-grated परमेसन (डरावनी!), सूखे अयस्कों, या मिर्च के गुच्छे के जार भी नहीं मिलेगा। हालांकि, यदि आप चाहें तो वे आमतौर पर मसालेदार जैतून का तेल बोतल पर बोतल डाल देंगे।
Caff è Italiano पिज़्ज़ेरिया - मैं पिज्जा के बारे में अविश्वसनीय रूप से picky हूँ। मेरी राय में, केवल दो प्रकार के पिज्जा हैं: अद्भुत और मूल्यवान भोजन नहीं। कोई भी बीच में नहीं है। कैफे इटालियनो के छोटे पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा (कैफे इटालियनो ओस्टरिया के अगले दरवाजे और विवोली गेलाटो के समान सड़क में) पहला प्रकार है: एक परिपूर्ण परत के साथ सही नेपल्स-शैली पिज्जा। यहाँ केवल तीन प्रकार बेचे गए हैं: क्लासिक मार्गरिता, नेपोलि कैपर और एन्कोवियों के साथ, और पनीर मुक्त मारिनारा। यह बहुत छोटा और बहुत लोकप्रिय है, इसलिए टेबल प्राप्त करने के लिए जल्दी जाने की कोशिश करें, या आप हमेशा एक टू-गो ( दा पोर्टारे के माध्यम से ) ऑर्डर कर सकते हैं। पिज्जाओलो एनज़िनो को बताओ कि मैंने आपको भेजा है!
डेल'इसोला डेले स्टिनचे, 11 आर।'ओ मुनासिल्लो - यदि आप अपने पिज्जा में अधिक विविधता की तलाश में हैं या समूह के लिए एक बड़ी जगह की तलाश में हैं, तो' ओ मुनासिल्लो, सैंटो स्पिरिटो जिले में, एक शानदार विकल्प है। फिर, सही नेपल्स शैली, लकड़ी से निकालकर पिज्जा, लेकिन कई और टॉपिंग विकल्पों के साथ। यह एक पुनर्निर्मित 17 वीं सदी के शव में भी है, इसलिए वहां बहुत सारे वातावरण हैं। यह जगह शाम को केवल खुली है, लेकिन यह देर से खुला रहता है - प्रत्येक रात 1 बजे तक। माफिया के माध्यम से, 31r
aperitivo
मुझे एपिरिटिवो की इतालवी परंपरा से प्यार है, जिसका अर्थ है फ्रांस में ऐसा कुछ अलग है। इसमें अभी भी काम के बाद और रात्रिभोज से पहले एक हल्की भूख-उत्तेजक पेय शामिल है (आमतौर पर एपिरिटिवो समय 5 से 7 बजे के बीच कहीं भी शुरू होता है), लेकिन इटली में, आपके पेय की खरीद में अक्सर अद्भुत भोजन के बुफे तक असीमित पहुंच शामिल होती है। जब पैसा कसकर था, तो मेरे दोस्तों और मेरे पास अक्सर " एपरिकेना " होता था जिसका अर्थ है कि आपका एपिरिटिवो इतनी अबाध है कि यह आपके डिनर ( सीना ) के रूप में कार्य करता है। यह फ़्लोरेंस के माध्यम से, आपके कोने बार से ठाठ पब और रेस्तरां तक अधिकांश स्थानों पर उपलब्ध है, लेकिन मेरे कुछ पसंदीदा हैं:
- मोयो
- मई दिवस
- झो
- किच
Sandwiches / त्वरित ऑन-द-गो काटने
- दा नेरबोन - मैं इस संस्थान को मर्काटो सेंट्रल के निचले स्तर पर प्यार करता हूं। वे अपने trippa alla fiorentina ( टमाटर सॉस में फ्लोरेंटाइन-स्टाइल ट्राइप), बोलिटो (उबला हुआ गोमांस), और लैंप्रेडोटो सैंडविच के लिए सबसे ज्यादा जाने जाते हैं - आप अपने सैंडविच पर साल्सा वर्डे या पिकैंटे (हॉट सॉस) के लिए पूछ सकते हैं, या दोनों ( मेरा विकल्प!), और आम तौर पर यह आपको सौंपने से पहले " बाग्नाटो " (मांसपेशियों के रस में डुबोया जाएगा, एक फ्रेंच डुबकी सैंडविच की तरह) होगा, लेकिन आप उनसे नहीं पूछ सकते हैं। आप इन सभी मांस को एक प्लेट पर भी प्राप्त कर सकते हैं, हालांकि, एक सैंडविच की बजाय, और उनके सभी अन्य व्यंजन (पास्ता, सेकिडी इत्यादि) स्वादिष्ट और बहुत ही मामूली कीमत पर हैं। Mercato Centrale के बाहर अक्सर एक गाड़ी भी महान तिपाई और लैंप्रेडोटो सैंडविच बेच रही है, लेकिन मुझे नाम याद नहीं है। यह एक अच्छा दूसरा विकल्प विकल्प है यदि नेरबोन या तो बंद या ट्रिपपा से बाहर है (ऐसा होता है!)।
- एंटीको नोए ' - यह छोटी सैंडविच की दुकान जो मेरे दोस्तों और मैं "क्रैक गली" कहती थी (तकनीकी रूप से इसका नाम वोल्टा डी सैन पियोरो है, जो बोर्गो डिगली अल्बिज़ी और वाया डेल'ऑरियोलो के बीच एक छोटा, कमाना हुआ गलीचा है) बनाता है ऑर्डर करने के लिए अद्भुत पैनीनी - मैं विशेष रूप से पोरिचेट्टा (लहसुन, ऋषि, और दौनी के साथ भुना हुआ सूअर का मांस) स्पिनसी (उबला हुआ पालक) और थोड़ा सा पिकैंटे (गर्म सॉस) के साथ प्यार करता हूं।
- मैं Fratellini के कारण - Via dei Cimatori में यह छोटी खिड़की कांच द्वारा अद्भुत छोटी सैंडविच और वाइन बेचती है - आप उन्हें सड़क पर खड़े खाते हैं, और खाने के दौरान अपने वाइन ग्लास को आराम करने के लिए दीवार पर छोटे लकड़ी के अलमारियां हैं । मेरा पसंदीदा सैंडविच rucola और pecorino tartufato (truffled pecorino और ताजा arugula) है - Via डीआई Cimatori 38 / आर।
gelato:
यह हर बार मुझे दुखी करता है, फ्लोरेंस में देखे जाने वाले पर्यटकों की संख्या भयानक, बड़े पैमाने पर उत्पादित फैक्ट्री जेलाटो खरीदने के लिए इंतजार कर रही है, जब आप वास्तव में अद्भुत, आर्टिगियानल जेलाटो को शहर के चारों ओर गुणवत्ता सामग्री के साथ हाथ से बना सकते हैं। अंतर को बताने के बारे में कुछ संकेत: क्या जिलेटो ऊंचा हो गया है और पागल आकार में मूर्तिकला है और प्लास्टिक के फल के साथ शीर्ष पर है? शायद artigianale नहीं। केले जेलाटो उज्ज्वल पीला है? पिस्ताकियो जिलेटो उज्ज्वल हरा है? शायद artigianale नहीं। वास्तव में हाथ से बने जेलाटो को कृत्रिम रंगों और स्वादों या चमकदार प्रस्तुति पर भरोसा करने की आवश्यकता नहीं है।
- फ्लोरेंस में मेरा पसंदीदा जेलटेरिया जेलटेरिया डे 'मेडिसि है , लेकिन चूंकि यह शहर के केंद्र के बाहर है, फोर्टेज़ा दा बसो के पास, सीमित कार्यक्रम पर कई आगंतुक इसे वहां नहीं कर पाएंगे (हालांकि मुझे लगता है कि यह इसके लायक है !)। मुझे लगता है कि उनके फल sorbetti और क्रीम स्वाद दोनों अद्भुत हैं, और उनके पास असामान्य स्वाद है कि आप सबसे अधिक gelaterie (इस तरह के एक अंधेरे चॉकलेट और चमेली, या gorgonzola और नाशपाती) में नहीं मिलेगा।
- मेरा दूसरा पसंदीदा ला कैरियाया है , जो अरनो नदी के दक्षिण में पोंटे एला कैरिया पुल के ओलट्रर्नो के अंत में है। यद्यपि मैंने मालिक को थोड़ा गड़बड़ और असभ्य पाया , लेकिन जिलेटो लगातार उत्कृष्ट है (यहां मुझे क्रीम स्वाद मिलते हैं, जैसे कि पिस्ताकियो ( केवल एक नोट: इतालवी में, यह उच्चारण किया जाता है: पीई-एसटीए-की-ओह, पीआई- एसटीए-शी-ओह) , अमेरेना (खट्टा काला चेरी) और बासियो (चॉकलेट-हेज़लनट), विशेष रूप से उत्कृष्ट)। मैं अकेला नहीं हूं जिसने अपने जेलाटो की उच्च गुणवत्ता को स्पष्ट रूप से देखा है, क्योंकि हाल ही के वर्षों में उनकी लोकप्रियता आसमान में उछल आई है और वे फ्लोरेंस में दूसरे स्थान पर फैले हुए हैं, और (कुछ हद तक विचित्र रूप से), जाहिर है जल्द ही एक शाखा होगी सऊदी अरब।
- फ्लोरेंस में विवोली शायद सबसे प्रसिद्ध (और सबसे अधिक पर्यटक-जमा) जिलेटिया है। यह मदद करता है कि यह इतना केंद्रीय (पियाजा सांता क्रॉस के पास) है। मेरे पास श्री विवोली के साथ मिलकर अच्छा सौभाग्य था, जबकि वह अभी भी जीवित था, और अपने रसोईघर का व्यक्तिगत दौरा और उनके जेलाटो बनाने की प्रक्रिया के स्पष्टीकरण प्राप्त करते थे। यहां मुझे लगता है कि फलों के स्वाद सबसे अच्छे हैं, कोकोमेरो (तरबूज), केले , पोम्पेल्मो रोसा (गुलाबी अंगूर) अल्बिकोका (खुबानी), फिची (अंजीर), नाशपाती-कारमेल ( पेरा कारमेलो ) और तरबूज ( कैंटलूप ) वास्तव में शर्बेटी के साथ चमकदार।
पेस्ट्री और मिठाई
- मैं डॉल्सी डी Patrizio कोसी (पियाज़ा गाएटानो साल्वेमिनी, 15) - यह फ्लोरेंस में मेरी पसंदीदा पेस्ट्री की दुकान है। पिस्ता क्रीम से भरे उनके क्रीम पफ और ईक्लेयर विशेष रूप से स्वर्गीय होते हैं।
- पियाज़ा डेला साइनोरिया में रिवोयर , अपने गर्म चॉकलेट के लिए प्रसिद्ध है, इतनी मोटी और समृद्ध आप इसे एक चम्मच से खा सकते हैं।
- वेस्त्ररी - यह छोटी चॉकलेट की दुकान अद्भुत चॉकलेट बनाती है, और उनके गर्म चॉकलेट और जेलाटो भी अद्भुत हैं।
कॉफ़ी
तुम भाग्यशाली हो! आप इटली में हैं ताकि आप कहीं भी उत्कृष्ट एस्प्रेसो प्राप्त कर सकें। लेकिन फ्लोरेंस में मेरे कुछ पसंदीदा स्थान हैं। ध्यान दें कि आपको अक्सर कैसा (कैशियर) में पहले भुगतान करना होगा, फिर अपनी कॉफी को ऑर्डर करने के लिए बार में अपनी रसीद पेश करें और बार में खड़े कॉफी को पीना एक टेबल पर बैठने से भी कम सौदा होगा।
- ऐतिहासिक रोबिग्लियो में अच्छी कॉफी और पेस्ट्री हैं ( बुडिनो डी रिसो , एक आम तौर पर टस्कन ट्रीट - चावल पुडिंग को थोड़ा टार्ट में बेक नींबू उत्तेजकता के साथ स्वादित करने का प्रयास करें), शहर के चारों ओर कुछ अलग शाखाएं हैं।
- एक सुरुचिपूर्ण बेले एपोक अनुभव के लिए, पियाज़ा डेला रिपबब्लिका, जैसे कि गिलि और ले गिबबे रोजसे में प्रसिद्ध, गढ़े हुए सलाखों में से किसी एक को आजमाएं।
- डिट्टा आर्टिगियानाले एक नई स्वतंत्र कॉफी रोस्टर और कैफे है। आप कॉफ़ी-एनर्ड-वाई के रूप में प्राप्त कर सकते हैं क्योंकि आप यहां डालना-ओवर और एयरोप्रेस शॉट्स के साथ पसंद करते हैं। वे प्रकाश, आविष्कारक किराया भी प्रदान करते हैं। यह ऐसी जगह है जो सैन फ्रांसिस्को, एनवाईसी या लंदन में लगभग रन-ऑफ-द-मिल बन गई है, लेकिन फ्लोरेंस में, यह गेम बदल रहा है।
