नारियल की धुंध असली अखरोट स्वाद के साथ एक समृद्ध, पुरानी-चीनी चीनी फज फटने वाला है। उचित बनावट प्राप्त करने के लिए इस धुंध को पीटा जाना चाहिए। यदि आपने कभी पुराने तरीके से फज नहीं बनाया है, तो इस सचित्र ट्यूटोरियल की समीक्षा करें कि कैसे झुकाव करना है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप (1 छड़ी) मक्खन
- 3/4 कप क्रीम
- 1/2 कप दूध
- 3.5 कप चीनी
- 1/8 छोटा चम्मच। नमक
- 2 चम्मच वनीला
- 1 चम्मच। नारियल निकालने / स्वाद
- 1/2 कप कटा हुआ नारियल
इसे कैसे करे
- एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर 8x8 पैन तैयार करें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, क्रीम, दूध, चीनी, नमक, और मक्खन को मिलाएं। चीनी भंग होने तक मक्खन और मक्खन पिघला देता है। चीनी क्रिस्टल बनाने से रोकने के लिए पैन के किनारों को गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ ब्रश करें।
- एक कैंडी थर्मामीटर डालें और कैंडी को उबाल लें। थर्मोमीटर 238 एफ तक पहुंचने तक, कभी-कभी सरकते हुए फज को पकाते रहें।
- एक बार कैंडी 238 एफ पर है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और कैंडी थर्मामीटर हटा दें। कैंडी को 20 मिनट तक ठंडा करने के लिए सेट करें, या जब तक यह लगभग 110 एफ तक न पहुंच जाए। इस समय कैंडी को हलचल न करें , या आप चीनी क्रिस्टल बनाएंगे जिससे कैंडी दानेदार हो जाएगी।
- एक बार कैंडी मुश्किल से गर्म हो जाने के बाद, वेनिला और नारियल के अर्क जोड़ें और लकड़ी के चम्मच के साथ जोरदार हलचल शुरू करें। जैसे ही आप झुकाव को हलचल जारी रखते हैं, यह मोटा होना शुरू कर देगा और इसकी चमक खो देगा। जब धुंध मोटा हो जाता है और अपारदर्शी हो जाता है, नारियल जोड़ें और लगभग एक मिनट अधिक हलचल करें, या जब तक यह काफी मोटी न हो जाए। यह प्रक्रिया 5-15 मिनट से कहीं भी ले जाएगी। वैकल्पिक रूप से, आप एक पैडल अटैचमेंट के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं लेकिन ध्यान से देखें क्योंकि इलेक्ट्रिक मिक्सर में फज को खत्म करना बहुत आसान है।
- एक बार झुकाव मोटा हो गया है, इसे तैयार पैन में लपेटें और इसे एक परत में चिकनी बनाएं। कमरे के तापमान पर कई घंटे तक फज सेट करें।
- एक बार झुकाव सेट हो जाने के बाद, पन्नी का उपयोग करके हैंडल के रूप में पैन से बाहर खींचें। इसे सेवा के लिए छोटे एक इंच के वर्गों में काटें। एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में शेष धुंध को स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 278 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 30 मिलीग्राम |
| सोडियम | 31 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |