पारंपरिक डच सट्टा कुकीज़ के लिए यह आसान नुस्खा आपके घर को सबसे खूबसूरत बेकिंग गंध और आपके कुकी जार के साथ सबसे अच्छा स्वाद वाली मसाले कुकीज़ के साथ भर देगा।
आप इन पारंपरिक डच सिंटरक्लास को विंडमिल कुकीज़, बिस्कॉफ़ कुकीज़, या सट्टा (उनके फ्लेमिश नाम) के रूप में जानते हैं, लेकिन हम आपको आश्वासन देते हैं कि यह एकमात्र सट्टा नुस्खा है जिसे आपको कभी भी आवश्यकता होगी।
इन कुकीज सेंकने के रूप में आपको एक मसालेदार मसाले-बाजार सुगंध से पुरस्कृत किया जाएगा। शीत सर्दी के दिन एक विशेष इलाज के लिए उन्हें कॉफी, चाय या ब्रांडी का अच्छा ग्लास प्रदान करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 3/4 कप / 200 जी
- स्वंय बढ़ता आटा
- 1/2 कप / 100 ग्राम चीनी (डोनकरब्रूइन बेसटरड्यूकर, नीचे दी गई टिप्स देखें, या शुद्ध कच्चे गन्ना चीनी
- डेमरेरा )
- 7 चम्मच / 100 ग्राम मक्खन (कमरे का तापमान)
- 2 से 3 चम्मच दूध
- 3 चम्मच कद्दू पाई मसाला (या
- speculaaskruiden )
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 नारंगी (ज़ेस्टेड, बारीक grated)
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा (या काम की सतह धूल करने के लिए पर्याप्त)
- गार्निश: 1 बड़ा अंडा सफेद (पीटा कमरा-तापमान)
- गार्निश: ब्राउन शुगर
- गार्निश: फ्लेड बादाम
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, 1 3/4 कप आटा, कच्ची गन्ना चीनी, मक्खन, दूध, मसाला, बेकिंग सोडा, और अपने हाथों से उत्तेजना या पैडल लगाव के साथ लगाए गए स्टैंड मिक्सर को मिलाएं। आटा तैयार होता है जब आप इसे अपने हाथों में चिपके बिना गेंद में आकार दे सकते हैं।
- आटे की गेंद को प्लास्टिक की चादर से ढकें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए अलग रखें ताकि मसाले अपने जादू का काम कर सकें।
- इस बीच, ओवन को 347 एफ / 175 सी तक गर्म करें एक या एक से अधिक कुकी शीट पेंस या उन्हें चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन करें।
- हल्के ढंग से अपनी काम की सतह को आटा और 1/4-इंच मोटी रोल करें। एक कुकी कटर या speculaasplank का उपयोग, आटा काट और तैयार शीट पैन पर आकार रखें।
- अंडे के साथ कुकीज़ को ब्रश करें और ब्राउन शुगर को छिड़कें और शीर्ष पर फ्लेक्स बादाम छिड़कें। कुकीज़ के आकार और मोटाई के आधार पर 10 से 25 मिनट सेंकना, या बादाम कारमेलिज़िंग कर रहे हैं और कुकीज़ ब्राउन की थोड़ी गहरा छाया बदल रही हैं। ओवन से निकालें और पैन पर कुछ मिनट ठंडा करने दें और फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक में स्थानांतरित करें।
टिप्स
- Basterdsuiker एक ठेठ डच उत्पाद है। यह सफ़ेद चीनी परिष्कृत चीनी में उलटा चीनी और अन्य अवयवों को जोड़कर निर्मित होता है। यह मिश्रण कुछ पाठ्यचर्या संरचनाओं को प्राप्त करने में मदद करता है और बेक्ड माल को गीला रखता है। तीन किस्में हैं - सफेद, भूरा, और गहरा भूरा - जिसे बुट्ट बार्टरडुइकर, (लिच) ब्रुइन बेसटरडुइकर या गेले बेसटरड्यूकर, और डोनकरब्रूइन बेसटरड्यूकर कहा जाता है। यह डच सुपरमार्केट और इंटरनेट पर कुछ डच किराने का सामान से व्यापक रूप से उपलब्ध है। आप इस नुस्खा में शुद्ध गन्ना चीनी (डेमरेरा) के साथ डोनकरब्रूइन बेसटरड्यूकर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
- जबकि speculaas मसालों (speculaaskruiden के रूप में जाना जाता है) के छोटे sachets ऑनलाइन उपलब्ध हैं, आप आसानी से अपने खुद के speculaaskruiden या विकल्प कद्दू पाई मसाले बना सकते हैं ।
- परंपरागत विधि एक नक्काशीदार लकड़ी के बोर्ड, एक speculaasplank का उपयोग करने के लिए कहते हैं। एक विशेष शॉपिंग अभियान पर जाने की कोई आवश्यकता नहीं है, हालांकि आप इन ऑनलाइन पा सकते हैं। एक नियमित कुकी कटर ठीक काम करेगा।