मैकरन तैयार करने के लिए मेरे पसंदीदा ग्लूटेन मुक्त मिठाई हैं। सुरुचिपूर्ण, सुंदर, स्वादिष्ट, और हमेशा भीड़ आनंद लेने वाला।
मैकरन बादाम के आटे, अंडे का सफेद, दानेदार चीनी, और कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ बने हल्के और हवादार मिंग्यू-आधारित सैंडविच कुकीज़ हैं। एक बार मैक्रोन "कुकी" बेक्ड और ठंडा हो जाने के बाद, वे स्वाद संयोजनों की एक अंतहीन सरणी के लिए गैनाचे, मक्खन, या फल दही से भरे हुए होते हैं।
मकरून, स्वादिष्ट होने पर, तैयार करने के लिए जटिल और नाजुक हो सकते हैं। चरणों की सूची से परेशान न हों, जो आपको घर पर इन खूबसूरत और त्यौहार ग्लूकन मुक्त कुकीज़ तैयार करने में मदद करने के लिए विस्तृत हैं।
यह नुस्खा हमारे मकरॉन रेसिपी, हमारी नींव, और हमारे द्वारा बनाए गए सभी मैकरन के लिए ब्लूप्रिंट है। आप उन्हें अपनी इच्छित रंगों को रंग सकते हैं और उन्हें अपने पसंदीदा स्वाद के साथ भर सकते हैं। हम इस वेनिला बटरक्रैम, नींबू दही, और चॉकलेट-ऑरेंज गणेश की कोशिश करने की सलाह देते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 औंस आटा (बारीक जमीन बादाम भोजन / आटा)
- 7 औंस चीनी (
- कन्फेक्शनर है )
- 4 औंस अंडे का सफेद (वृद्ध और कमरा अस्थायी)
- 3.5 औंस चीनी (दानेदार)
- टारटर के 1 चुटकी क्रीम
- 1/4 छोटा चम्मच ग्लूटेन-मुक्त जेल भोजन रंग (पसंद का रंग!)
इसे कैसे करे
- 325 एफ लाइन के लिए ओवन को प्री-गर्मी चर्मपत्र पेपर के साथ कई बेकिंग चादरें। (जब हम मैकरन सेंकते हैं तो हमने सिल्पाट्स का उपयोग करना बंद कर दिया; हम पाते हैं कि वे चर्मपत्र से इतनी आसानी से छीलते हैं)।
- मेटल ब्लेड के साथ तय एक खाद्य प्रोसेसर में बादाम भोजन और कन्फेक्शनर की चीनी जोड़ें। ठीक पाउडर रूपों तक चले जाओ। चार गुना, सिफ्टिंग के बीच किसी भी छोटे गांठ या बादाम भोजन "कंकड़" को छोड़कर। रद्द करना। जितना अधिक आप झुकाएंगे, उतना ही आसान होगा!
- व्हिस्की अटैचमेंट के साथ तय एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, कमरे के तापमान अंडे का सफेद फोम तक मध्यम गति पर चाबुक करें। एक समय में दानेदार चीनी एक चम्मच जोड़ें। एक बार मिश्रण मोटा हो जाता है, मिक्सर को रोकें। टारटर की क्रीम जोड़ें, कटोरे के किनारे नीचे स्क्रैप करें, फिर मिक्सर को वापस चालू करें, गति को तेज करने के लिए।
- व्हिस्की अटैचमेंट के अंत में एक चोटी तक लगभग 5 से 6 मिनट तक मिश्रण को उसके रूप में रखें। (आप मिक्सर को बंद करके और यह देखने के लिए जांच कर सकते हैं कि व्हिस्की अटैचमेंट की नोक पर मिश्रण ड्रिप नहीं होता है)।
- स्टैंड मिक्सर से कटोरा निकालें और काउंटर या टेबल पर सेट करें। बादाम भोजन-कन्फेक्शनर के चीनी मिश्रण के ⅓ जोड़ें और गठबंधन करने के लिए धीरे-धीरे गुना करें। बादाम भोजन-कन्फेक्शनर के चीनी मिश्रण का एक और तिहाई जोड़ें, फिर फिर से फोल्ड करें। एक बार शामिल होने के बाद, अंतिम तीसरे के साथ-साथ विल्टन जेल खाद्य रंग (तरल रंग बल्लेबाज को पतला कर देगा) जोड़ें। एक अंतिम समय मोड़ो।
