यदि आपने कभी भी उत्सुकता से किसी रेस्तरां या किसी मित्र के घर में आलू को मुफ्त में अनुमान लगाया है, तो केवल भूरे रंग के गुस्से में आने वाले आलू के साथ सामना करना होगा, यह आपके लिए एक नुस्खा है। हम आलू gratin प्रेमियों को क्रीम और नमक में पकाया आलू के असली अर्थ के बारे में दुनिया को सिखाने के लिए एक साथ बैंड करना है। उन्हें एक घंटे से अधिक समय तक सेंकना पड़ता है, क्रीम प्रचुर मात्रा में होना चाहिए, आलू को केवल अर्द्ध-लंबवत और घिरा हुआ होना चाहिए, और केवल ताजा जड़ी बूटी और काली मिर्च, कृपया।
यदि आवश्यक हो तो इस नुस्खा को ऊपर या नीचे बढ़ाया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 पौंड आलू (रसेल या
- युकॉन गोल्ड ठीक है)
- 2 से 3 सी। भारी क्रीम
- 1 चम्मच। नमक (या स्वाद के लिए)
- पिंच काली मिर्च (या स्वाद, ताजा जमीन)
- 1 से 2 सी। कसा हुआ पनीर (4 से 8 औंस। जैसे कि एम्मेंटलर या
- ग्रूयरे )
- वैकल्पिक: marjoram या अन्य जड़ी बूटियों
इसे कैसे करे
1. इस राशि के लिए, 9 इंच से 9 इंच, मक्खन पैन एक अच्छी पसंद है। 1/8 इंच मोटी हाथ से आलू और टुकड़ा छीलें। खाद्य प्रोसेसर में ऐसा न करें, क्योंकि वे बहुत पतले टुकड़े करते हैं।
2. पैन के पीछे पंक्तियों में आलू को लाइन करें, नीचे फ्लैट नहीं। उन्हें रेखांकन पर बैठना चाहिए और मूवी थिएटर की तरह पंक्तियों को घिरा होना चाहिए। एक ही पंक्ति में विभिन्न आलू के वैकल्पिक स्लाइस, और सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अपनी बहन स्लाइस से अलग हो गया है (सुनिश्चित करें कि सभी स्लाइस एक दूसरे के साथ संपर्क तोड़ चुके हैं, अन्यथा वे क्रीम को अवशोषित नहीं कर सकते हैं)।
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3. जब पैन भरा हो रहा है, तो आप पंक्तियों को लंबवत स्थिति में वापस धक्का दे सकते हैं और पैन में अधिक आलू फिट कर सकते हैं।
4. आलू पर डालने, क्रीम के साथ पैन को आधे से दो तिहाई तक भरें। नमक (मैं एक चम्मच से शुरू) और काली मिर्च। आप उस पर थोड़ा मर्जोरम, ताजा या सूखे भी छिड़का सकते हैं।
5. एक घंटे के लिए एक गर्म ओवन (375 डिग्री फारेनहाइट) में सेंकना, फिर पनीर को पकाएं जब तक कि एक कांटा के साथ पोक किए जाने पर आलू बहुत निविदा न हो जाएं।
नोट्स: बेकिंग का समय आलू के प्रकार, ऊंचाई जहां आप रहते हैं और वास्तव में आपका ओवन कितना गर्म होता है। यह हमेशा मेरे लिए लगभग 9 0 मिनट लेता है, फिर भी कई कुकबुक 45 मिनट कहते हैं, यह मुझे जलता है।
यह कम वसा वाला भोजन नहीं है, लेकिन यह दूध के साथ बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करता है, इसलिए हो सकता है कि आप इसे एक विशेष उपचार के रूप में साल में एक या दो बार बना देंगे। यदि आप चाहें तो पनीर छोड़ सकते हैं।
यदि आप बहुत भूरे रंग के होते जा रहे हैं तो आप बेकिंग समय के बीच में पन्नी के साथ पुलाव को ढक सकते हैं। पनीर जोड़ने से पहले इसे हटा दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 613 |
| कुल वसा | 36 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 23 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 111 मिलीग्राम |
| सोडियम | 500 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 61 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |