यदि आप इस धारणा के तहत हैं कि मोरक्कन के समाचार में मांस या कुक्कुट शामिल होना चाहिए, तो फिर से सोचें। मिश्रित सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट शाकाहारी टैगिन आपके मुख्य पकवान के रूप में तैयार की जा सकती है। पारंपरिक मोरक्कन टैगिन्स में पकाए जाने वाले सब्जियों में बनावट, रंग और स्वाद का भूख होता है। Veggies वेजेस या तख्ते में कटौती और उन्हें यहां दिखाए गए शंकुधारी बर्बर शैली में व्यवस्थित करें, या बस टुकड़ा और उन्हें परत।
यदि टैगिन में खाना बनाना है, तो टैगिन और बर्नर के बीच रखने के लिए एक विसारक की सिफारिश की जाती है। यदि आपके पास टैगिन नहीं है, तो इसके बजाय एक स्किलेट का उपयोग किया जा सकता है। वेजी और सॉस को स्कूप करने के लिए मोरक्कन सेमिलिना ब्रेड जैसे क्रिस्टी ब्रेड का उपयोग करके, जिस पकवान में आप पकाते हैं, उससे सीधे सेवन करें।
खाना पकाने से बचें; आप सब्जियों को पकाने के लिए एक से दो घंटे की अनुमति देना चाहेंगे। यदि जैतून का तेल के बजाय आर्गेन तेल का उपयोग करना है, तो कम तापमान को बनाए रखने के लिए अतिरिक्त देखभाल दी जानी चाहिए ताकि तेल के नाज़ुक स्वाद को बर्बाद न किया जा सके।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप जैतून का तेल या
- आर्गन का तेल
- 1 प्याज, अंगूठियों में कटा हुआ
- 4
- गाजर , खुली और आधे लंबाई में कटौती (या कटा हुआ)
- 2 टमाटर, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 या 3 छोटी उबचिनी। आधा लंबाई या मोटा कटा हुआ में कटौती
- 1 या 2 बड़े आलू, खुली और चौगुनी (या 1/4 "मोटी स्लाइस में कटौती)
- 1 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 1 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी
- केसर धागे की चुटकी, टुकड़े टुकड़े (वैकल्पिक)
- लाल या हरे जैतून का एक मुट्ठी भर (वैकल्पिक)
- 1 कप पानी
- गार्निश के लिए 1 बड़ा चमचा कटा हुआ अजमोद या cilantro
इसे कैसे करे
- सब्जियां धोएं और तैयार करें।
- एक कटोरे में आलू, गाजर, और उबचिनी रखें; सब्जियों को समान रूप से कोट करने के लिए मसालों को जोड़ें और टॉस करें।
- तेल के आधे हिस्से को टैगिन के आधार पर या एक स्किलेट में डालो। टमाटर स्लाइस के साथ प्याज स्लाइस और शीर्ष जोड़ें।
- सब्जियों को टमाटर के ऊपर शंकु फैशन में व्यवस्थित करें। अगर उन्हें कटा हुआ किया जाता है, तो सब्जियों को टमाटर पर ले जाएं: पहले गाजर, फिर आलू, फिर उबचिनी।
- जैतून जोड़ें। व्यवस्थित सब्जियों पर शेष तेल को धो लें।
- कटोरे में एक कप पानी घुमाकर आलू को पकड़ने वाले कटोरे से मसालों को कुल्लाएं। इस पानी को टैगिन या स्किलेट और कवर में जोड़ें।
- मध्यम से कम मध्यम गर्मी पर रखें (एक टैगिन और बर्नर के बीच एक विसारक का उपयोग करें) और एक उबाल लाने के लिए। मिट्टी में खाना पकाने के लिए 15 या 20 मिनट लगना सामान्य बात है, इसलिए धीरज रखें।
- एक बार जब आप टैगिन सिमरिंग सुनते हैं, तो गर्मी को बनाए रखने के लिए आवश्यक न्यूनतम तापमान पर गर्मी समायोजित करें। टैगिन को लगभग डेढ़ घंटे तक बिना छिद्रित करने की अनुमति दें। यह देखने के लिए जांचें कि सब्जियां निविदाएं हैं, और वांछित होने पर किसी भी अतिरिक्त तरल को कम करें।
- कटा हुआ अजमोद या कोलांट्रो के साथ टैगिन गार्निश करें और गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 289 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 717 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |