क्लासिक कोशेर पाक कला के लेखक सारा फिंकेल : बस स्वादिष्ट , इस नुस्खा को अपने व्यक्तिगत पसंदीदा में से एक कहते हैं। (यदि आपके पास पुस्तक की एक प्रति है, तो आपको हलवा केक के नीचे सूचीबद्ध नुस्खा मिलेगा, हालांकि इसकी शॉर्टब्रेड-जैसी परत, चिकनी कोको-हलवा भरने, और चिपचिपा मीठे नारियल-मिंगिंग टॉपिंग के साथ, यह एक विलुप्त मिठाई की याद दिलाता है बार।)
हलवा, जो भरने के लिए स्वाद देता है, एक तिल आधारित कन्फेक्शन है जो पूरे मध्य पूर्व, बाल्कन और भूमध्यसागरीय हिस्सों में लोकप्रिय है। ताहिनी से बने (जमीन तिल के बीज मक्खन और चीनी, शहद, या ग्लूकोज जैसे मीठा, हल्वा के पास एक विशिष्ट टुकड़े टुकड़े होते हैं। कोको, चॉकलेट, वेनिला, और पिस्ता और अखरोट सहित विभिन्न पागल, अक्सर हलवा को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। आप कर सकते हैं इसे कोशेर या मध्य पूर्वी बाजारों में और कुछ विशेष दुकानों में ढूंढें।
मिरी की पकाने की विधि परीक्षण नोट्स और टिप्स:
अंडे का सफेद कमरे के तापमान पर होने पर चाबुक करना आसान होता है, इसलिए अंडे को अलग करें और सलाखों को तैयार करने से पहले सफेद को अलग करें। जब तक आप टॉपिंग करने के लिए तैयार हों, तब तक सफेद चाबुक करना आसान होना चाहिए।
फिन्केल इस नुस्खा में उपयोग करने के लिए हलवा का कौन सा स्वाद निर्दिष्ट नहीं करता है, लेकिन किसी भी चिकनी विविधता को काम करना चाहिए। वेनिला या संगमरमर हलवा (बाद में कोको-स्वाद वाले घुड़सवार होते हैं) का प्रयास करें।
यदि आपके मार्जरीन में नमक होता है, तो आप पेस्ट्री बेस में नमक की चुटकी छोड़ना चाह सकते हैं।
मैंने पृथ्वी के संतुलन जैतून का तेल बटररी फैल के साथ इस नुस्खा का परीक्षण किया। एक गैर-हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन विकल्प, जैविक तेल की विविधता सोडियम में थोड़ी कम होती है और अन्य पृथ्वी संतुलन फैलाने की तुलना में अधिक पोषक रूप से स्वादित होती है, इसलिए मैंने इसे मिठाई बेकिंग के लिए बेहतर अनुकूल पाया।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेस्ट्री बेस के लिए:
- 1 कप मार्जरीन, स्कांट, अधिमानतः गैर-हाइड्रोजनीकृत
- 1/2 कप चीनी
- 4 अंडे की जौ
- नमक के उदार चुटकी (वैकल्पिक)
- 2 1/2 कप आटा
- 2 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- कोको हलवा भरने के लिए:
- 7 औंस हलवा, कटा हुआ
- 4 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच कोको
- 4 चम्मच पानी
- 1/2 कप मार्जरीन
- 3 चम्मच कॉग्नेक
- नारियल Meringue टॉपिंग के लिए:
- 4 अंडे का सफेद
- 1/2 कप चीनी
- 3 1/2 औंस कटा हुआ नारियल
इसे कैसे करे
1. ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। चर्मपत्र पेपर के साथ 9-x 13-x 2-इंच बेकिंग पैन लाइन करें।
2. पेस्ट्री बेस बनाएं: इलेक्ट्रिक बीटर्स का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में, क्रीम एक साथ मार्जरीन और चीनी। अंडे के अंडे और नमक (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रित और नींबू रंग तक हराया। आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण टुकड़े हो जाएगा। तैयार बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें, और पैन के नीचे को कवर करने के लिए समान रूप से फैलाएं, एक स्पैटुला या हाथों से धीरे-धीरे दबाकर भी आधार बनाएं।
रद्द करना। बीटर्स और कटोरे को अच्छी तरह से सूखा और सूखा अगर आप अंडे का सफेद चाबुक करने के लिए उसी का उपयोग करेंगे।
2. कोको-हलवा भरना: भारी तलछट सॉस पैन में, हलवा, चीनी, कोको, और पानी को मिलाएं। मध्यम गर्मी पर सेट करें और पकाएं, लगातार stirring, मिश्रण मिश्रण चिकनी है और हलवा भंग हो जाता है। गर्मी से निकालें और मार्जरीन और कोग्नाक में हलचल करें, जब तक कि मार्जरीन पिघला न जाए और पूरी तरह से शामिल हो जाए, और मिश्रण एक समान चमकदार ब्राउन है। पेस्ट्री बेस पर डालो, एक स्पुतुला के साथ किनारों पर समान रूप से फैल रहा है। रद्द करना।
3. नारियल meringue टॉपिंग बनाओ: एक मिश्रण कटोरे में, अंडे का सफेद बिजली के बीटर्स के साथ हराया या फिसलने तक एक whisk। धीरे-धीरे चीनी को एक समय में एक चम्मच के बारे में जोड़ें, और प्रत्येक जोड़ के बाद मारना जारी रखें जब तक कि मिश्रण कठोर चोटियों को न रखे। धीरे-धीरे नारियल में गुना। कोको-हलवा भरने के शीर्ष पर चम्मच चम्मच, और धीरे-धीरे पैन के किनारों पर समान रूप से फैलता है, इसलिए भरना पूरी तरह से ढका हुआ है।
4. 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना। ठंडा होने पर, तेज, गर्म चाकू वाले वर्गों में काट लें।