यह एक क्लासिक, पुराने फैशन स्विस स्टेक रेसिपी है जो बेनालेस गोमांस चक या नीचे के दौर से बना है। स्टेक को विभाजित किया जाता है, निविदाकृत किया जाता है, फिर प्याज और टमाटर के साथ पकाया जाता है।
आप मोटा स्टेक का उपयोग कर सकते हैं और इसे टेंडरराइज के रूप में पतला कर सकते हैं। यदि आप पतले स्टीक्स का उपयोग करते हैं, तो आटा और पाउंड हल्के से अच्छी तरह से खुदाई करें।
पकवान कई संभावित जोड़ों के साथ बेहद बहुमुखी है। नुस्खा के नीचे विविधता देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 से 3 पाउंड बेनालेस
- चक स्टेक (दुबला, या नीचे दौर)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 3/4 से 1 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 3 से 4 चम्मच वनस्पति तेल
- 2 मध्यम प्याज (क्वार्टर और कटा हुआ)
- 1 बड़ा (28-औंस) टमाटर (अनियंत्रित, कटा हुआ) कर सकते हैं
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा आटा (सभी उद्देश्य) 1 बड़ा चमचा पानी के साथ मिश्रित
इसे कैसे करे
- ओवन को 325 एफ (165 सी / गैस 3) तक गर्म करें।
- स्टेक से वसा ट्रिम करें और इसे 6 टुकड़ों में काट लें।
- नमक और काली मिर्च के साथ मौसम मांस और अच्छी तरह से बहने वाले काटने बोर्ड पर डाल दिया। मांस हथौड़ा को टेंडरराइज करने के साथ स्टेक्स और पाउंड पर अधिक आटा छिड़कें। अधिकांश आटा का उपयोग होने तक, आटा, और पाउंड बारी करना जारी रखें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़ा, भारी ओवनप्रूफ स्किलेट या डच ओवन गर्म करें। पैन में 3 बड़ा चमचा वनस्पति तेल जोड़ें।
- जब तेल गर्म होता है लेकिन धूम्रपान नहीं करता है, तो कटा हुआ प्याज जोड़ें। कुक, प्याज तक प्याज पारदर्शी और हल्के ढंग से भूरे रंग के होते हैं। एक स्लॉट चम्मच के साथ एक पकवान के लिए प्याज निकालें।
- पैन के नीचे कवर करने के लिए आवश्यक होने पर पैन में एक और बड़ा चमचा तेल जोड़ें।
- जरूरी बैचों में काम कर रहे गर्म तेल में स्टीक्स रखें
- प्याज के शीर्ष पर प्याज रखें, टमाटर जोड़ें, और उसके बाद पैन को कवर करें और लगभग 1 1/2 से 2 घंटे तक सेंकना, या जब तक स्टीक्स निविदा न हो।
- एक गर्म सेवारत प्लेटर में स्टेक, टमाटर और प्याज निकालें।
- यदि सॉस बहुत पतला है, तो पैन को मध्यम गर्मी पर रखें। 1 बड़ा चमचा ठंडा पानी के साथ 1 बड़ा चमचा आटा मिलाएं। जब तक कोई गांठ नहीं रहता तब तक हिलाओ। चमकदार सॉस में हिलाओ और मोटाई तक, stirring, खाना बनाना।
- प्लेट पर स्टेक, टमाटर और प्याज पर सॉस डालो।
बदलाव
- टमाटर के बड़े कटोरे को दो डिब्बे (14.5 औंस प्रत्येक) के साथ टमाटर के टमाटर के साथ बदलें।
- प्याज मिश्रण के लिए 1 कप कटा हुआ अजवाइन जोड़ें।
- टमाटर जोड़ने से पहले स्टीक्स में 1 मध्यम या बड़े सूखे लहसुन लौंग जोड़ें।
- ऑरगोनो और एक चम्मच या दो अजवाइन के गुच्छे के डैश के साथ सॉस का मौसम।
- आटे के बिना एक मोटे सॉस के लिए, टमाटर के साथ टमाटर के पेस्ट के 2 चम्मच जोड़ें।
- यदि आपके टमाटर बहुत रसदार नहीं हैं, और आप अधिक सॉस लेना चाहते हैं, टमाटर के रस के बारे में 1/2 कप या टमाटर के साथ कम सोडियम गोमांस शोरबा जोड़ें।