यह तुर्की डिलाइट रेसिपी क्लासिक मध्य पूर्वी मिठाई का पारंपरिक संस्करण है। यदि तुर्की डिलाइट का आपका एकमात्र एक्सपोजर स्टेल स्टोर-खरीदा गया विविधता है (या यहां तक कि नारनिया किताबों में केवल एक संदर्भ) आप एक इलाज के लिए हैं! ताजा बनाया गया तुर्की डिलाइट बेकार ढंग से चबाने वाला, पूरी तरह से मीठा, और गुलाब के विदेशी स्वाद के साथ सुगंधित है।
सामग्री के बारे में एक नोट: मध्य पूर्वी बाजारों में और कुछ अच्छी तरह से स्टॉक सुपरमार्केटों के साथ-साथ कई ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं में रोसवाटर पाया जा सकता है। इस विशिष्ट स्वाद के लिए वास्तव में कोई विकल्प नहीं है, लेकिन यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं तो आप नींबू, टकसाल या पुष्प स्वादों की एक और संख्या जैसे स्वाद का उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप
- दानेदार चीनी
- 4.5 कप पानी, विभाजित उपयोग
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1.25 कप मक्का स्टार्च
- 1 चम्मच। शोधित अर्गल
- 1.5 बड़ा चम्मच। गुलाब जल
- 2 से 3 बूंद लाल भोजन रंग
- 1 कप पाउडर चीनी
इसे कैसे करे
- इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर 9 x 9 पैन तैयार करें। अभी के लिए अलग सेट करें।
- मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, नींबू का रस, और 1.5 कप पानी रखें। जब तक चीनी घुल जाती है तब तक हिलाएं, और मिश्रण को उबाल लें। चीनी क्रिस्टल बनाने से रोकने के लिए पैन के किनारों को गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ ब्रश करें, और कैंडी थर्मामीटर डालें।
- चीनी मिश्रण को उबलते रहने के बिना, उबलने के बिना, कैंडी थर्मामीटर पर 240 एफ तक पहुंचने दें।
- जब चीनी सिरप लगभग 225 एफ है, तो शेष कैंडी सामग्री तैयार करना शुरू करें। शेष 3 कप पानी को दूसरे, थोड़ा बड़ा, सॉस पैन में रखें। मक्का स्टार्च और टारटर की क्रीम जोड़ें और जब तक स्टार्च घुल जाता है और कोई गांठ नहीं होता है। सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखें और मिश्रण को उबाल लें, लगातार हलचल या फुसफुसाएं। मिश्रण मोटी और चिपचिपा हो जाएगा।
- एक बार चीनी सिरप 240 एफ पर है, इसे गर्मी से हटा दें। धीरे-धीरे, ध्यान से, इसे मक्का स्टार्च मिश्रण में डालें, जब तक यह पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाता है।
- गर्मी को कम करने और उबालने के लिए, हर 8 से 10 मिनट में इसे लगभग एक घंटे तक घुमाएं, जब तक कैंडी एक हल्का सुनहरा-पीला रंग न हो और बहुत मोटी और गोंद हो।
- एक घंटे के बाद, गर्मी से हटा दें और भोजन के रंग और गुलाब जल में हलचल करें। तैयार पैन में कैंडी डालो और इसे सेट, अनदेखा, रातोंरात सेट करने की अनुमति दें।
- अगले दिन, हैंडल के रूप में पन्नी का उपयोग कर पैन से कैंडी हटा दें। पाउडर चीनी के साथ अपना कार्य स्टेशन धूलें, और पाउडर चीनी पर कैंडी फ्लिप करें। पीठ से पन्नी निकालें और चीनी के साथ शीर्ष धूल। तुर्की के डिलाइट को छोटे वर्गों में कटौती करने के लिए एक तेल से बने शेफ के चाकू का प्रयोग करें। चिपचिपापन को रोकने के लिए पाउडर चीनी के साथ वर्ग के प्रत्येक तरफ धूल।
- तुर्की डिलाइट बनने के तुरंत बाद सबसे अच्छा है। यह बहुत अच्छी तरह से नहीं रहता है, लेकिन यदि आप इसे रखने की कोशिश करना चाहते हैं, तो उसे परतों के बीच मोमबंद पेपर के साथ एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें, और सेवा करने से पहले पाउडर चीनी के साथ पक्षों को धूल दें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 131 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |