यह आड़ू पाई एक मीठे क्रीम भरने और ताजा कटा हुआ आड़ू के साथ बनाया जाता है। आड़ू आंशिक रूप से बेक्ड पाई परत में व्यवस्थित होते हैं और फिर एक समृद्ध मीठे क्रीम मिश्रण आड़ू पर डाला जाता है। इस पाई के लिए भी न्यूक्टेरिन का उपयोग किया जा सकता है।
मैंने एक घर का बना पाई क्रस्ट रेसिपी शामिल किया है, लेकिन अपने पसंदीदा पाई क्रस्ट रेसिपी का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें या रेफ्रिजेरेटेड पेस्ट्री या जमे हुए परत का उपयोग करें और आंशिक रूप से बेकिंग के लिए पैकेज दिशानिर्देशों का पालन करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- क्रस्ट के लिए पेस्ट्री: (या रेफ्रिजेरेटेड पेस्ट्री या जमे हुए 9-इंच की परत का उपयोग करें, आंशिक रूप से बेक्ड)
- 1 1/3 कप
- आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 बड़ा चमचा चीनी (दानेदार)
- 1/2 (छोटा) चम्मच नमक
- 4 चम्मच ठंडा मक्खन (या छोटा टुकड़ा, छोटे टुकड़ों में काटा)
- 3 से 6 चम्मच बर्फ-ठंडे पानी
- भरने:
- 4 चम्मच आटा
- 1 कप चीनी (दानेदार)
- 1 कप भारी क्रीम
- 1/8 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बादाम निकालें
- 1/2 चम्मच जायफल
- 6 से 8 मध्यम पके हुए आड़ू (खुली, पिट, क्वार्टर या आठवें में कटौती)
इसे कैसे करे
घर का बना पेस्ट्री
- खाद्य प्रोसेसर और पल्स के कटोरे में 1/3 कप आटा, 1 बड़ा चमचा चीनी, और 1/2 चम्मच नमक को अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए कई बार रखें।
- मक्खन के टुकड़ों को छिड़कें या आटा पर छोटा करें। एक-दूसरे विस्फोटों में लगभग 6 बार पल्स। मिश्रण छोटे मटर के आकार के बारे में कुछ दिखाई देने वाले टुकड़ों के साथ मोटे टुकड़ों जैसा दिखना चाहिए।
- आटे के मिश्रण पर 4 चम्मच बर्फ के पानी को छिड़कें और फिर ढक्कन को वापस 8 से 10 बार पल्स पर रखें।
- आटा आपके हाथ में निचोड़ने के साथ टक्कर लगी चाहिए। यदि यह अभी भी टूट रहा है, तो अधिक बर्फ के पानी के साथ छिड़कें, एक समय में लगभग 2 चम्मच, और कुछ और बार पल्स करें। जब तक निचोड़ा हुआ आटा एक साथ चिपक जाता है तब तक दोहराएं।
- आटे को एक बहने वाली सतह पर डंप करें और कुछ बार गूंध लें। इसे एक फ्लैट डिस्क में आकार दें, प्लास्टिक की चादर में लपेटें, और 20 से 30 मिनट तक ठंडा करें।
- ओवन को 450 एफ तक गर्म करें।
- 11 से 12 इंच के सर्कल में आटे को रोल करें। 9-इंच पाई प्लेट में आटा फिट करें और किनारों को बांसुरी करें। निचले हिस्से में और परत के किनारों पर पन्नी या चर्मपत्र पेपर की एक शीट दबाएं। पाई वजन या सूखे सेम और लगभग 10 मिनट तक सेंकना, या जब तक यह सिर्फ रंग शुरू नहीं हो जाता है।
- ओवन से पाई क्रस्ट निकालें और पाई वजन और पन्नी या कागज को हटा दें।
भरने
- एक कटोरे में, 4 चम्मच आटे और 1 कप दानेदार चीनी को मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम, 1/8 चम्मच नमक, बादाम निकालने, और जायफल जोड़ें; अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हराया।
- आंशिक रूप से बेक्ड क्रस्ट में 1 परत में आड़ू स्लाइस व्यवस्थित करें, इसलिए वे एक साथ घूमते हुए चम्मच बना रहे हैं। अधिक आड़ू स्लाइस के साथ किसी भी रिक्त स्थान भरें। आड़ू पर भरने क्रीम डालो।
- गर्म ओवन (450 एफ) में पाई लौटें और 10 मिनट के लिए सेंकना।
- 350 एफ तक गर्मी कम करें और 35 से 45 मिनट तक सेंकना, या जब तक आड़ू पकाया जाता है और भरना बस सेट होता है। जैसे ही भरना ज़िगली नहीं है, इसे ठंडा करने के लिए इसे रैक पर हटा दें।
- यदि भरने से पहले क्रस्ट एज ब्राउन पूरी तरह से पकाया जाता है, तो इसे एक फोइल रिंग या पाई शील्ड के साथ कवर करें।
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