एक साधारण नींबू ड्रेसिंग इस आसान लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद में धरती के बीट्स और ताजा, मलाईदार ricotta के लिए ज़िंग का थोड़ा सा जोड़ता है।
बीट खरीदते समय, फर्म, चिकनी त्वचा की तलाश करें। जब वे हिरन अभी भी जुड़े होते हैं तो वे ताजे होते हैं और आप हिरण की स्थिति की तलाश कर सकते हैं। उन्हें मत छोड़ो, जब वे ब्राइज्ड होते हैं, तो वे स्वादिष्ट होते हैं, जैसे हिरण के साथ गर्म बीट सलाद में ।
बीट्स में लंबे समय से बढ़ने का मौसम होता है और कुछ क्षेत्रों में किसानों और गार्डनर्स को हर साल कुछ फसलें मिल सकती हैं, मार्च या अप्रैल में लगाई गई पहली फसल और 50 से 70 दिनों में फसल के लिए तैयार होती है। देर से गर्मियों में शीतकालीन फसलों को लगाया जाता है और पूरे पतन के दौरान बाजारों में ताजा बीट मिल सकती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 मध्यम बीट्स
- 3 चम्मच जैतून का तेल (खाना पकाने के लिए और अधिक)
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- वैकल्पिक: 1 छोटा लौंग लहसुन
- 1/2 कप ricotta पनीर
- वैकल्पिक: 1/2 कप अखरोट
- 1/2 चम्मच नमक (या फ्लीर डी सेल)
- गार्निश: minced chives
इसे कैसे करे
- भुनाएं या बीट ग्रिल करें। यदि आप उन्हें भुनाते हैं, तो पकाए जाने के बाद बीट को छीलकर टुकड़ा करें; यदि आप उन्हें ग्रिल करते हैं, तो छीलकर उन्हें पहले टुकड़ा करें।
- एक मध्यम कटोरे में, तेल, नींबू का रस, और लहसुन को मिलाएं। ड्रेसिंग में बीट जोड़ें और उन्हें अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस।
- ड्रेसिंग से बीट उठाओ और उन्हें 4 से 6 सलाद प्लेटों पर विभाजित करें।
- 4 से 6 सलाद के बीच रिक्टोटा को विभाजित करें, बीट्स पर और उसके आस-पास रिक्टोटा के छोटे टुकड़े गुड़िया करें।
- अखरोट के साथ शीर्ष, यदि आप चाहें। कटोरे में पीछे छोड़ने वाले ड्रेसिंग के साथ सलाद को धोखा दें।
- नमक के साथ छिड़के (स्वाद के लिए और अधिक जोड़ें, यदि आप चाहें) और चीव।
ग्रिलिंग बीट्स
बीट्स को भरने से एक स्मोकी स्वाद और साथ ही साथ उनकी मिठास भी आ जाएगी। हालांकि, आपके पास बीट छीलने और उन्हें टुकड़ा करने का पूर्व कदम होगा। बीट्स की खाल कठिन हो सकती है, और यदि आप लाल बीट का उपयोग कर रहे हैं, तो आपके पास बीट का रस होगा, इसलिए एक एप्रन पहनना और प्री क्षेत्र को साफ करने के लिए तैयार रहें। लेकिन ग्रिलिंग एक बहुत तेज़ विकल्प है क्योंकि इसमें केवल 20 मिनट या उससे कम समय लगेगा, बीट स्लाइस को तेल के साथ ब्रश करना होगा और प्रत्येक पक्ष को 8 से 10 मिनट तक भरना होगा।
भुना हुआ बीट्स
ओवन में भुना हुआ बीट एक घंटे तक लग सकता है। वे लचीला हैं, और आप उन्हें 325 से 425 एफ तापमान पर भुना सकते हैं, तेल से ब्रश कर सकते हैं और एल्यूमीनियम पन्नी में संलग्न हो सकते हैं। ठंडा होने पर, आपको अपनी उंगलियों के साथ रगड़ने से छीलने में सक्षम होना चाहिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 201 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 235 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |