नमक कैसे बनाया जाता है?

नमक उत्पादन मनुष्य द्वारा किए गए सबसे पुराने रासायनिक प्रथाओं में से एक है। यद्यपि समुद्री जल वाष्पित होने पर नमक का स्वाभाविक रूप से उत्पादन होता है, लेकिन उच्च उपज बनाने के लिए प्रक्रिया को आसानी से पुन: उत्पन्न किया जा सकता है। कुछ नमक अभी भी प्राचीन तरीकों का उपयोग करके उत्पादित होते हैं, लेकिन नए, तेज़ और कम महंगे तरीके विकसित किए गए हैं। नमक के स्रोत और इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक के आधार पर, अंतिम उत्पाद में अलग-अलग स्वाद और बनावट होंगे।

आज नमक प्राप्त करने के लिए तीन मुख्य विधियां हैं: समुद्र के पानी से वाष्पीकरण, पृथ्वी से खनन खनन, और नमक की ब्राइन बनाने। सबसे आम टेबल लवण नमक की ब्राइन का उत्पाद होता है, जबकि विशेषता या गोरमेट लवण अभी भी समुद्री जल की वाष्पीकरण के माध्यम से उत्पादित होते हैं; औद्योगिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले लवण खनन के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के बाद चीन सबसे बड़ा उत्पादक है। 220 मिलियन टन नमक में, मानव खपत के लिए केवल छह प्रतिशत का उपयोग किया जाता है।

समुद्री नमक

नमक दुनिया के महासागरों के लगभग 3.5 प्रतिशत के लिए खाते हैं। यह स्वाभाविक रूप से तब उत्पादित होता है जब उथले तालाब और सूखे सूरज में सूख जाते हैं और हवा और बड़े नमक क्रिस्टल पीछे रह जाते हैं जहां नमकीन पानी एक बार था। औद्योगिक पैमाने पर समुद्री नमक का उत्पादन करते समय, समुद्री जल और हवा से कुशल वाष्पीकरण की अनुमति देने के लिए समुद्री जल को "सांद्रिक तालाब" में रखा जाता है। समुद्री नमक का निर्माण केवल वाष्पीकरण के लिए पर्याप्त समय के लिए कम वर्षा वाले क्षेत्रों में किया जा सकता है।

इस कारण से, समुद्री नमक अक्सर भूमध्य जलवायु और ऑस्ट्रेलिया जैसे सूखे मौसम में उत्पादित होता है।

सागर नमक भी बहुत छोटे पैमाने पर और प्राचीन, कुशल तकनीकों द्वारा उत्पादित किया जाता है। फ्लेर डी सेल एक कारीगर नमक का एक उदाहरण है जो अभी भी पुरानी शैली के तरीकों से उत्पादित है। यह प्रकाश, फ्लैकी नमक फ्रांस में छोटे तालाबों में निर्मित होता है और केवल मई से सितंबर के गर्मियों के महीनों में ही बनाया जाता है।

सेंधा नमक

रॉक नमक (जिसे हलाइट भी कहा जाता है) पृथ्वी की सतह की परतों के नीचे चट्टानी में मौजूद है और इसे गहरे शाफ्ट खनन के माध्यम से निकाला जा सकता है। नमक की ये बड़ी जमा प्राचीन भूमिगत जलमार्गों का परिणाम है जो सूखने के बाद से लंबे समय तक हैं।

रॉक नमक डाइनामाइट के माध्यम से निकाला जाता है, फैशन के समान किसी अन्य खनिज के खनन के लिए। एक बार इसे पृथ्वी की सतह पर लाया जाता है, इसे कुचल दिया जाता है और औद्योगिक और अन्य गैर-खाद्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के नमक में कई खनिजों और अन्य अशुद्धताएं होती हैं।

नमक Brines

जबकि महासागर एक प्राकृतिक नमक ब्राइन है, नमक के हाइड्रोलिक खनन (या समाधान खनन) में नमक जमा को भंग करने और नमक की ब्राइन बनाने के लिए पृथ्वी की सतह के नीचे पानी पंप करना शामिल है। इस ब्राइन को तब सतह पर पंप किया जाता है और नमक बनाने के लिए वाष्पित किया जाता है। खनिज सामग्री को कम करने के लिए वाष्पीकरण से पहले नमकीन ब्राइन का इलाज किया जा सकता है, जो लगभग शुद्ध सोडियम क्लोराइड क्रिस्टल प्रदान करता है। यह विधि सस्ती है, इसकी उच्च उपज है, और एक बहुत साफ नमक पैदा करता है। अधिकांश विधि नमक इस विधि के साथ उत्पादित किया जाता है।