ओवरकूकिंग कुंजी नहीं है
सबसे मशहूर ऑयस्टर पकवान ऑयस्टर रॉकफेलर है, जिसे न्यू ऑरलियन्स में एंटोनी रेस्तरां के संस्थापक जुल्स अल्सीटोर द्वारा बनाया गया था। यह इतना नाम दिया गया था क्योंकि पकवान में बहुत सारे मक्खन होते हैं, जो इसे रॉकफेलर परिवार के रूप में समृद्ध बनाते हैं।
ऑयस्टर सॉस ऑयस्टर, सोया सॉस , नमकीन ब्राइन और विभिन्न सीजनिंग, आमतौर पर लहसुन, अदरक, चीनी और लीक का संयोजन होता है। इसका उपयोग कई चीनी व्यंजनों में किया जाता है।
ऑयस्टर connoisseurs का दावा है कि एक ऑयस्टर खाना पकाने निंदा है, नाजुक स्वाद को खत्म करने के लिए कुछ भी नहीं के साथ अपने स्वयं के शराब में आधा खोल पर कच्चे खाने के लिए पसंद करते हैं। कच्चे ऑयस्टर के स्टैन्चेस्ट डिफेंडर इन रत्नों के साथ किसी भी संगतता पर भी झुका सकते हैं, लेकिन कई लोग ताजा नींबू, grated horseradish , mignonette सॉस - काली मिर्च, सिरका, और थोड़ा shallot का संयोजन - और / या एक निचोड़ के साथ उनका आनंद लें मसालेदार कॉकटेल सॉस।
ऑयस्टर पाक कला युक्तियाँ
- कच्चे ऑयस्टर हमेशा बर्फ के बिस्तर पर ठंडा किया जाना चाहिए। पतली कटा हुआ, मक्खन वाले पम्परनिकल या कुरकुरा पतले पटाखे कच्चे ऑयस्टर खाने का अनुभव पूरा करते हैं।
- ऑयस्टर को हिलाकर मांसपेशियों को आराम करना आसान है यदि आप उन्हें फ्रीजर में लगभग 10 से 15 मिनट तक टॉस करते हैं लेकिन उन्हें मत भूलना।
- यदि आपके पास कच्चे खाने के बजाय पके हुए पकवान में इस्तेमाल होने वाले जीवित ऑयस्टर हैं, तो ओवन वेटेज के आधार पर आप कुछ सेकंड या माइक्रोवेव को 30 से 60 सेकंड तक भाप कर सकते हैं, जब तक कि गोले खुले न हों। फिर उन्हें गोले से काट लें और आगे बढ़ें।
- Oysters प्रकृति द्वारा नमकीन हैं, इसलिए ऑयस्टर का उपयोग कर अधिकांश व्यंजनों को नमकीन होने की आवश्यकता नहीं होगी।
- आधे-खोल पर ब्रोइलिंग, धूम्रपान या बेकिंग के लिए ताजा शक्कर वाले ऑयस्टर चुनें।
- जैसा कि कई खाद्य पदार्थों, आकार और आयु के साथ एक फर्क पड़ता है - छोटे और छोटे ऑयस्टर अधिकतर निविदाएं अधिक होंगे।
- सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, अच्छे शेलफिश के एक रबड़, चबाने वाले कचरे में बदलने से बचने के लिए धीरे-धीरे ऑयस्टर को पकाएं। जब किनारों को घुमाने लगते हैं, तो उनके पास पर्याप्त गर्मी होती है।
ऑयस्टर पोषण तथ्य
जब आप ऑयस्टर खाते हैं, तो आप अपने दिमाग के पीछे वसा, कैलोरी और कार्बोस के रास्ते के बारे में सोचते रह सकते हैं। लेकिन अगर आप कम आनंद से अनजान होना चाहते हैं, तो यहां ऑयस्टर पर 411 है।
- एक मध्यम प्रशांत अयस्क (लगभग 50 ग्राम), पके हुए, 41 कैलोरी, 1.2 ग्राम वसा और 2.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। बुरा नहीं, आप कहते हैं। यह आपको विटामिन बी 12 की एक दिन की आवश्यकता से भी अधिक देता है। ये संख्याएं एक ही आकार के कच्चे प्रशांत अयस्क के लिए समान हैं।
- छह मध्यम पूर्वी जंगली ऑयस्टर (लगभग 84 ग्राम) में 43 कैलोरी, 1.4 ग्राम वसा और 2.3 कार्ब ग्राम होते हैं, जो एक मध्यम प्रशांत अयस्क के समान होते हैं। ये एक दिन के विटामिन बी 12 के लायक भी प्रदान करते हैं। ये संख्याएं इस बारे में हैं कि क्या ऑयस्टर कच्चे खाए जाते हैं या सूखे या नमकीन पके जाते हैं।
- यदि आप उन्हें रोटी और तला हुआ चाहते हैं, तो आपको कैलोरी को अपने दिमाग से बाहर रखना पड़ सकता है। ये छः मध्यम पूर्वी जंगली ऑयस्टर रोटी और तला हुआ आपको 175 कैलोरी, 11 ग्राम वसा और 10 कार्ब ग्राम खर्च होंगे। वे दो दिनों से अधिक विटामिन बी 12 के लायक और लौह के लिए एक दिन की आवश्यकता का एक तिहाई आपूर्ति करते हैं। तो यह एक प्लस है।