ये घर का बना नींबू मार्शमलो कुछ भी नहीं है जो आप दुकानों में खरीदते हैं। वे हल्के और लालसा वाले हैं, एक अद्भुत तकिया बनावट के साथ जो किराने के अलमारियों पर कठिन, बालों वाली मार्शमलो से बहुत रोना है।
हालांकि, शानदार बनावट अपने स्वयं के मार्शमलो बनाने का एकमात्र कारण नहीं है! अपना खुद का मतलब बनाना आप स्वाद को अनुकूलित कर सकते हैं और जो भी मार्शमॉल चाहते हैं उसे बना सकते हैं। यह नुस्खा नींबू का रस और नींबू उत्तेजकता का उपयोग करता है ताकि मीठे-टार्ट नींबू मार्शमलो को एक शानदार साइट्रस किक के साथ बनाया जा सके। वे वास्तविक नींबू की तरह स्वाद लेते हैं, जो कि मैं ज्यादातर नींबू कैंडीज के लिए कह सकता हूं! यदि आप खट्टा स्वाद को आगे बढ़ाना चाहते हैं, तो मिश्रित होने के बाद मार्शमलो में 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड जोड़ने पर विचार करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/3 कप पाउडर चीनी
- 1/3 कप मकई स्टार्च
- 2 कप चीनी
- 1 बड़ा चमचा प्रकाश मकई सिरप
- 1 1/4 कप पानी (विभाजित उपयोग)
- 1/4 कप नींबू का रस
- 4 चम्मच unflavored जिलेटिन
- 2 अंडा सफेद (कमरे का तापमान)
- पीले रंग के रंग 3-4 बूंदें
- 1 बड़ा चमचा नींबू उत्तेजकता
इसे कैसे करे
1. एक छोटे कटोरे में मक्का स्टार्च और पाउडर चीनी को मिलाएं। फॉइल के साथ अस्तर करके इसे नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़ककर 9 x13 पैन तैयार करें, और पूरे पैन पर चीनी / स्टार्च मिश्रण की उदार धूल छिड़कें। जब आप मार्शमलो तैयार करते हैं तो पैन को अलग करें, और बाद में उपयोग के लिए चीनी / स्टार्च मिश्रण को बचाएं।
2. मध्यम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में दानेदार चीनी, मकई सिरप, नींबू का रस, और 1/2 कप पानी मिलाएं।
जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती तब तक हिलाएं, फिर हलचल बंद करें और मिश्रण को उबालने दें। उबलते रहें जब तक कि मिश्रण 260 डिग्री (हार्ड-बॉल चरण) तक पहुंच जाए। इस प्रक्रिया में थोड़ी देर लग जाएगी, इसलिए चीनी सिरप पकाने के दौरान अगले दो चरणों में आगे बढ़ें, लेकिन चीनी सिरप को अक्सर जांचना सुनिश्चित करें ताकि यह 260 डिग्री से ऊपर न हो।
3. एक और पैन में, पूरी तरह से अवशोषित होने तक, 5 मिनट के लिए 3/4 कप पानी में जिलेटिन को नरम करें। पैन को कम गर्मी पर सेट करें और जब तक मिश्रण तरल न हो जाए तब तक लगातार हलचल करें।
4. जबकि चीनी सिरप उबल रहा है और जिलेटिन नरम हो रहा है, कमरे के तापमान अंडे के गोरे को बड़े पैमाने पर लगाव के साथ लगाए गए बड़े स्टैंड मिक्सर के साफ कटोरे में रखें। एक बार चीनी सिरप 245 डिग्री के करीब, अंडे का सफेद हरा शुरू होता है। उन्हें तब तक मारो जब तक कि वे दृढ़ चोटियों को न पकड़ें, लेकिन अधिक न करें या वे टुकड़े हो जाएंगे। यदि चीनी सिरप सही तापमान तक पहुंचने से पहले अंडे का सफेद तैयार होता है, तो चीनी सिरप तैयार होने तक मिक्सर को रोक दें।
5. चीनी सिरप में जिलेटिन मिश्रण whisk। मिक्सर को कम करें, और धीरे-धीरे एक पतली धारा में चीनी सिरप जोड़ें। यदि आपके सॉस पैन में एक स्पॉट है तो आप इसे सॉस पैन से डाल सकते हैं, लेकिन अगर मैं सिरप को बड़े मापने वाले कप या पिचर में डालने की सलाह नहीं देता हूं ताकि इसे डालना आसान हो। चीनी सिरप बहुत गर्म होता है और अगर यह गलती से फैलता है या स्पैटर होता है तो इससे दर्दनाक जलन हो सकती है। चीनी सिरप को शामिल करने के बाद, पीले रंग के रंग और नींबू उत्तेजकता जोड़ें, और धीरे-धीरे गति को बढ़ाएं जब तक कि मिक्सर उच्च पर चल रहा न हो।
मार डालो जब तक मार्शमलो मिश्रण चमकीला, मोटा होता है, उसका आकार होता है, और लगभग 10 मिनट पूरी तरह से अपारदर्शी होता है।
6. तैयार पैन में marshmallow मिश्रण डालो और एक ऑफसेट spatula के साथ शीर्ष फ्लैट चिकनी। मार्शमलो सेट रात भर, खुलासा।
7. एक बार मार्शमलो सेट हो जाने के बाद, चीनी / स्टार्च मिश्रण की उदार परत के साथ अपने वर्कस्टेशन को धूल दें जिसे आप पैन तैयार करने के लिए इस्तेमाल करते थे। पन्नी का उपयोग करके पन्नी से मार्शमलो को उठाएं, और इसे तैयार सतह पर फिसल दें। मार्शमलो के ऊपर से पन्नी छीलें, और अधिक चीनी / स्टार्च के साथ कैंडी के शीर्ष को धूल दें।
8. गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक बड़े, तेज शेफ के चाकू स्प्रे। मार्शमलो ब्लॉक को छोटे 1 "वर्गों, या जो भी आकार मार्शमलो आप चाहते हैं, में कटौती करें। आप मार्शमलो से अलग आकार को काटने के लिए तेज धातु कुकी कटर का भी उपयोग कर सकते हैं। चीनी / स्टार्च मिश्रण में मार्शमलो के कट किनारों को तोड़ दें ताकि वे चिपचिपा नहीं हैं। आपके मार्शमलो अब खाने के लिए तैयार हैं! वे बनने के तुरंत बाद वे सबसे अच्छे हैं, लेकिन यदि आपका पर्यावरण बहुत आर्द्र नहीं है, तो आप उन्हें कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। आपको यदि वे बहुत चिपचिपा हो जाते हैं तो चीनी / स्टार्च में पक्षों को फिर से डुबोएं।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 88 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |