यह एक मूल "बिग ऐप्पल" पिज्जा आटा है जो उस हस्ताक्षर पतली परत, फोल्ड करने योग्य टुकड़ा न्यू यॉर्क के लिए प्रसिद्ध है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/4 चम्मच (1 1/4 औंस पैकेज)
- तत्काल सक्रिय शुष्क खमीर
- 1 कप गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, लगभग 105 एफ से 115 एफ)
- 1 1/2 चम्मच चीनी granulated
- 3 कप
- रोटी का आटा, या आवश्यकतानुसार
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे में पानी, खमीर, चीनी, और 1/2 कप आटा मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ और 20 मिनट के लिए बैठने दो। यह बुलबुला हो जाएगा।
- जैतून का तेल , नमक, और आटे के 2 कप जोड़ें, और एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण जब तक यह एक ढीला आटा बनाता है। एक हल्के ढंग से बहने वाली काम सतह पर आटा बाहर बारी।
- एक नरम, लोचदार और थोड़ा चिपचिपा आटा बनाने के लिए, एक समय में थोड़ा अधिक आटा जोड़ने के दौरान लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें। बहुत ज्यादा आटा न जोड़ें, इसे खाने की सतह पर चिपके रहने से बचाने के लिए पर्याप्त है।
- एक बड़े तेल के कटोरे में एक गेंद और जगह में आटा बनाओ। सतह को सूखने से रोकने के लिए तेल की कुछ बूंदें और आटा के शीर्ष को ढंकें। एक रसोई तौलिया के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए गर्म जगह में रखें, या जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
- आटे को पेंच करें और 2 गेंदों में विभाजित करें और बड़े ज़िप लॉक प्लास्टिक बैग में रखें और रातोंरात ठंडा करें।
- उपयोग करने के लिए तैयार होने पर, फ्रिज से हटा दें, और आटे को उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान में आने दें।
पकाने की विधि नोट्स और टिप्स
- पिज्जा आटा आगे बनाने के लिए, प्लास्टिक की चादर में आटा लपेटें और एक ज़िप-लॉक स्टोरेज बैग में रखें और 2 दिनों तक ठंडा करें। सीधे रेफ्रिजरेटर से आटा का प्रयोग करें। फ्रीज करने के लिए, प्लास्टिक की चादर में आटा की गेंद को लपेटें, फिर उसे ज़िप-लॉक फ्रीजर बैग में रखें और 3 महीने तक फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर आटे को 1 1/2 घंटे तक या व्यवहार्य तक ठंडा करें।
- पूरे गेहूं पिज्जा आटा बनाने के लिए, 2 कप रोटी के आटे के लिए 2 गेहूं के गेहूं के आटे को प्रतिस्थापित करें और निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें।
- पिज्जा बनाने के लिए आपको 12-इंच गोल पिज्जा पैन या बड़ी बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। डार्क, भारी धातु पैन का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि वे गर्मी को जल्दी और समान रूप से अवशोषित करते हैं और एक कुरकुरा, सुनहरे भूरे रंग की परत पैदा करेंगे।
- प्रत्येक पिज्जा के लिए, पिज्जा पैन को थोड़ा जैतून का तेल से ब्रश करें। एक हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर आटा रखें। हाथों से बहने के साथ, आटा को 6-इंच के दौर में पॉट करें। 11 इंच के दौर में एक रोलिंग पिन के साथ आटे को खींचें या रोल करें। तैयार पैन पर आटा उठाओ और पैन के किनारे पर आटा दबाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 778 |
| कुल वसा | 43 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4, 9 22 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 83 जी |
| फाइबर आहार | 17 ग्राम |
| प्रोटीन | 23 जी |