टमाटर कंसेश बनाने के लिए कैसे

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टमाटर के नीचे एक "एक्स" काटें

टमाटर कंसेश बनाने के लिए कैसे

टमाटर कंससे (उच्चारण "कंक-ए-एसएवाई") टमाटर को संदर्भित करता है जिन्हें छीलकर, बीजित और लगभग कटा हुआ किया जाता है।

हम ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि टमाटर के बीज कड़वा स्वाद ले सकते हैं, और त्वचा कठिन हो सकती है और पचाने में मुश्किल होती है, खासकर जब टमाटर बहुत ताजा होते हैं। जब हम कर लेंगे, हम कटे हुए, त्वचा रहित, बीजहीन टमाटर के साथ खत्म होने जा रहे हैं, जिसे आप सॉस, सलाद, आमलेट या किसी अन्य नुस्खा में उपयोग कर सकते हैं। तैयार उत्पाद डिब्बाबंद diced टमाटर के बराबर है, केवल ताजा।

आरंभ करने के लिए, टमाटर के तने को हटा दें (यदि इसमें एक है), इसे ऊपर फ़्लिप करें और यहां दिखाई देने पर नीचे "एक्स" काट लें। बहुत गहराई से कटौती न करें - त्वचा को स्कोर करने के लिए पर्याप्त है।

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उबलते पानी में टमाटर रखें

उबलते पानी में टमाटर रखें

उबलते पानी में टमाटर को संक्षेप में विसर्जित करने की इस प्रक्रिया को ब्लैंचिंग कहा जाता है, और यह त्वचा को ढीला करने में मदद करता है।

आप एक गहरी फ्रायर में गर्म वसा में टमाटर को भी ब्लैंच कर सकते हैं - गर्म वसा में बस कुछ ही सेकंड चाल चलेंगे।

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लगभग 30 सेकेंड के बाद टमाटर को हटा दें

लगभग 30 सेकेंड के बाद टमाटर को हटा दें

उबलते पानी में लगभग 30 सेकंड (टमाटर कितना ताजा होता है) के आधार पर, आप देखेंगे कि त्वचा "एक्स" को काटते समय त्वचा को घुमाने लगती है। इसका मतलब है कि यह हो गया है। आप बर्फ के पानी का एक कटोरा खड़े होना चाहते हैं।

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आइस वॉटर बाथ में डुबकी टमाटर

आइस वॉटर बाथ में डुबकी टमाटर

बर्फ का पानी टमाटर को खाना पकाने से रोकता है। ब्लैंचिंग प्रक्रिया में यह कदम कभी-कभी टमाटर को "चौंकाने वाला" कहा जाता है (या जो भी सब्जी ब्लैंच किया जा रहा है)। बर्फ के पानी में गिरने के लिए एक उचित प्रतिक्रिया शॉक है।

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कूल टमाटर को अपने कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें

कूल टमाटर को अपने कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें

इसे ठंडा करने के बाद, बर्फ के पानी से टमाटर को हटा दें और इसे अपने कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। इसे पानी में बहुत लंबे समय तक न छोड़ें या यह पानी से भरा हो सकता है। आप देख सकते हैं कि त्वचा कितनी ढीली है।

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आसानी से टमाटर त्वचा peels बंद

आसानी से टमाटर त्वचा peels बंद

वैसे, आप अन्य खाद्य पदार्थों से त्वचा को प्राप्त करने के लिए इसी प्रक्रिया का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप पाई में उन्हें पकाने से पहले त्वचा को हटाने के लिए आड़ू को धुंधला कर सकते हैं। बादाम, हेज़लनट और पिस्ता जैसे पागल अक्सर अपनी त्वचा को हटाने के लिए ब्लैंच किए जाते हैं, जो कि अन्य व्यंजनों में उनका उपयोग करने से पहले कड़वा हो सकता है।

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आधा में टमाटर काट लें और बीज से निचोड़ लें

आधा में टमाटर काट लें और बीज से निचोड़ लें

टमाटर क्षैतिज (यानी, भूमध्य रेखा के साथ) टुकड़ा करना सुनिश्चित करें, स्टेम के माध्यम से नहीं। अब आप या तो बीज को निचोड़ सकते हैं या अपनी उंगली से बाहर निकाल सकते हैं।

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समाप्त टमाटर कंससे

समाप्त टमाटर कंससे

अब केवल छीलने वाले, बीजहीन टमाटर को एक मोटे काट दें और आप कर लेंगे। दूषित टमाटर पासा के लिए बहुत आसान हैं क्योंकि यह उस अजीब त्वचा है जो आम तौर पर परेशानी का कारण बनती है।

जब आप रेशेदार टमाटर के साथ पकाते हैं, तो आप पाएंगे कि आपके व्यंजन पानी के रूप में नहीं निकलते हैं जैसे कि आपने अभी कटा हुआ, कच्चा टमाटर का उपयोग किया है। यदि आपने कभी कटा हुआ टमाटर के साथ तले हुए अंडे या आमलेट बनाने की कोशिश की है, तो आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है।