यह दक्षिणी टमाटर ग्रेवी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और यह विभाजित, मक्खन बिस्कुट पर अद्भुत है। बगीचे-ताजा टमाटर का उपयोग करने के लिए टमाटर ग्रेवी भी एक शानदार तरीका है।
बेकन drippings या मक्खन और आटा इस साधारण टमाटर ग्रेवी के लिए roux बनाते हैं। ताजा बेक्ड बिस्कुट , मैश किए हुए आलू , चावल, या पास्ता पर ग्रेवी की सेवा करें। सॉस पका हुआ हरी बीन्स या मांसपेशियों के स्लाइस के साथ भी स्वादिष्ट होगा। यह एक बहुमुखी सॉस भी है जिसमें बहुत से संभावित स्वाद जोड़ होते हैं। नुस्खा के नीचे युक्तियाँ और विविधताएं देखें।
टमाटर के पेस्ट के कुछ चम्मच सॉस (चित्रित) में शामिल किए गए थे, लेकिन यदि आप मौसम में बगीचे-ताजा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त स्वाद वृद्धि आवश्यक नहीं हो सकती है। कुछ दूध या क्रीम एक मलाईदार सॉस के लिए बनाता है, लेकिन एक हल्का सॉस के लिए स्टॉक या पानी का उपयोग किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़े टमाटर (छील, cored, और कटा हुआ)
- 1 कप चिकन स्टॉक (कम सोडियम या अनसाल्टेड)
- 1/4 कप बेकन drippings (या मक्खन, या दोनों का संयोजन)
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/2 से 1 कप दूध (या क्रीम, पानी, या अधिक शोरबा)
- 2 से 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट (या स्वाद, वैकल्पिक)
- डैश कोशेर नमक
- ताजा जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- ताजा अजमोद (कटा हुआ, गार्निश के लिए, वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- कटा हुआ टमाटर को एक सॉस पैन में चिकन स्टॉक के 1 कप के साथ रखें। सॉस पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें।
- गर्मी को कम करने के लिए कम करें और जब आप रॉक्स तैयार करते हैं तो टमाटर को उबाल लें।
- मक्खन या ड्रिपिंग को मध्यम सॉस पैन में रखें और इसे मध्यम-कम गर्मी पर रखें।
- जब मक्खन पिघल जाता है और फोमिंग कम हो जाती है, तो आटा जोड़ें। कुक, जब तक रॉक्स केवल हल्के भूरे रंग तक नहीं होता है। यह मूंगफली का मक्खन के रंग के बारे में होना चाहिए। इसे जला दो मत। गर्मी से पैन को हटा दें और धीरे-धीरे टमाटर और शोरबा मिश्रण में हलचल करें।
- टमाटर के मिश्रण को गर्मी में वापस करें और 1/2 कप दूध, क्रीम, पानी, या चिकन स्टॉक में हलचल करें।
- टमाटर के पेस्ट में, स्वाद के लिए, कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ व्हिस्क। गर्म और बुलबुले तक stirring, कुक।
- गर्म बेक्ड और मक्खन बिस्कुट पर ग्रेवी की सेवा करें या इसे पास्ता, चावल, मांसपेशियों, ग्रिट, या आलू के लिए सॉस के रूप में उपयोग करें।
- वांछित ताजा अजमोद और अधिक काली मिर्च के छिड़काव के साथ गार्निश।
यह भी देखें : लुइसियाना-स्टाइल रूक्स कैसे बनाएं
टिप्स और बदलाव
- ताजा टमाटर के लिए 1 अच्छी गुणवत्ता वाले कटा हुआ टमाटर या स्ट्यूड टमाटर (बारीक कटा हुआ) का विकल्प 1।
- 1/2 चम्मच प्याज पाउडर या बारीक कटा हुआ प्याज के कुछ चम्मच उबाल टमाटर और चिकन शोरबा में जोड़ें।
- बारीक टमाटर के बारीक सूक्ष्म लहसुन या 1/4 चम्मच लहसुन पाउडर के 1 छोटे लौंग जोड़ें।
- उबले हुए टमाटर और चिकन शोरबा के लिए बारीक कटा हुआ घंटी काली मिर्च के कुछ चम्मच जोड़ें।
- अजवाइन की एक पसली चोटी और इसे उबाऊ टमाटर में जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 88 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 436 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |