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घर का बना कैन्ड बादाम बनाने के लिए कैसे
J.McGavin अमेरिका में अक्सर नहीं पाया जाता है, जला चीनी बादाम को जर्मन में "गेब्रैन्टे मंडेलन" कहा जाता है और अक्सर खुली हवा बाजारों जैसे कि "किर्म्स" "शूत्ट्जेनफेस्टे" या "वेहनाच्समेर्केटे" में खरीदे जाते हैं।
बर्न चीनी बादाम कारमेलिज्ड चीनी-लेपित पागल होते हैं, आमतौर पर त्योहार में तांबा केटल्स में ताजा पकाया जाता है। कभी-कभी आप उन्हें अभी भी गर्म खरीद सकते हैं, लेकिन जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो वे भंगुर की तरह कठिन हो जाते हैं। 100 ग्राम हिस्सों में छोटे पेपर शंकुओं में सेवारत, "गेब्रैन्टे मंडेलन एक ऐसा व्यवहार है जिसे आप खड़े नहीं करना चाहिए यदि आप उन्हें स्टैंड पर देखते हैं।
यदि आप इतने इच्छुक हैं तो आप घर पर इन स्वादिष्ट व्यंजनों को फिर से बना सकते हैं। वे बनाना आसान है लेकिन सावधानीपूर्वक झुकने के लगभग 30 मिनट लगते हैं।
अपनी कैंडी पैकेज करने के लिए एक पेपर शंकु (Papiertüte) बनाओ- यहां देखें ।
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बर्न शुगर बादाम बनाने के लिए आपको क्या चाहिए
J.McGavin "गेब्रान्टे मंडेलन" चीनी-लेपित बादाम हैं जो दालचीनी और वेनिला के साथ स्वादित हैं। सर्वश्रेष्ठ स्पेन, सिलोन दालचीनी , और असली वेनिला बीन से लार्जुएटा बादाम से बने होते हैं। कैलिफोर्निया बादाम, सबसे आसानी से उपलब्ध, हालांकि, एक सम्मानजनक उत्पाद भी बनाते हैं। आपको निम्नलिखित बर्तन और अवयवों की आवश्यकता होगी:
- 4 से 6 क्यूटी। भारी पॉट (एक गैर छड़ी पैन नहीं)
- एक लकड़ी का चम्मच
- 1 3/4 कप (12 औंस) कच्चे, पूरे बादाम
- 1/3 कप चीनी, प्लस 3/4 कप चीनी
- 1/2 वेनिला बीन
- 1/3 कप पानी
- 1 चम्मच दालचीनी
फ़िर सेंट, वेनिला बीन के अंदर स्क्रैप करें और इसे 1/3 कप चीनी में जोड़ें। हम चिपचिपा बीज तोड़ने और इसे अच्छी तरह मिलाकर चीनी के साथ चाकू के माध्यम से डालते हैं। रद्द करना।
इसे फेंकने के बजाय, आप अपनी सुगंध को बढ़ावा देने के लिए हमेशा अपने वेनिला चीनी के साथ शेष वेनिला बीन डाल सकते हैं।
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चीनी, पानी और दालचीनी मिलाएं
J.McGavin भारी सॉस पैन में 3/4 कप चीनी, 1/3 कप पानी, और 1 चम्मच दालचीनी जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी पर सेट करें। मिश्रण करने के लिए हिलाओ, फिर बादाम जोड़ने से पहले इसे उबाल लें।
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पैन में बादाम जोड़ें
J.McGavin चीनी पानी उबाल आने के बाद पैन में बादाम जोड़ें। पानी को उबालने के लिए, उच्च गर्मी पर हिलाओ।
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बादाम और चीनी सूख रहे हैं
J.McGavin चीनी अंत में सूख जाएगी और बादाम भूरा-भूरे रंग के टिंग पर ले जाएंगे। हलचल रखें, ताकि बादाम पैन के नीचे जला न जाए।
चीनी को ब्राउनिंग को बहुत तेजी से और जलने से रोकने के लिए पैन के नीचे मध्यम या मध्यम-कम तक गर्मी को चालू करें।
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चीनी बादाम पर caramelizes
J.McGavin बर्नर को मध्यम-कम करें।
इस स्तर पर, चीनी गर्म हो जाती है और पिघलने लगती है। यह दालचीनी से पहले से भूरा है, इसलिए रंग परिवर्तन देखना मुश्किल है। बस हलचल रखें, ताकि बादाम समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं और लगभग आधे चीनी पिघल जाए और बादाम को चमकदार कोट दें।
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अब बादाम के लिए वेनिला शुगर जोड़ें
J.McGavin इस बिंदु पर चीनी का दूसरा कोटिंग जोड़ा जाता है।
बादाम पर आरक्षित 1/3 कप चीनी डालो और हलचल। हलचल रखें, चीनी पिघलाएं और बादाम को कोट करें।
ताजा बादाम अब के बारे में क्रैकलिंग या पॉपिंग शुरू हो जाएगा। पानी का विस्तार या भागने में यह अवशिष्ट पानी है। यदि बादाम बड़े होते हैं, तो उतना शोर नहीं होगा।
बादाम काफी चमकदार होने तक हलचल रखें, लेकिन अभी भी थोड़ा गड़बड़ है। वे एक साथ रहेंगे लेकिन आप उन्हें बाद में अलग करेंगे। जब वे चमकदार होते हैं, लेकिन जला नहीं जाता है (यह सावधानी से देखता है और निर्णायकता) गर्मी से हटा देता है।
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एक कुकी शीट पर चीनी लेपित बादाम फैलाओ
J.McGavin एक कुकी शीट पर बादाम फैलाओ। वे बहुत गर्म हैं, इसलिए केवल एक चम्मच का उपयोग करें। आप मक्खन पन्नी या एक मक्खन वाली कुकी शीट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यहां हमने एक गैर-छड़ी कुकी शीट का उपयोग किया।
जबकि वे ठंडा हो रहे हैं, उन्हें अलग तोड़ते रहो। जब वे काफी ठंडा होते हैं, तब तक उन्हें अपनी अंगुलियों से अलग करना जारी रखें जब तक वे सभी अलग नहीं हो जाते।
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बादाम कूल वे हार्डन के रूप में
J.McGavin जली हुई चीनी बादाम को गर्म किया जा सकता है, लेकिन जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो कैंडी कोटिंग एक अच्छी कमी के लिए कड़ी मेहनत करती है। उन्हें सूखे, बंद कंटेनर में स्टोर करें। यदि आप उन्हें खाने से बच सकते हैं, तो वे कई हफ्तों तक रहते हैं, लेकिन बादाम आखिरकार नाराज हो जाएंगे, इसलिए उन्हें बहुत लंबा न रखें।
यहां तांबे केतली और एक फैंसी मिक्सर में बिक्री के लिए बादाम के 3 मिनट के वीडियो तैयार किए जा रहे हैं। यह बादाम पर चीनी का तीसरा कोटिंग दिखाता है लेकिन वे समझाते हैं कि घर पर फिर से बनाना मुश्किल है।
यदि आपको मोटी कोटिंग की आवश्यकता है, तो बादाम को एक चाकू में हटा दें, पैन में एक और कप चीनी पिघलाएं और बादाम को कारमेलिज्ड चीनी में अच्छी तरह से हलचल दें। चीनी कोट को समान रूप से मदद करने के लिए पानी के कई स्पिट्ज जोड़ें। एक कुकी शीट पर फैला और वर्णित के रूप में ठंडा।
साफ करना बहुत आसान है। पैन को पानी से भरें और इसे कुछ मिनट तक भिगो दें। चीनी अतिरिक्त पानी में घुल जाती है और इसे हटाने के लिए आसान है।