मैक्सिकन भोजन तैयार करने के लिए समय सम्मानित दृष्टिकोण जानें
कई मायनों में, मेक्सिको के खाना पकाने के तरीके आप हर दिन उपयोग के समान होते हैं। आम लोगों में फ्राइंग, ग्रिलिंग और उबलते शामिल हैं। हालांकि, मोल्काजेट या स्टीमिंग बाल्टी का उपयोग आपके लिए नया हो सकता है।
शुरुआती तरीके
मैक्सिकन मूल निवासी के पास ओवन नहीं था इसलिए सब कुछ खुली आग पर गर्म हो गया था। उन्होंने कास्ट आयरन बर्तन और पैन और सिरेमिक वेयर का इस्तेमाल किया। आज, आप अपने ओवन के बजाय ग्रिल का उपयोग कर एक समान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
इस्तेमाल की जाने वाली एक और विधि स्टीमिंग थी। बार्बाकोआ को एक गहरे गड्ढे में उबलते पानी पर निलंबित मांस भाप करके बनाया गया था। मांस अक्सर कैक्टस या केला पत्तियों में लपेटा जाता था।
फ्राइंग खाना पकाने का एक लोकप्रिय तरीका भी था। ताकीटोस, फ्लौटास और चिमचांगस जैसे स्वादिष्ट सामान इस विधि के कुछ उदाहरण हैं।
मूल निवासी ने पत्थर या लावा चट्टान से बने एक बड़े उपकरण "मेटेट वाई मोनो" का भी उपयोग किया। इसमें थोड़ी अवतल सतह है जिस पर आप पीसने वाले पत्थर का उपयोग अपने अवयवों को पीसने या मैश करने के लिए कर सकते हैं। उन्होंने पीसने और मैश करने के लिए एक छोटे "मोल्काजेट" (मोर्टार और पेस्टल) का भी इस्तेमाल किया।
आधुनिक तरीके
आधुनिक मेक्सिकन व्यंजनों को आधुनिक सुविधाओं के साथ तैयार करना अब बहुत आसान है। पहले, अगर आप टमाल्स चाहते थे तो आपको सूखे मकई को अपने "मोल्काजेट" के साथ पीसकर शुरू करना होगा। अब आप बैग द्वारा मासा (पके हुए, जमीन मकई) खरीद सकते हैं जिसमें आप अपने अन्य अवयवों में जल्दी से जोड़ सकते हैं।
आज कच्चे लोहे के पैन हैं जो घर का बना टोरिल्ला बनाने में आसान बनाते हैं।
उनके पास एक गोल शीर्ष और निचला टुकड़ा है जिसे आप हर बार सही टोरिल्ला बनाने के लिए एक साथ दबा सकते हैं। वसंत प्रकार के पैन भी हैं जो कि पाई के रूप में आसान बनाते हैं। मासा के लिए मक्का पीसने में एक आधुनिक धातु ग्राइंडर सहयोगी।
आप बार्बाकोआ और बिर्रिया को भाप करने की प्रक्रिया को दोहराने के लिए एक डच ओवन का उपयोग कर सकते हैं ।
ग्रिलिंग
ग्रिलिंग मैक्सिकन व्यंजनों में खुले आग पर खाना बनाने से आने वाले प्रामाणिक स्वादों को लाकर भी स्वाद को बढ़ाती है। जब फजीतास होते हैं, तो कार्ने असदा शानदार होता है। मांस के लगभग किसी भी सभ्य कट को मेक्सिकन स्वादों में मसालेदार किया जा सकता है और गर्म धुएं के स्वाद को बाहर निकालने के लिए ग्रील्ड किया जा सकता है।
चूल्हे पर
उबलते या उबाऊ मांस और सब्जियों को खाना बनाने का एक शानदार तरीका है। बस अपने मांस और / या veggies एक बड़े बर्तन में शोरबा या पानी और मसालों के साथ रखें। इसे पूरे दिन उबालें और रात के खाने के समय मांस निविदा और अलग हो जाएगा। यह कटे हुए गोमांस टैकोस या कार्निटास के लिए एक आदर्श तरीका है।
बड़े स्टीमिंग बर्तन या बाल्टी अब टैमल्स बनाने के लिए उपलब्ध हैं। वे एक समय में बड़ी मात्रा में tamales पकाते हैं और स्टीमिंग मासा को नमी जोड़ता है।
और आखिरी लेकिन कम से कम नहीं, लकड़ी के चम्मच एक बर्तन की सामग्री को हल करने की पारंपरिक विधि हैं। बड़े कपड़ों का उपयोग स्टू के बड़े बर्तनों को हल करने के लिए किया जाता है, और लहसुन और प्याज के लिए पतले होते हैं।