- बल्लेबाज जो फोल्डिंग के तीन राउंड के बाद बनता है वह चमकदार चमक के साथ दृढ़ होना चाहिए। स्पुतुला उठाकर बल्लेबाज का परीक्षण करें; अगर बल्लेबाज लावा जैसे स्पुतुला से बहुत धीरे-धीरे ड्रिप करता है, तो यह तैयार है। यदि नहीं, तो बल्लेबाज को 30 सेकंड के लिए फोल्ड करना जारी रखें। ओवरमिक्स न करने के लिए सावधान रहें।
- एक # 12 सादे दौर टिप के साथ एक पेस्ट्री बैग affix। बल्लेबाज के साथ बैग ¾ भरें। रेखांकित बेकिंग शीट पर 1.5-इंच राउंड में पाइप करें। आप पाइप करना चाहते हैं ताकि बैग बेकिंग शीट के लंबवत हो, कोण पर नहीं। बल्लेबाज के एक सर्कल को पाइप करने के बाद, अपनी कलाई को तुरंत तरफ फ्लिक करें ताकि एक बिंदु मैक्रोन के शीर्ष पर न हो। (यदि कोई टिप फॉर्म करता है, कोई चिंता नहीं है, तो आप इसे बाद में एक छोटे से स्पुतुला के साथ चिकनी कर सकते हैं)।
- बल्लेबाज में संभावित रूप से फंसे किसी भी हवाई बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए अपनी काम सतह पर बेकिंग शीट को मजबूती से टैप करें। तैयार बेकिंग चादरें कमरे के तापमान पर मैकरन पर शुष्क खोल रूपों तक बैठने दें। बल्लेबाज को अपनी उंगलियों से छूकर टेस्ट करें। यदि आपकी उंगलियों बल्लेबाज से चिपकती नहीं है, तो मैकरन ओवन के लिए तैयार होते हैं। कमरे में आर्द्रता के आधार पर "विश्राम" चरण में 20 मिनट से 40 मिनट लग सकते हैं। शीर्ष को सूखने देना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा, वे पकाने के दौरान क्रैक करेंगे।
- 12-14 मिनट के लिए ओवन के निचले तिहाई में, एक समय में एक बेकिंग शीट, बेकिंग शीट को घुमाकर, मैकरॉन को सेंकना। जब पूरा हो जाए, तो शीर्ष स्पर्श के लिए दृढ़ होंगे और केंद्र जेली की तरह झुकाएगा नहीं।
- ओवन से मैकरून निकालें और कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें। धीरे-धीरे चर्मपत्र पेपर से मैकरन छीलकर एक तार रैक में स्थानांतरित करें। (यदि आप यह करने की कोशिश करते हैं तो मैकरन अभी भी गर्म हैं, वे अलग हो जाएंगे)। भरने से पहले Macarons पूरी तरह से ठंडा करने दें।
- मैकरॉन को दो के ऊपर, ऊपर की तरफ से व्यवस्थित करें, सुनिश्चित करें कि आप जितना संभव हो उतना आकार मिलान कर सकें। मैक्रोन के आकार के आधार पर, मैक्रोन के नीचे भरने की चौथाई आकार की मात्रा में एक निकल निचोड़ें। दूसरे मैक्रोन को ऊपर रखें, और बहुत धीरे से, एक साथ दबाएं ताकि भरने फैल जाए लेकिन पक्षों से बाहर नहीं आते। सभी शेष मैकरन के लिए दोहराएं।
अनुस्मारक: हमेशा सुनिश्चित करें कि आपकी कार्य सतह, बर्तन, पैन और उपकरण ग्लूटेन से मुक्त हैं। उत्पाद को ग्लूटेन-फ्री की पुष्टि करने के लिए हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें।
निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं। संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 104 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 112 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |