चेरी पनीर टोकरी के लिए यह नुस्खा आसान पफ पेस्ट्री के साथ बनाया जाता है और यह एक आदर्श ब्रंच या नाश्ते का पेस्ट्री है। यह विनोनीसेरी ("विनीज़ स्पेशलिटीज़" के लिए फ्रांसीसी) में बेकिंग की श्रेणी में, क्रॉइसेंट्स, ब्रियोच, दर्द एयू चॉकलेट, डैनिश और अन्य के साथ गिर जाएगी। इन व्यवहारों को बेहतर होटल और पूर्वी यूरोप में बेकरी में नाश्ते के बुफे पर पाया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 नुस्खा
- ब्लिट्ज पफ पेस्ट्री
- पनीर भरने के लिए: (2 कप बनाता है)
- 12 औंस नरम क्रीम पनीर
- 6 चम्मच चीनी दानेदार
- 1/3 कप मक्का स्टार्च
- 3/4 चम्मच नींबू
- उत्तेजकता
- 3/4 चम्मच नारंगी उत्तेजना
- 1 चम्मच वेनिला
- 2 बड़े अंडे
- खुबानी शीशा के लिए: (2 कप बनाता है)
- 3/4 कप खुबानी जाम
- 3/4 कप पानी
- 3/4 कप मक्का सिरप
- 1/3 कप ब्रांडी
- चेरी भरने के लिए: (2 कप बनाता है)
- 2 चम्मच cornstarch
- 1/2 कप चेरी का रस या पानी, विभाजित उपयोग
- 1/2 कप चीनी, या आवश्यकतानुसार अधिक
- 3/4 चम्मच
- नींबू का रस
- 1/4 चम्मच दालचीनी
- 1/8 चम्मच
- जायफल
- 1/8 चम्मच नमक
- 3 कप सूअर चेरी (ताजा, जमे हुए, या जारड)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
इसे कैसे करे
- ब्लिट्ज पफ पेस्ट्री बनाने के लिए: हल्के ढंग से बहने वाली सतह या संगमरमर पर, 20x16-इंच आयताकार में आटा रोल करें। एक तेज पेस्ट्री व्हील या चाकू का उपयोग करके 20 (4-इंच) वर्गों में आटा काट लें। चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर स्क्वायर रखें और लगभग 10 मिनट तक फर्म तक ठंडा करें।
- पनीर भरने के लिए: एक मध्यम कटोरे में, क्रीम पनीर, चीनी, मक्का स्टार्च, नींबू और नारंगी zests, और वेनिला बहुत चिकनी और हल्के तक क्रीम। चिकनी होने तक अंडे और हरा जोड़ें। किसी भी बचे हुए भरने को एक कवर कंटेनर में 2 दिनों तक ठंडा किया जा सकता है।
- टोकरी को आकार देने के लिए: एक त्रिकोण बनाने के लिए आधा आटा के 4-इंच वर्गों को मोड़ें। त्रिकोण को स्थिति दें ताकि त्रिभुज का बंद बिंदु आपके से दूर हो। त्रिभुज के दो छोटे किनारों के समानांतर कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। ये कटौती बिंदु के 1/4 इंच के भीतर आनी चाहिए लेकिन पूरी तरह से बिंदु के माध्यम से कटौती नहीं करनी चाहिए। ये दो कटौती टोकरी के लिए रिम बनाते हैं।
- अंडा धोने के साथ त्रिभुज को खोलें और बहुत हल्के ढंग से ब्रश करें। विपरीत पक्ष के साथ लाइन करने के लिए एक टोकरी रिम मोड़ो। दूसरी रिम के साथ दोहराएं। प्रत्येक टोकरी में भरने वाले पनीर के 1 बड़ा चमचा जोड़ें। जब आप ओवन को 425 डिग्री तक गर्म करते हैं तो कई मिनट तक बेकिंग शीट और ठंड में स्थानांतरित करें। सुनहरा भूरा, लगभग 20 मिनट तक सेंकना टोकरी। अभी भी गर्म होने पर गर्म खुबानी शीशे के साथ रैक और ब्रश को ठंडा करने के लिए स्थानांतरण करें।
- खुबानी शीशा बनाने के लिए: एक सॉस पैन में, जाम, पानी, मकई सिरप, और ब्रांडी को मिलाएं। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, जब तक जाम पूरी तरह से पिघला नहीं जाता है। एक कटोरे में तार-जाल चलनी के माध्यम से तनाव। अभी भी गर्म होने पर प्रयोग करें। कूल बचे हुए और 3 सप्ताह तक एक कवर कंटेनर में ठंडा करें।
- चेरी भरने के लिए: एक छोटे कटोरे में, 1/4 कप चेरी के रस या पानी के साथ कॉर्नस्टार को मिलाएं, जब तक कि कॉर्नस्टार पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है। एक मध्यम सॉस पैन में, शेष चेरी का रस या पानी, चीनी, नींबू का रस, दालचीनी, जायफल, और नमक को मिलाएं। चीनी गर्मी भंग होने तक हलचल, उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। कॉर्नस्टार मिश्रण जोड़ें और मोटाई और चिकनी, लगभग 3 मिनट तक लगातार stirring, एक उबाल पर लौटें। चेरी जोड़ें और उबाल लें जब तक चेरी बहुत निविदाएं न हों, 5-6 मिनट। यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी जोड़ें। गर्मी से भरने निकालें और मक्खन में हलचल जब तक पिघला देता है। एक बर्फ स्नान और ठंडा में सेट एक कटोरे में स्थानांतरण, कभी-कभी हलचल। एक बार भरने के कमरे के तापमान तक पहुंचने के बाद, यह रेफ्रिजरेटर में एक कवर कंटेनर में 10 दिनों तक उपयोग या स्टोर करने के लिए तैयार है।
- चम्मच 1 बड़ा चमचा चेरी प्रत्येक टोकरी में भरना। सेवारत से पहले कूल टोकरी पूरी तरह से।
स्रोत: "ब्रेकफास्ट एंड ब्रंच" (लेबर-फ्राइडमैन बुक्स, 2005)
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 257 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 64 मिलीग्राम |
| सोडियम | 117 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |