सूखे टमाटर को स्वादिष्ट होने के लिए "सूरज-सूखे" होने की ज़रूरत नहीं है। अगर आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां मां प्रकृति हमेशा आपका मित्र नहीं है, तो आप उसे अपने टमाटर को डीहाइड्रेटर में सूखकर बढ़ावा दे सकते हैं। यदि आप डीहाइड्रेटर में अपने टमाटर को सूखने का विकल्प चुनते हैं, तो आप भलाई की बूंद नहीं खो देंगे, लेकिन आप समय बचाएंगे। इसके अलावा, यदि आप अपने टमाटर के लिए सुखाने की विधि को बदलते हैं तो आपकी पसंदीदा व्यंजनों को एक आईटा नहीं बदला जाएगा।
एक डीहाइड्रेटर में अपने टमाटर को सूखा करना अपेक्षाकृत आसान है, और अधिकांश भाग के लिए, उपकरण आपके लिए अधिकांश काम करता है। आपको टमाटर काटने और उन्हें सुखाने की रैक पर रखने के लिए लगभग 15 मिनट अलग करना चाहिए, लेकिन पूरी प्रक्रिया को पूरा होने में लगभग छह से आठ घंटे लगते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप बहुत ज्यादा कुरकुरा नहीं कर रहे हैं या ब्लैकन शुरू नहीं कर रहे हैं, अपने टमाटर पर नजर रखें।
तैयारी
अपने चाकू के साथ, 1 / 4- और 1/2-इंच मोटी के बीच पट्टियों में टुकड़े टुकड़े टुकड़े करें। उससे कम अंधेरे टमाटर पैदा करते हैं, जबकि मोटे टुकड़े असमान रूप से सूख जाते हैं। अंडाकार आकार जैसे नाशपाती या रोमा टमाटर के लिए, उन्हें लंबाई में टुकड़ा करें। यदि स्ट्रिप्स 1/2-इंच से अधिक हैं, तो उन्हें आधे में काट लें।
त्वचा को पेंच करने के लिए सावधान रहना, बीज जेल बाहर चम्मच। यह कदम सुखाने के समय को बहुत कम करता है। आप इस चरण को पूरा करने के लिए एक चरखी की नोक का भी उपयोग कर सकते हैं, कुछ लोग इस कदम को छोड़ देते हैं और अन्य व्यंजनों जैसे मिर्च या पास्ता में बीज का उपयोग करते हैं।
टमाटर के टुकड़ों को त्वचा के किनारे डीहाइड्रेटर ट्रे पर नीचे व्यवस्थित करें। सभी तरफ टमाटर के टुकड़ों के बीच जगह छोड़ दें ताकि हवा फैल सके।
तापमान नियंत्रण
अपने डीहाइड्रेटर को 135 एफ के लिए सेट करें। जब तक वे चमड़े के होते हैं या कुरकुरा होने लगते हैं तो टमाटर सूखने दें, जो आम तौर पर 6 से 8 घंटे लगते हैं। अपनी आँखें सुखाने की ट्रे पर रखें। अगर आप टमाटर की किस्मों को मिलाते हैं, तो तरल पदार्थ भिन्न होता है-जैसा करता है टमाटर को सूखने में लगने वाला समय।
ट्रे निकालें और टमाटर को 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
अपने टमाटर भंडारण
अपने रेफ्रिजरेटर में छह से नौ महीने तक एयरटाइट बैग या स्टोरेज कंटेनर में सूरज-सूखे टमाटर के अपने ताजे टुकड़े रखें। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि फ्रीजर जला से बचने के लिए अपने टमाटर पर कोई नमी नहीं है।
आप अपने टमाटर को मसालेदार जैतून का तेल-लहसुन और ताजा जड़ी-बूटियों के साथ जार में भी डाल सकते हैं, जैसे कि इतालवी स्वाद के लिए ओरेग्नो और तुलसी या अतिरिक्त मसाले के बिना। आप भी सलाद ड्रेसिंग के लिए तेल का उपयोग कर सकते हैं। बोटुलिज्म के खतरे से बचने के लिए तीन महीने के भीतर अपने टमाटर का प्रयोग करें।
टमाटर को बहाल करना
उपयोग करने के लिए, उन पर उबलते पानी डालने और उन्हें 15 मिनट तक भिगोकर अपने सूखे टमाटर का पुनर्गठन करें। यदि वह प्रक्रिया आपके टमाटर को बहुत कठिन छोड़ देती है, तो सब्जी या चिकन शोरबा का उपयोग करने का प्रयास करें। बस टमाटर पर शोरबा और बराबर मात्रा में पानी डालें और उन्हें लगभग 2 मिनट तक माइक्रोवेव डालें।
पुनर्निर्मित टमाटर का उपयोग करने के लिए तैयार होने पर आप दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किए जा सकते हैं।