फ्रेंच हनी-लापरवाही बतख स्तन पकाने की विधि

यह मोहक शहद-लापरवाही बतख स्तन नुस्खा तैयार करने के लिए शानदार रूप से आसान है और यह आपके मेहमानों के लिए एक सुंदर शोपीस प्रवेश करेगा। रंगीन उबले हुए सब्जियों के साथ अपनी शहद शीशा के साथ बतख की सेवा करें और एक पूर्ण, विशेष अवसर भोजन बनाने के लिए एक समृद्ध gratin की सेवा करें।

नुस्खा डक मैगेट या " मैग्रे डी कैनर्ड " का उपयोग करता है, जो मोलार्ड बतख के स्तन को फोई ग्रास के लिए उठाया जाता है। मौलार्ड एक बड़ी पक्षी है जो इसके पर्याप्त, फैटी स्तन मांस के लिए जाना जाता है। दो सितारा मिशेलिन शेफ आंद्रे डगुइन 1 9 5 9 में होटल डी फ्रांस में एक स्टेक की तरह एक मैग्रेर की खोज करने वाले पहले व्यक्ति थे। अचूक नुस्खा पकड़ा गया और अब दुनिया भर में रेस्तरां में पाया जाता है।

मैगेट "स्तन" में अनुवाद करता है और यह चिकन स्तन को छोड़कर किसी भी कुक्कुट के स्तन का तकनीकी रूप से मतलब कर सकता है - चिकन स्तन के लिए फ्रेंच शब्द "ब्लैंक" है। Magret लगभग हमेशा बतख को संदर्भित करता है, हालांकि।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 2 बतख magrets (बतख का स्तन)
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
• 4 चम्मच शहद
• 3 चम्मच बाल्सामिक सिरका
• कटा हुआ पागल का वैकल्पिक गार्निश

इसे कैसे करे

बतख स्तन के त्वचा की तरफ छोटे टुकड़े काट लें। स्लिट मांस के माध्यम से सभी तरह से slicing बिना उथले होना चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ बतख का मौसम।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ा skillet पहले से गरम करें और बतख स्तन, त्वचा की तरफ नीचे खोज। 3 मिनट के बाद गर्मी को मध्यम कम करें और बतख स्तनों को फ्लिप करें, उन्हें अतिरिक्त 4 से 5 मिनट के लिए खाना बनाना।

उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उन्हें पन्नी से ढक दें ताकि वे अपनी गर्मी बरकरार रख सकें।

प्रस्तुत बतख वसा डालो और गर्मी को मध्यम तक बारी करें। शहद और बाल्सामिक सिरका के साथ skillet Deglaze, सॉस पकाने के रूप में भूरे रंग के बिट्स scraping। शहद सिरका शीशा को 2 से 3 मिनट तक उबाल लें जब तक कि यह थोड़ा मोटा हो जाए। नमक की सिर्फ एक डैश के साथ मौसम।

बतख स्तनों को पैन में लौटें, उन्हें शहद के शीशे के साथ समान रूप से कोट करने के लिए उन्हें कुछ बार बदल दें। उन्हें वांछित करें और वांछित अगर अतिरिक्त ग्लेज़ और कटा हुआ पागल के बूंदा बांदी के साथ तुरंत सजाए।

कुक की युक्ति: बतख मैगेट सबसे अच्छा माध्यमिक दुर्लभ सेवा प्रदान करता है, हालांकि यह सभी तालिकाओं के अनुरूप नहीं हो सकता है।

कुक की युक्ति: प्रस्तुत बतख वसा को एक साफ कंटेनर में डालो। इसे ठंडा होने दें, इसे ठंडा करें, और इसे अन्य पाक उपयोगों के लिए सहेजें। यह महीनों तक रखेगा और विभिन्न व्यंजनों, विशेष रूप से आलू के लिए एक अलग फ्लेयर जोड़ देगा। आप स्वाद का एक अद्वितीय, अतिरिक्त किक प्रदान करते हुए, अन्य मीटों को खोजने के लिए इसका भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	904
कुल वसा	72 ग्राम
संतृप्त वसा	25 ग्राम
असंतृप्त वसा	33 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	214 मिलीग्राम
सोडियम	151 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	12 ग्राम
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	48 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)