कुसुस उत्तरी अफ्रीकी और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है और यह छोटे पेस्ट जैसे ओर्ज़ो के समान है। पास्ता, हालांकि, जमीन गेहूं से बना है जबकि कुसुस में कुचल हुई डुरम गेहूं सूजी से बने छोटे उबले हुए गेंद होते हैं। हालांकि, उस भेद को अलग-अलग फैशन में एक स्टार्च साइड डिश या सलाद के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब ठीक से पकाया जाता है, तो यह बहुत हल्का और शराबी बनावट होना चाहिए।
आप आमतौर पर अपने सुपरमार्केट के पास्ता एसील या कभी-कभी अनाज के साथ अनुभाग में कुसुस पा सकते हैं। पारंपरिक कुसुस बहुत छोटा है, लेकिन आपको इज़राइली या मोती वाले कुसुस नामक कुसुस की बड़ी गेंद भी मिलेंगी। तकनीकी रूप से दोनों बिल्कुल समान नहीं हैं, लेकिन कई निर्माता भेद नहीं करते हैं और आप दोनों प्रकार के लेबल देखेंगे। यह नुस्खा बड़ी, मोती वाली शैली का उपयोग करता है, लेकिन यदि आप चाहें तो छोटे अनाज का उपयोग करने में संकोच न करें।
पास्ता की तरह, चॉकलेट में सब्जियों और मसाले जैसे स्वादपूर्ण सामग्री के अलावा हल्के स्वाद और लाभ होते हैं। प्री-भुना हुआ चम्मच उन्हें नरम, शराबी कुसुस के खिलाफ एक सुंदर क्रंच और महान बनावट देता है। चेरी टमाटर को भुनाते हुए उनकी मिठास बढ़ जाती है और उनके रस को कारमेलिज़ किया जाता है। यह सीजन टमाटर से सबसे अधिक स्वाद का मिश्रण करने का भी एक शानदार तरीका है।
इस नुस्खा में, पारंपरिक फालाफेल मसालों, जैसे कि जीरा और धनिया, भुना हुआ से पहले चम्मच और टमाटर पर छिड़के जाते हैं। भुना हुआ मसालों को अधिक सुगंधित बनाता है।
टुकड़े हुए ताजा feta तैयार पकवान के लिए स्वाद और नमक दोनों जोड़ता है। इसे ग्रील्ड चिकन या मछली के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसें। फिर अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए किसी भी बचे हुए पैक को पैक करें। रेफ्रिजरेटर में एक रात के बाद स्वाद एक साथ मिल जाएंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (15-औंस) चम्मच (धोया और सूखा) कर सकते हैं
- 1 कप चेरी टमाटर (आधा)
- 2 चम्मच जैतून का तेल (विभाजित)
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1/4 चम्मच जमीन धनिया
- 1/4 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 2 कप मोती (इज़राइल) कुसुस
- 2 1/2 कप पानी
- 4 औंस feta पनीर (cubed या crumbled)
- 1/4 कप सिलेंडर (या अजमोद, कटा हुआ)
- नमक स्वादअनुसार)
इसे कैसे करे
- अवन को चार सौ फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- एक छोटे कटोरे में जमीन जीरा, जमीन धनिया, लहसुन पाउडर, और काली मिर्च को मिलाएं।
- आटे मसाले मिश्रण के साथ जैतून का तेल और सीजन के 1 बड़ा चमचा के साथ चेरी टमाटर को टॉस करें।
- मसाले के मिश्रण के दूसरे भाग के साथ जैतून का तेल और मौसम के दूसरे चम्मच के साथ चम्मच टॉस करें।
- चर्मपत्र और टमाटर को चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित शीट पैन पर रखें और ओवन में लगभग 30 मिनट तक भुनाएं।
- एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और कुसुस जोड़ें। गर्मी को कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें, कवर करें और 5 से 7 मिनट तक बैठने की अनुमति दें। नमक के साथ हल्के से एक कांटा और मौसम के साथ फ्लफ। याद रखें कि feta पनीर अंतिम पकवान में बहुत नमक जोड़ देगा।
- भुना हुआ चम्मच और टमाटर को पका हुआ चॉकलेट में मिलाएं, कोलांट्रो या अजमोद में हलचल करें और feta पनीर के साथ छिड़कें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 694 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 मिलीग्राम |
| सोडियम | 51 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 106 ग्राम |
| फाइबर आहार | 13 ग्राम |
| प्रोटीन | 28 ग्राम |