करने के लिए काम
- Mercato Centrale - केंद्रीय बाजार, या Mercato di San Lorenzo, 1874 में बनाया गया एक ऐतिहासिक लौह-और-ग्लास कवर खाद्य बाजार है। हाल ही में, पहली मंजिल में कसाई, मछली पकड़ने वाला और तैयार खाद्य स्टालों का आयोजन किया गया, जबकि दूसरा स्तर सभी उपज खड़े हो गए। अब दूसरी मंजिल नाटकीय परिवर्तन के माध्यम से चली गई है और सलाखों के साथ एक ईटाली-स्टाइल फूड मार्केट बन गई है, गोरमेट फूड स्टैंड, खाना पकाने के सबक, एक दुकान और एक खाद्य किताबों की दुकान के लिए एक रसोईघर बन गया है। ईमानदारी से, मुझे पूरा यकीन नहीं है कि मैं इसके बारे में कैसा महसूस करता हूं। यह बहुत आधुनिक, upscale, और परिष्कृत है, और पर्यटकों और फ्लोरेंटाइन के लिए एक बड़ा आकर्षण है, लेकिन मुझे पुराने, पारंपरिक सेटअप याद आती है। मुझे पुराने फैशन बुलाओ!
- Divina Cucina - मेरे अच्छे दोस्त जूडी विट्स फ्रांसिनी कैलिफ़ोर्निया से मेरे जैसे हैं, लेकिन वह 30 से अधिक वर्षों से तुस्कानी में रह रही है। वह फ्लोरेंस और तुस्कानी के साथ-साथ अन्य इतालवी क्षेत्रों में अद्भुत खाना पकाने के वर्ग, बाजार पर्यटन और खाद्य पर्यटन की ओर ले जाती है। यदि आप चियान्टी वाइन देश से यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो उसने इस क्षेत्र के लिए एक भयानक ऐप भी लिखा है: आईफोन और एंड्रॉइड के लिए चियाटी फूड एंड वाइन।
- Eataly - फ्लोरेंस अब भी अपनी Eataly है। मुझे यह कहना होगा कि, जबकि मुझे लगता है कि अमेरिका में ईटाली एक बड़ी बात है (मैं विशेष रूप से एनवाईसी और जेलाटो में से एक को प्यार करता हूं), यह इटली में मुझे कम समझ में आता है, जहां आप उच्च गुणवत्ता वाले इतालवी प्राप्त कर सकते हैं कहीं भी सामग्री। लेकिन अगर यह तुम्हारी बात है, तो यह वहाँ है!
- डी गुस्टिबस - दोस्तों का एक और समूह डी गुस्टिबस चलाता है, जो टस्कनी में शराब और भोजन पर्यटन और फार्म-टू-टेबल रात्रिभोज का आयोजन करता है। उन्होंने फ्लोरेंस में कुलिनेरिया नामक एक आधुनिक, लोकवर्ती बिस्ट्रोट भी खोला है।
- सागर के लिए शहर के चारों ओर पोस्टर की तलाश करें - ये भोजन त्यौहार हैं, जो आम तौर पर ग्रामीण इलाकों में शहर के बाहर होते हैं, जो मौसम में होने वाले खाद्य पदार्थों का जश्न मनाते हैं (उदाहरण के लिए फंघी पोर्सिनी , पोर्सिनी मशरूम)। यदि आपके पास कार है या आप को वहां ले जाने के लिए किसी के साथ किसी को पता है तो वे हमेशा स्वादिष्ट और बहुत ही उचित मूल्य वाले व्यंजन से भरे रहते हैं! कभी-कभी संगीत और नृत्य भी होगा।
कहाँ रहा जाए
- आखिरकार, मेरे अच्छे दोस्त पियरो ने शहर के केंद्र में एक ऐतिहासिक इमारत स्मैक डैब में एक भव्य, पूरी तरह से नवीनीकृत आत्म खानपान अपार्टमेंट किराए पर लिया - सुइट डीलक्स - आप इससे कहीं अधिक सुविधाजनक नहीं हो सकते हैं। (उसे बताओ की मैंने तुम्हें भेजा है!)
इटली में भोजन पर कुछ नोट्स :
- घंटे रेस्तरां जो पूरे दिन खुले रहते हैं अपवाद हैं, नियम नहीं, इटली में। आम तौर पर, आपके पास दोपहर के भोजन के अवसर की एक छोटी सी खिड़की होती है (लगभग दोपहर और 3:30 बजे के बीच), और उसके पहले या उसके बाद, आप भाग्य से बाहर हैं। सुनिश्चित करें कि दोपहर के भोजन के समय याद न करें, या आपको 7 बजे तक इंतजार करना होगा जब अधिकांश रेस्तरां रात्रिभोज के लिए खुलते हैं! इटालियंस बाद में भोजन करते हैं, 9 बजे से रात के खाने के लिए दोपहर के भोजन और रात के खाने के खाने के दौरान दोपहर का भोजन अक्सर अधिक प्रचुर मात्रा में होता है, कई पाठ्यक्रमों के साथ, जबकि रात का खाना अक्सर हल्का होता है जब तक कि यह एक विशेष अवसर न हो।
- पाठ्यक्रम आपको वास्तव में एंटीपास्टो, प्राइमो, सेकेंडो, कॉन्टर्नो इत्यादि को ऑर्डर करने की ज़रूरत नहीं है, हालांकि आमतौर पर प्राइमी (पास्ता या सूप व्यंजन) एक इतालवी रेस्तरां में सेवा के मुकाबले बहुत छोटा हिस्सा होगा यूएस आप एक या दो पाठ्यक्रमों का ऑर्डर कर सकते हैं, या मिश्रण के रूप में मिश्रण कर सकते हैं, हालांकि एंटीपास्टी पहले पाठ्यक्रमों के दौरान, और फिर प्राइमो की सेवा की जाएगी। एक सलाद को "contorno" माना जाता है, इसलिए यदि आप एक ऑर्डर करते हैं तो इसे दूसरे के साथ मिलकर काम किया जाएगा। इसे एपेटाइज़र नहीं माना जाता है, इसलिए, यह आपके सभी अन्य व्यंजनों से पहले नहीं किया जाएगा, जिस तरह से अमेरिका में सलाद परोसा जाता है यदि आप वास्तव में पूरे हॉग (और विशेष अवसर के लिए, क्यों नहीं जाना चाहते हैं) , तो पाठ्यक्रम का क्रम है: एंटीपास्टो, प्राइमो, सेकेंडो + कॉन्टर्नो (एक साथ परोसा जाता है), फॉर्मैगियो (पनीर) या डॉल्से (मिठाई), फ्रूट (ताजा फल), कैफे , पाइजेस्टिवो ( लिमोंसेलो या नोसीनो या शायद एक ग्रैपा )।
- कॉफी भोजन के बाद, आप फोम के स्पर्श के साथ एक एस्प्रेसो या सबसे अधिक, एक कैफे मैकिचीटो ऑर्डर कर सकते हैं - लेकिन कैप्चिनोस और कैफे लैट्स केवल नाश्ते के लिए हैं! और किसी भी प्रकार की कॉफी भोजन के साथ नशे में रहने का इरादा नहीं है। जब तक यह एक कैप्चिनो या कैफे लेटे नहीं है, जिसे आप नाश्ते के लिए अपनी सुबह पेस्ट्री के साथ मिलकर रख सकते हैं।
- भोजनालयों के प्रकार । ओस्टरिया विनी ई वेची सोपुरी के पेपर मेन्यू पर हस्तलिखित अंग्रेजी में कुछ नियम हैं: "नहीं पिज्जा। कोई कदम नहीं। कोई आईसीई नहीं। कोई लेकवे नहीं। कोई कैप्चिनो नहीं।" जो मुझे बताता है कि ये सबसे आम (और सबसे परेशान) अनुरोध हैं कि फ्लोरेंटाइन भोजनालय पर्यटकों से प्राप्त करते हैं। वास्तव में, यदि किसी स्थान ने खुद को "पिज़्ज़ेरिया" के रूप में निर्दिष्ट नहीं किया है, तो नहीं, वे पिज्जा की सेवा नहीं करेंगे। सभी रेस्तरां स्टेक नहीं बनाते हैं, या तो। आपको बस अपने मेनू और उस स्थान के प्रकार को देखने की आवश्यकता है।
- बर्फ। यूरोपीय, सामान्य रूप से, अमेरिकियों के रूप में बर्फ के साथ जुनूनी नहीं हैं। मुझे यकीन नहीं है कि यह जुनून कहां से निकलता है, लेकिन बस स्वीकार करें कि बर्फ में यूरोप आने के लिए मुश्किल है, हां, गर्मी की लहर के दौरान गर्मियों में भी। आपके द्वारा आदेशित कोई भी पानी बर्फ में नहीं किया जाएगा। आपको कॉकटेल या सोडा में कुछ बर्फ क्यूब्स मिल सकते हैं, लेकिन आपको प्रत्येक रेस्तरां में यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए और मांग पर आपूर्ति करनी चाहिए।
- रोटी रोटी लगभग हमेशा परोसा जाता है, और वास्तव में, कई रेस्तरां स्वचालित रूप से " फलक " (रोटी) के लिए आपके बिल (आमतौर पर 1 यूरो से अधिक नहीं) पर शुल्क लेते हैं। हालांकि, यह आपके भोजन से पहले बाल्सामिक सिरका और जैतून का तेल के डुबकी सॉस के साथ नहीं किया जाएगा। यह स्वयं द्वारा खाया जाने का इरादा नहीं है। यह आपके भोजन के साथ खाने के लिए है। टस्कन रोटी पारंपरिक रूप से नमक के बिना बनाई जाती है, जो इसे विशेष रूप से शुष्क और स्वादहीन बनाती है। यह तब तक परेशान है जब तक कि आप प्रोसिसीट्टो और अद्भुत स्थानीय सलामी जैसे अत्यंत नमकीन सलामी के साथ मिलकर नहीं हैं, या भोजन के अंत में अपने बाकी स्वादपूर्ण सॉस को खोलने के लिए इसका उपयोग करते हैं (इसे " किराया ला स्कार्पेटा " (" छोटे जूते बनाते हैं ") और फेंक नहीं है)।
- टू-गो / टेकवे । बस आम तौर पर नहीं किया जाता है। इटली में किसी भी मामले में भाग बहुत छोटे होते हैं, और भोजन इतना अच्छा होता है, यह संभावना नहीं है कि आप अपने भोजन के अंत में बचे हुए हों! लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं, तो बाकी घर लेने के लिए कुत्ते के बैग के लिए पूछना नहीं किया जाता है।
- टिपिंग यह उन अमेरिकियों के लिए विशेष रूप से भ्रमित है, जिनके पास यह विचार है कि टिपिंग अनिवार्य रूप से गहराई से शामिल है। अधिकांश रेस्तरां प्रत्येक डाइनर के लिए " कॉपरो " (कवर चार्ज) चार्ज करेंगे, और अक्सर रोटी के लिए, वे आपके भोजन के साथ भी सेवा करते हैं। संक्षेप में: नहीं, आपको टिप करने की ज़रूरत नहीं है, भले ही सेवा अच्छी थी, अंत में बिल को गोल करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें या अपने सर्वर के लिए यूरो या दो छोड़ दें। लेकिन किसी भी तरह से न्यूनतम या निश्चित प्रतिशत आवश्यक नहीं है। मुझे पता है, यह गलत लगता है। बड़ी पर्याप्त टिप न छोड़ने की दोषी भावना को प्राप्त करने में सालों लगते हैं!
[ पते पर ध्यान दें : एक सड़क संख्या के बाद "आर" " रोसो " या "लाल" के लिए खड़ा है और इसका मतलब है कि सड़क पर एक ही पता संख्या में से दो होंगे - एक काले रंग में और एक लाल रंग में लाल अगर आपके पास "आर" के बाद कोई पता है - संभावित रूप से भ्रमित!]