नहीं, यह चिपोलटा सूअर का मांस सॉसेज से बने कुछ अजीब डच मिठाई नहीं है। नीदरलैंड्स में, चिपोलटाटा एक जिलेटिन-सेट मिठाई का नाम है जो मारसचिनो मदिरा के साथ स्वादित है और किशमिश, ग्लैके या ताजे फल और नट्स के साथ चिपका हुआ है।
यह संस्करण ताजा फल का उपयोग करता है, जिसे हम पसंद करते हैं, और इसमें मोटी, फोमनी फिनिश होती है। नुस्खा डी बैंकेटबकर कुकबुक से है , जो प्रकाशक की अनुमति से प्रकाशित हुआ है। जबकि हमने नुस्खा को अमेरिकी मापों में जितनी बारीकी से बदल दिया है, वैसे ही आपको रसोई के पैमाने और मूल यूरोपीय माप (ब्रैकेट्स) का उपयोग करके सर्वोत्तम परिणाम मिलेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 अंडा
- 4 अंडे की जौ
- 1/2 कप / 100 ग्राम चीनी
- 5 पत्ते / 10 ग्राम शीट जिलेटिन
- 1/3 कप / 80 ग्राम पानी
- 1 बड़ा चम्मच ./15 जी रम
- 5 टीस्पून /25 जी मारसचिनो मदिरा
- 2 1/4 कप / 500 ग्राम क्रीम क्रीम
- 2 कप कटा हुआ ताजा फल / 350 ग्राम (अनानस या कीवी का उपयोग न करें)
- 1/4 कप / 40 ग्राम कटा हुआ bitterkoekjes (या amaretti बिस्कुट)
- गार्निश: ताजा फल
- वैकल्पिक: अधिक व्हीप्ड क्रीम
इसे कैसे करे
मोटा होने तक, एक डबल बॉयलर में अंडे, अंडे के अंडे और चीनी का आधा हिस्सा मिलाएं।
ठंडे पानी में शीट जेलाटीन को भिगो दें। जिलेटिन भंग होने तक धीरे-धीरे कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें। रम और मदिरा के साथ अंडा मिश्रण में जोड़ें और मिश्रण। ठंडा होने दें।
अब क्रीम को शेष चीनी के साथ हराएं जब तक कि यह मुलायम चोटियों को न रखे। ठंडा अंडा मिश्रण के माध्यम से क्रीम मोड़ो।
फल और bitterkoekjes (या amaretti बिस्कुट) मिश्रण और चम्मच एक गीले हलवा मोल्ड में जोड़ें।
पुडिंग को 1 दिन के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह स्वादों को मिश्रण और गहरा करने की अनुमति देता है।
पुडिंग को चालू करने के लिए, गर्म पानी में मोल्ड को संक्षेप में विसर्जित करें, सेवारत प्लेटर के साथ कवर करें और फिर प्लेट और मोल्ड दोनों को फ्लिप करें। मोल्ड निकालें। वांछित अगर ताजा फल और अधिक व्हीप्ड क्रीम के साथ मिठाई सजाने के लिए।
सुझाव:
- अनानास या कीवी के साथ जिलेटिन का उपयोग न करना सबसे अच्छा है; ये फल जिलेटिन को सेटिंग से बनाए रखेंगे।
क्या तुम्हें पता था?
चीपोलटा सॉसेज के पकवान के नाम की समानता को जोहान्स वैन बांध ने अपनी पुस्तक डी दीके वान बांध (एम्स्टर्डम, निज और वान डिटमर, 2006) में समझाया है। वैन बांध एक पहले, स्वादिष्ट पकवान के बारे में बताता है, जो मैकरोनी और प्याज (इतालवी में सिपोला ) के साथ बनाया गया था। कुछ बिंदु पर - संभवतः आखिरी शताब्दी के माध्यम से मध्य मार्ग - एक मीठा, दूध आधारित हलवा बनाया गया था, जिसका नाम स्वादिष्ट पकवान के नाम पर रखा गया था, जिस तरह से एक स्तरित चॉकलेट मिठाई को चॉकलेट लगाना कहा जा सकता था, यानी उपस्थिति में समानताएं।