हैगिस शायद स्कॉटलैंड का उत्कृष्ट डिश है, और बर्न्स नाइट जैसे प्रसिद्ध लोगों के लिए एक अद्भुत भोजन बनाता है।
रॉबर्ट बर्न्स, उर्फ रब्बी बर्न्स, (1759 - 17 9 6) स्कॉटलैंड के सबसे प्रसिद्ध कवि हैं। वह स्कॉटलैंड में और उसके जन्म की सालगिरह (25 जनवरी) से मनाया जाता है जिसे बर्न्स नाइट के नाम से जाना जाता है। रॉबर्ट बर्न्स स्कॉटिश हो सकते हैं, लेकिन समारोह दुनिया भर में आयोजित किए जाते हैं, कहीं भी जहां उनके काम की सराहना की जाती है।
उत्सव एक अत्यधिक औपचारिक बर्न नाइट सपर के आसपास होता है ।
ऐसा लगता है कि अंग्रेजी पारंपरिक बर्न्स नाइट रात्रिभोज में हो रही है। जैसे-जैसे वे स्कॉटलैंड के बाहर लोकप्रियता में बढ़ते हैं, अनुमान है कि अकेले इंग्लैंड में 1,000 से ज्यादा सुपरपर होंगे, जो दुनिया के किसी भी अन्य देश से ज्यादा होंगे।
इसकी बढ़ती लोकप्रियता के बावजूद, कई स्कॉट्स इस बात का तर्क देंगे कि अंग्रेजी में अभी भी लंबे समय तक जाने का लंबा रास्ता है जब यह हैगिस, नीप और टैटियों की सेवा करने की बात आती है।
किसी भी बर्न्स रात्रिभोज के लिए केंद्रपंथ , निश्चित रूप से, haggis है । ब्रिटेन में क्यू-गिल्ड के लिए धन्यवाद, जो 140 ब्रिटेन के सर्वश्रेष्ठ बूचर्स का प्रतिनिधित्व करता है, हमने सही हग्गी खरीदने और तैयार करने में मदद करने के लिए निम्नलिखित युक्तियां एक साथ रखी हैं:
- एक बेहतर हैगिस के लिए अपने स्थानीय कसाई के लिए देखो जो प्लास्टिक के casings में भरे बड़े पैमाने पर उत्पादित संस्करणों की तुलना में एक बेहतर बेहतर haggis पैदा करेगा और अधिकांश सुपरमार्केट में बेचा गया। आपका कसाई आपको मात्रा, भंडारण और खाना पकाने के बारे में आवश्यक सभी सलाह भी देगा।
- अधिकांश बूचर्स के पास अपना स्वयं का गुप्त सूत्र होगा जिसमें सूअर का मांस या यहां तक कि जहर भी शामिल हो सकता है, भले ही हैगिस परंपरागत रूप से भेड़ का बच्चा और मांसपेशियों और मसाले के साथ गोमांस का उपयोग करके किया जाता है। वे शायद ही कभी अपना रहस्य दे देंगे!
- व्हिस्की, ड्रैम्बी और यहां तक कि करी जैसी चीजों को जोड़ने सहित अन्य रोचक बदलाव भी हैं, इसलिए उनके लिए देखो।
- एक स्टार्टर के रूप में, आपको प्रति व्यक्ति लगभग 100 ग्राम / 4oz और प्रति व्यक्ति, 150 ग्राम 200 ग्राम / 6-8oz प्रति व्यक्ति की आवश्यकता होती है।
- गिल्ड के मुताबिक, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हैगिस पहले ही पकाया जाता है, इसलिए सेवा करने से पहले जो कुछ करने की ज़रूरत है उसे गर्म करने तक गरम करना है
- परंपरागत रूप से गर्म पानी में धीरे-धीरे गर्म हो जाता है (450 ग्राम / 1 एलबी प्रति 35-40 मिनट के लिए गर्म पानी में उबाल लें या हगिस फटने और पाक नरसंहार का कारण बनें)।
- एक बार पैकेजिंग हटा दिए जाने के बाद, हैगिस को फोइल में लपेटा जा सकता है, जिसे थोड़ा पानी के साथ एक कैसरोल डिश में रखा जाता है और तैयार होने तक 180 डिग्री सेल्सियस (गैस मार्क 6) पर पहले गरम ओवन में पकाया जाता है। समय आपके haggis के आकार में निर्भर करेगा।
- माइक्रोवेव के लिए (प्रिय रब्बी बर्न्स उसकी कब्र में बदल जाएगा), सभी पैकेजिंग प्लस त्वचा को हटा दें। एक माइक्रोवेव पकवान में स्लाइस और जगह में Haggis कटौती। 3-4 मिनट के लिए कुक तो एक कांटा के साथ haggis तोड़ने और एक और 3-4 मिनट के लिए खाना बनाना। एक बार फिर, समय haggis के आकार पर निर्भर करता है
- क्या आपको अपनी खुद की हग्गी बनाने के लिए पर्याप्त बहादुर होना चाहिए, तो आपको एक भेड़ का बच्चा या सूअर फेंकने की ज़रूरत होगी - फेफड़ों, दिल और यकृत - आपके कसाई प्लस से या तो प्लास्टिक या प्राकृतिक आवरण इसे पकाएं।