यह एक सुरुचिपूर्ण और शो-स्टॉपिंग पहला कोर्स है। आप निश्चित रूप से इस नुस्खा के लिए ताजा पास्ता बना सकते हैं, लेकिन इसके बजाय वॉनटॉन रैपर का उपयोग करना एक आसान विकल्प है। चूंकि रैवियोली बनाने में कई कदम हैं, इसलिए मैं आमतौर पर एक बड़ा बैच बना देता हूं और फिर उन्हें बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करता हूं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 मध्यम Butternut स्क्वैश
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन
- 3 चम्मच shallots (minced)
- 3 चम्मच भारी क्रीम
- 4 चम्मच परमेसन (grated)
- 1 चुटकी जायफल
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 पैकेज वॉनन रैपर
- 1 बड़ा अंडा (1 चम्मच पानी से पीटा)
- आटा (धूल के लिए)
- 1/2 कप हेज़लनट्स
- 4 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ठंडा)
- 1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन (नरम)
- 1/2 कप सफेद शराब (सूखा)
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1/2 कप चिकन शोरबा
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस (ताजा)
- 2 चम्मच ऋषि (ताजा, छोटा हुआ)
इसे कैसे करे
- पहले से गरम ओवन 375 डिग्री फारेनहाइट। 15 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग शीट और टोस्ट पर हेज़लनट फैलाएं। एक रसोई तौलिया में हेज़लनट्स को स्थानांतरित करें और खाल को हटाने के लिए तेज रूप से रगड़ें। हल्के से हेज़लनट काट लें और एक तरफ सेट करें।
- स्प्लिट बटरनट स्क्वैश आधे में और मांस पर 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल रगड़ें और बेकिंग शीट पर कटौती करें। एक कांटा आसानी से मांस pierces जब तक 30-35 मिनट सेंकना। स्क्वैश को ठंडा होने दें, फिर आवश्यक प्रोसेसर या ब्लेंडर में मांस और प्यूरी को बाहर निकालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी जोड़ना।
- एक बड़े skillet में 1 बड़ा चमचा मक्खन पिघलाओ और जब foaming subsides, 3 चम्मच shallot और sauté 1 मिनट जोड़ें। स्क्वैश प्यूरी जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पकाएं, अक्सर 2 मिनट के लिए हलचल, स्क्वैश कुछ हद तक सूखा है। ¼ चम्मच नमक और ¼ चम्मच काली मिर्च के साथ मौसम। 3 चम्मच भारी क्रीम में हिलाओ और एक और 2 मिनट के लिए खाना बनाना। गर्मी से निकालें और 4 चम्मच grated Parmesan और जायफल की चुटकी जोड़ें और मिश्रित तक हलचल जोड़ें। इसे ठंडा करने के लिए समय की अनुमति दें।
- मोम के साथ हल्के ढंग से मोम कागज और धूल के साथ एक बेकिंग शीट लाइन। एक साफ सतह पर लेआउट 12 वॉनन रैपर। प्रत्येक वॉनन के केंद्र में भरने के 1 चम्मच रखें। पीटा अंडे के साथ हल्के ढंग से 4 वेंटन ब्रश करें। (एक समय में केवल 4 ब्रश करने से पीटा अंडे सूखने से रोकता है।) प्रत्येक के शीर्ष पर एक वेंटन रैपर रखें और किनारों तक भरने के केंद्र के चारों ओर से धीरे-धीरे दबाएं, किसी भी हवाई बुलबुले को निचोड़ें। मोम पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट में रैवियोली को ट्रांसफर करें और शेष 8 वॉनटोन के साथ दोहराएं, एक समय में 4 ब्रश करें। रैवियोली के शीर्ष पर मोम पेपर की एक और शीट रखें और हल्के से आटे के साथ धूल रखें। 12 और रैवियोली बनाओ और उन्हें मोम पेपर की दूसरी शीट के शीर्ष पर रखें। (इस बिंदु पर रैवियोली जमे हुए जा सकते हैं।)
- व्हाइट वाइन क्रीम सॉस के लिए: एक छोटे सॉस पैन में 1 बड़ा चमचा मक्खन पिघलाएं और जब फोम कम हो जाए, तो नरम होने तक 2 मिनट तक सूट जोड़ें। सफेद शराब, क्रीम, चिकन शोरबा और नींबू के रस को जोड़ें और आधा से कम तक 10 मिनट तक उबाल लें। एक समय में ठंडा मक्खन 1 बड़ा चमचा में व्हिस्क। सूखे ताजा ऋषि में हिलाओ।
- पानी के एक बड़े बर्तन को कम उबाल लेकर लाएं और रैवियोली जोड़ें। धीरे-धीरे रैवियोली को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए और 4 मिनट उबाल लें। एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक प्लेट में 4 रैवियोली को निकालें और स्थानांतरित करें। सफेद शराब क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी और शीर्ष पर टोस्टेड हेज़लनट छिड़कें।