लस मुक्त मुक्त बेकिंग व्यंजनों को अक्सर "ग्लूटेन-फ्री" बेकिंग पाउडर के लिए बुलाया जाता है, और कुछ उत्पादों को "ग्लूटेन-फ्री" लेबल किया जाता है। ऐसा क्यों है?
बेकिंग पाउडर में क्या है और घर पर अपना खुद का ताजा ग्लूटेन मुक्त बेकिंग पाउडर भी बनाएं।
बेकिंग पाउडर के सभी ब्रांड ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं।
बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा, टारटर की क्रीम (शराब उत्पादन का उप-उत्पाद) और "नमी अवशोषण एजेंट" से बना होता है जो आमतौर पर, लेकिन हमेशा नहीं, मक्का स्टार्च होता है।
आलू स्टार्च (ग्लूटेन-फ्री) और गेहूं स्टार्च (ग्लूटेन युक्त) सहित अन्य स्टार्च बेकिंग पाउडर उत्पादों में उपयोग किए जा सकते हैं। इसलिए, बेकिंग पाउडर के सभी ब्रांड ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं।
निर्माता की जानकारी के अनुसार, निम्नलिखित बेकिंग पाउडर ब्रांड ग्लूटेन-मुक्त हैं। इनमें से अधिकतर उत्पाद संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े और छोटे किराने की दुकानों पर उपलब्ध हैं।
- रमफोर्ड बेकिंग पाउडर - गैर-एल्यूमिनियम
- क्लैबर गर्ल बेकिंग पाउडर
- हेन शुद्ध फूड्स फेदरवेट बेकिंग पाउडर - आलू स्टार्च के साथ बनाया गया - सोडियम फ्री
- कॉर्नस्टार के साथ बेकवेल क्रीम बेकिंग पाउडर - एल्यूमिनियम-फ्री
- बॉब का रेड मिल डबल एक्टिंग बेकिंग पाउडर - कोई जोड़ा एल्यूमिनियम नहीं
बेकिंग पाउडर का उपयोग करते समय उत्पाद ताजगी बेहद महत्वपूर्ण है। बेकिंग सोडा के विपरीत, जिसमें अनिश्चितकालीन शेल्फ जीवन होता है, नमी और आर्द्रता की संवेदनशीलता के कारण बेकिंग पाउडर केवल 6 महीने के लिए अच्छा होता है।
बेकिंग पाउडर एक "खमीर एजेंट" है, जिसका अर्थ यह है कि यह बेक्ड माल की वृद्धि में मदद करता है।
पुराना, निष्क्रिय बेकिंग पाउडर बेक्ड माल को सक्रिय, ताजा बेकिंग पाउडर के रूप में आवश्यक लिफ्ट नहीं देगा। हम पैनकेक कुकीज़ के रूप में फ्लैट नहीं हो सकते! बेकिंग पाउडर खरीदने से पहले हमेशा टिन पर समाप्ति तिथि की जांच करें।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि घर पर आपके पेंट्री में बेकिंग पाउडर अभी भी सक्रिय है, तो इस सरल परीक्षण को आजमाएं।
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स्टीफनी किर्कस, जुलाई 2016 द्वारा संपादित।
अनुस्मारक: हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके काम की सतह, बर्तन, पैन, और उपकरण लस से मुक्त हैं। हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं। संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।