उचित खाना पकाने के समय का उपयोग करके रबड़ स्क्विड से बचें
जब दिखने की बात आती है तो स्क्विड के पास कुछ भी नहीं है। वास्तव में, यह कई राक्षस फिल्मों में प्रतिद्वंद्वी रहा है। बदसूरत के रूप में यह देखने के लिए हो सकता है, यह समुद्री जीव समुद्र में अपने व्यंजनों के लिए एक किफायती मूल्य पर एक सुखद स्पर्श लाता है।
Squid और Calamari पाक कला युक्तियाँ
- स्क्विड को या तो बहुत कम समय या बहुत लंबा समय पकाया जाना चाहिए। बीच में कुछ भी इसे रबड़ में बदल देता है। उच्च गर्मी पर दो मिनट बहुत है। इसके अलावा उसे फिर से वितरित करने के लिए कम से कम 30 मिनट एक घंटे की आवश्यकता होगी।
- 12 औंस पूरे स्क्विड या 6 औंस साफ = 1 मानक सेवा।
- एक 6-इंच स्क्विड का वजन औंस लगभग 4 औंस होता है। शरीर को मापें, तम्बू को छोड़कर, और पकाए जाने के लिए जल्दी से पके हुए और बड़े के लिए 5 इंच या कम लक्ष्य बनाएं।
- 10 औंस से कम वजन वाले लोग कोमलता के लिए सबसे वांछनीय हैं। हालांकि, अगर आप स्याही फसल की तलाश में हैं, तो आप 5 इंच से अधिक लंबी स्क्विड चाहते हैं।
- एक स्वाद में उपयोग करने के लिए अशुद्ध स्क्विड खरीदते समय जो साफ़ स्क्विड निर्दिष्ट करता है, आपको लगभग 25 से 50 प्रतिशत अधिक की आवश्यकता होगी। सफाई के दौरान आधे शरीर के वजन को त्याग दिया जा सकता है।
- स्क्विड के लिए जो जल्दी पकाया जाता है, प्रति व्यक्ति 1/4 से 1/2 पाउंड पर योजना बनाएं। लंबे समय तक पके हुए व्यंजनों के लिए, कम से कम 1/2 पौंड प्रति व्यक्ति को संकोचन की अनुमति देने के लिए गिनें।
- इसे एक मिनट से अधिक समय तक तेजी से उबलते पानी में छोड़कर स्क्विड को पार्बोल करें। खाना पकाने बंद करने के लिए बर्फ के पानी में डुबकी। अच्छी तरह से नाली, वांछित के रूप में कटौती और अपने पसंदीदा ड्रेसिंग में marinate ।
- अधिकांश व्यंजनों में स्क्विड के लिए कॉंच या अबालोन को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। स्वाद और बनावट बहुत समान हैं।