स्ट्रुफोली, कुरकुरा-तला हुआ आटा की छोटी गेंदें, या तो एक पुष्प की तरह आकार देती है या एक पिरामिड में ढकी हुई होती है और शहद के शीशे और रंगीन कैंडी स्प्रिंकल्स और / या कैंडी फलों के साथ सबसे ऊपर है , अब पारंपरिक नीपोलिटन क्रिसमस दिवस के अंत में एक पूर्ण आवश्यकता है रात का खाना। हालांकि, ला कुकिना नेपोलेटाना में उन्हें पेश करने में , कारोला फ्रांसेस्कोनी का कहना है कि उनका समावेश अपेक्षाकृत हाल ही में है। 1634 से इतालवी कुकिंग बुक में उनका कई बार उल्लेख किया गया है लेकिन उस पुस्तक के क्रिसमस मेनू में शामिल नहीं हैं।
Struffoli के लिए नुस्खा काफी पुराना है, जैसा भूमध्यसागरीय बेसिन में विविधता की उपस्थिति से संकेत मिलता है - वे ग्रीक के लुकुमेट्स से संबंधित हैं, और प्रेसीसिज़ी से भी हैं जो इतालवी यहूदी हनुक्का के लिए बनाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 3 1/3 कप / 400 ग्राम आटा
- चार अंडे
- 1 चम्मच अनाज शराब
- 1 पेट मक्खन (एक छोटे अखरोट का आकार)
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 1/2 ज़ेस्ट नींबू
- 1/2 उत्तेजक नारंगी
- 1 चुटकी समुद्री नमक (ठीक)
- 2 क्वार्ट जैतून का तेल (या फ्राइंग के लिए पर्याप्त)
- ग्लेज़ और सर्विसिंग के लिए:
- 3/4 पौंड / 300 ग्राम शहद
- 3/4 कप / 150 ग्राम चीनी
- 1/3 कप पानी
- 2 औंस डाइवोलिली (छोटे, विभिन्न रंगीन कैंडीड बादाम)
- 4 कैंडीड चेरी (आधा)
- 2 औंस / 50 ग्राम मोमबत्ती नारंगी छील (आधा बारीक कटा हुआ और आधा कट ठीक स्ट्रिप्स में)
- 2 औंस / 50 ग्राम कैंडीड सीट्रॉन (आधा बारीक कटा हुआ और आधा कट ठीक स्ट्रिप्स में)
- 2 औंस / 50 ग्राम कैंडीड तरबूज रिंद (आधा बारीक कटा हुआ और आधा कट ठीक स्ट्रिप्स में)
इसे कैसे करे
- आटे के लिए सामग्री को एक व्यावहारिक आटा बनाने के लिए मिलाएं, इसे अच्छी तरह से गूंधें, और इसे कम से कम 1 घंटे तक कवर करने दें।
- अपने गुलाबी रंग के रूप में पतले के रूप में सांप बनाने के लिए टुकड़ों को फेंक दें और उन्हें अपनी अंगुलियों का उपयोग करके बाहर निकालें, और उन्हें 1/4 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें।
- भूरे रंग तक गर्म तेल में एक समय में टुकड़ों को फ्राइये, और उन्हें अवशोषक पेपर पर निकालें। क्या तेल थोड़ी देर के बाद फलना शुरू कर देना चाहिए, और फूहड़ बर्तन को बहाना चाहिए, तेल बदलो।
- एक दूसरा, अधिमानतः गोल तले हुए बर्तन लें और इसमें शहद, चीनी और पानी डालें।
- फोम मरने तक मिश्रण उबाल लें और यह पीले रंग की बारी शुरू हो जाती है। इस बिंदु पर जितना संभव हो सके गर्मी को कम करें और struffoli और diced candied फल जोड़ें।
- शहद के माध्यम से समान रूप से सब कुछ वितरित करने के लिए हिलाओ और मिश्रण को प्लेट पर बदल दें।
- बीच में एक छेद के साथ एक पुष्पांजलि में मिश्रण को आकार दें, अपने हाथों को अक्सर ठंडे पानी में डुबो दें ताकि आप स्वयं को जला सकें।
- अंगूठी के ऊपर कैंडी फलों के स्ट्रिप्स और डायवोलिली छिड़कें और चेरी हिस्सों को समान रूप से व्यवस्थित करें।
- कवर होने और उम्र के साथ सुधार होने पर स्ट्रुफोली एक हफ्ते या अधिक रखेगा।