पापो सिकोस अंदर और नरम पर कठोर और क्रिस्टी हैं, जैसे कि ज्यादातर रोटी जो मूल रूप से ईंट ओवन में पके हुए होते हैं। वे विन्हा डी अल्होस , कटा हुआ लिंगुका , या अन्य मीट के लिए सैंडविच शैली का उपयोग करते हैं, और सूप और स्टूज़ के लिए एक तरफ भी खुद के द्वारा महान हैं। मैं उन्हें मक्खन के साथ आधा, टोस्ट और slathered में कटा हुआ पसंद है।
बढ़ते हुए, पुर्तगाली ब्रेड रोल्स कुछ ऐसा था जब हम न्यू बेडफोर्ड, मैसाचुसेट्स में अपने दादा दादी से मिलने के लिए हर बार उत्सुक थे। आप उस समय उन्हें कहीं और नहीं मिल सका, और जब तक आप पुर्तगाली समुदाय में नहीं हैं तब तक उन्हें ढूंढना आसान नहीं होता है। सौभाग्य से वे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है!
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खमीर तैयार करें
गर्म पानी में खमीर हिलाओ। वेंडी पोंटे
एक छोटे गिलास या सिरेमिक कटोरे में 1/2 कप पानी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी कमरे का तापमान या थोड़ा गर्म हो। धीरे-धीरे 1/2 चम्मच चीनी और खमीर का एक पैकेज (जल्दी उठने की तरह नहीं) में हलचल।
इसे फोम (लगभग 10 मिनट) शुरू होने तक निर्विवाद बैठने दें।
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एक बल्लेबाज बनाओ
बल्लेबाज मिलाकर। वेंडी पोंटे खमीर मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालो। धीरे-धीरे 4 1/2 से 5 कप आटा (रोटी का आटा, सफेद आटा या असंबद्ध कार्बनिक आटा), नमक का एक चम्मच, कमरे के तापमान के 2 कप, और नरम मक्खन के 2 चम्मच धीरे-धीरे मिलाएं। इस बिंदु पर आपके पास नरम बल्लेबाज होना चाहिए। अगर मक्खन पूरी तरह से मिश्रित नहीं होता है, तो चिंता न करें। जब आप बाद में आटा गूंधते हैं, तो यह शामिल हो जाएगा।
बल्लेबाज को एक गर्म जगह में रखें और इसे डिशवॉवेल के साथ कवर करें। इसे लगभग एक घंटे तक उठाने के लिए छोड़ दें। यह लगभग आकार में दोगुना होगा।
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आटा गूंधना
आटा गूंधना। वेंडी पोंटे
बल्लेबाज को एक बहने वाली सतह पर बारी करें। हाथों से बहने के साथ, आटा के दूसरे कप को गूंधना शुरू करें। लगभग 10 मिनट तक आटा गूंध लें। एक अच्छा आटा बनाने के लिए आपको एक कप से अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। यह आपके हाथों पर चिकनी और अधिक चिपचिपा महसूस नहीं करना चाहिए।
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बॉल ऑफ आटा बनाओ
गेंदों में आटा रोल। वेंडी पोंटे
12 बराबर टुकड़ों में kneaded आटा तोड़ो। गेंद बनाने के लिए धीरे-धीरे अपने हाथों के बीच रोल करें।
एक गर्म जगह में रखे हल्के ढंग से बहने वाले डिशटोवेल पर गेंदों को रखें। एक और डिशटोवेल के साथ कवर करें और आटा गेंदों को लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
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रोल्स आकार
आटा गेंदों को सपाट और आकार दें। वेंडी पोंटे
एक समय में, प्रत्येक गेंद को डिस्क आकार में फहराएं। अपने हाथ के किनारे, कराटे-काट शैली के साथ, प्रत्येक डिस्क में एक क्रीज रखें।
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दूध के साथ ब्रश
रोल आकार। वेंडी पोंटे आधे में प्रत्येक डिस्क को मोड़ो। फिर प्रत्येक छोर चुटकी और रोल। उन्हें हल्के से दूध से ब्रश करें।
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ओवन तैयार करें
यदि आप कर सकते हैं तो रोल को सेंकने के लिए पिज्जा पत्थर का उपयोग करें। वेंडी पोंटे
अपने ओवन को 425 डिग्री पर बदलें।
यदि आपके पास पिज्जा या बेकिंग पत्थर है, तो यह वास्तव में आपके रोल को पकाने के लिए सबसे अच्छी सतह है। आप एक मोटे, क्रस्टियर के बाहर और बेहतर स्वाद के साथ खत्म हो जाएगा। अन्यथा एक कुकी शीट काम करेगा। इसे ओवन में एक मध्यम रैक पर रखें।
एक कम रैक पर एक और उथले पैन रखो। इन दोनों पैन को ओवन के साथ गर्म करने दें।
स्टोव पर एक पैन में कुछ पानी उबालें। जब आप रोल को सेंकने के लिए डालते हैं तो आप इसे ओवन में नीचे पैन में डाल देंगे। यह ओवन में भाप पैदा करेगा, जो ईंट ओवन के प्रभाव को डुप्लिकेट करता है।
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रोल ओवन के बाहर ले लो और आनंद लें!
तैयार रोल! वेंडी पोंटे
जब ओवन पहले से गर्म हो जाता है, तो पिज्जा पत्थर या पैन लें। ओवन में पैन और जगह पर आकार के रोल व्यवस्थित करें।
लगभग एक इंच की गहराई तक, निचले पैन में उबलते पानी को तुरंत डालें। ओवन दरवाजा बंद करो।
रोल तक 15 से 20 मिनट तक सेंकना जब तक कि रोल शीर्ष पर सुनहरे भूरे रंग के न हों। उन्हें ओवन से हटा दें और उन्हें 15 मिनट तक आराम दें।