ग्रीक में: μαρμαλάδα κυδώνι, उच्चारण महा-महा-लाह-थाह की-थॉह-नी
भूमध्यसागरीय देश बढ़ रहे हैं और 4,000 से अधिक वर्षों तक क्वांस का उपयोग कर रहे हैं, न केवल इत्र से लेकर शहद तक सब कुछ के लिए फूलों और फल का उपयोग करते हुए बल्कि प्रतिबद्ध प्रेम के प्रतीक के रूप में राजकुमार भी देते हैं। ग्रीस में, क्विंस समेत एक पारंपरिक नुस्खा मार्मलाथा कथोनी नामक यह मीठा जाम है।
कुंडली का मांस सूखा और कड़ा होता है और इसमें बहुत छोटा स्वाद होता है, और फल में उच्च पेक्टिन सामग्री होती है, जिससे यह जाम या जेली में खाना पकाने के लिए आदर्श होता है। क्वांस गुलाब परिवार का सदस्य है, जैसे कि सेब और नाशपाती, और इन दो फलों के बीच एक क्रॉस की तरह दिखता है और स्वाद करता है (हालांकि, मेरे लिए, एक राजकुमार स्वाद करता है जिस तरह से मुझे लगता है कि गुलाब स्वाद लेंगे)।
यह जाम सभी प्राकृतिक है - कोई additives या preservatives - बस केवल quinces, चीनी और थोड़ा नींबू का रस , एक हल्का जाम बनाने, टोस्ट के लिए सही, croissants के लिए भरने और एक मसाला के रूप में। सुनिश्चित करें कि पहले फोड़े से तरल फेंक न दें क्योंकि आप इसका उपयोग क्विंस जेली बनाने के लिए कर सकते हैं।
ग्रीस में, हम भेड़ के बच्चे के साथ मेमने और सूअर का मांस पकाते हैं, इसलिए इस जाम का स्वाद मेमने और सूअर का मांस रोटी के साथ एक मसाला के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 1/2 पौंड quince
- 1 1/4 कप पानी, विभाजित
- 1 3/4 पाउंड चीनी (केवल 4 कप के नीचे)
- 1 बड़ा चमचा ताजा निचोड़ा हुआ
- नींबू का रस
इसे कैसे करे
- राजकुमार को साफ करें जिस तरह से आप एक सेब, छीलने और बीज को हटाने के तरीके को साफ करेंगे। छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी के एक कटोरे में डाल दें क्योंकि आप सफाई कर रहे हैं और शेष क्विंस काट रहे हैं। अगर पानी से ढंका नहीं जाता तो क्विंस अंधेरा हो जाएगा।
- कुत्ते के शीर्ष तक पानी के साथ एक बर्तन में नाली और स्थानांतरण। कवर और उच्च गर्मी पर उबाल लाने के लिए। 30 मिनट के लिए उबालें, गर्मी बंद करें, और 30 मिनट के लिए स्टोव पर पॉट छोड़ दें।
- क्वींस जेली बनाने या त्यागने के लिए तरल से दूसरे बर्तन में निकालें।
- 1/4 कप पानी और पल्स के साथ 8 सेकंड के लिए खाद्य प्रोसेसर कटोरे में फल रखें। स्थिरता चंकी सेबसॉस के समान होना चाहिए।
- एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी और 1 कप पानी जोड़ें, और मध्यम गर्मी पर उबाल लें, चिपकने और ब्राउनिंग को रोकने के लिए लगातार लकड़ी के चम्मच के साथ सरकते हुए। गर्मी को कम करें और 30 से 40 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि जाम के मिश्रण, अतिरिक्त तरल पकाएं, और जाम चम्मच से चम्मच से गिर जाए।
- नींबू का रस जोड़ें, 5 मिनट के लिए हलचल, और गर्मी से हटा दें। 30 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर एयरटाइट ढक्कन के साथ जार में स्थानांतरित करें, लेकिन जाम पूरी तरह से ठंडा होने तक सील न करें। जाम को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है और जाम का रंग लाल रंग के अलग-अलग रंगों के लिए समय के साथ अंधेरा हो जाएगा।
टिप्पणियाँ
- यदि जाम पैन और ब्राउनिंग पर चिपकना शुरू कर देता है, तुरंत गर्मी से हटा दें और एक कटोरे में डालें। भूरे रंग के हिस्सों को हटाने, एक साफ बर्तन में स्थानांतरित करने और पकाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
- मात्राओं को बदलने के लिए: 2 भागों वजन से 1 भाग चीनी, छील और बीजित चूहे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 131 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |