ब्रांडी डी जेरेज़

स्पेनिश ब्रांडी डी जेरेज़ पीने का आनंद लेते हैं, और इसे साबित करने के आंकड़े हैं। 2008 में, 64 मिलियन से अधिक बोतलें बेची गईं, और उनमें से 36 मिलियन से अधिक स्पेन में बेचे गए थे! वर्तमान में, हर साल लगभग 80 मिलियन बोतलें उत्पन्न होती हैं, जिनमें से लगभग 20 मिलियन निर्यात किए जाते हैं। इस तरह के उच्च खपत के स्तर के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि स्पेन में ब्रांडी उत्पादन का एक लंबा इतिहास है।

स्पैनिश आसुत आत्माओं का उत्पादन कर रहा है क्योंकि मूर ने वर्ष 711 ईस्वी में इबेरियन प्रायद्वीप में आसवन की तकनीक लाई थी।

यद्यपि मूरों को शराब पीने से उनके धर्म द्वारा निषिद्ध किया गया था, फिर भी उन्होंने परफ्यूम के उत्पादन के साथ-साथ औषधीय उद्देश्यों के लिए आसुत शराब का इस्तेमाल किया। 16 वीं शताब्दी तक, जेरेज़ के क्षेत्र में बड़ी मात्रा में ब्रांडी का उत्पादन किया जा रहा था, और 18 वीं शताब्दी तक दुनिया भर में भेज दिया गया था।

आज, स्पेन में उत्पादित 9 5% ब्रांडी ब्रांडी डी जेरेज़ है , (जेरेज़ से ब्रांडी) और डीओ (उत्पत्ति का मूल्यवर्ग) द्वारा संरक्षित है। यह केवल दक्षिणी स्पेन के जेरेज़ क्षेत्र में उत्पादित होता है; एक समृद्ध एम्बर रंग है, और 36 और 40 डिग्री के बीच एक अल्कोहल सामग्री है। जेरेज़ , जिसे अंग्रेजी में "शेरी" के रूप में अनुवादित किया गया है, वहां दोनों क्षेत्र और शराब का नाम है।

ब्रांडी डी जेरेज़ को एरेन और पालोमिनो अंगूर से बने शराब से बनाया जाता है। यह शेरी केक में वृद्ध है, जिसे बोटा कहा जाता है, जो अमेरिकी ओक से बना होता है। ब्रांडी की उम्र के लिए इस्तेमाल होने से कम से कम 3 साल पहले इन कैस्क का उपयोग शेरी में किया जाना चाहिए था।

शेर पर कब्जा कर लिया शेरी का प्रकार ब्रांडी के रंग, स्वाद, और सुगंध को प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, फिनो शेरी का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक कास्क एक कैस्क की तुलना में एक पैलर ब्रांडी का उत्पादन करेगा जिसका उपयोग अमोन्टिलैडो या ओलोरोसो बनाने के लिए किया जाता था। यह विशेष रूप से जेरेज़ डी ला फ्रोंटेरा, एल प्वेर्टो डी सांता मारिया और सैनलुकर डी बारामेडा के कस्बों में वृद्ध है।

ब्रांडी डी जेरेज़ (विनियमन परिषद) के कॉन्सेजो रेगुलाडोर के अनुसार, एक लीटर ब्रांडी प्राप्त करने के लिए, चार लीटर शराब को दूर करना आवश्यक है।

Criaderas वाई समाधान प्रणाली

स्पेन में शेरी और ब्रांडी बनाने के लिए प्रयुक्त प्रणाली को क्रिएडरस वाई सोलर कहा जाता है और इस तरह काम करता है; ब्रांडी का एक हिस्सा नियमित आधार पर केक से निकाला जाता है, और इन निष्कर्षों को sacas कहा जाता है। ब्रांडी निकालने के बाद अन्य कैस्क भरने के लिए उपयोग किया जाता है, और भरने की प्रक्रिया को rocios के रूप में जाना जाता है। Sacas और rocios समय-समय पर होते हैं। निर्माता के आधार पर, यह प्रक्रिया हर 4 से 5 महीने, या 1 से 2 साल हो सकती है।

आम तौर पर, Criaderas y Soleras प्रक्रिया इस तरह के कार्य है:

• केक आमतौर पर तीन उच्च ढेर होते हैं। नीचे पंक्ति से, जिसे सोलरा कहा जाता है, सामग्री का एक चौथाई पीने के लिए हटा दिया जाता है।
• दूसरी पंक्ति में कास्क से बराबर राशि हटा दी जाती है, जिसे 1 क्रियाडेरा कहा जाता है, और नीचे पंक्ति पर कास्क में डाला जाता है।
• शीर्ष पंक्ति से, जिसे क्रियाडेरा कहा जाता है, एक समान राशि को हटा दिया जाता है और दूसरी पंक्ति में डाला जाता है। शीर्ष पंक्ति में केक तब नई शराब से भरे जाते हैं।

पुराने और नए मिश्रण की यह सरल प्रणाली एक बहुत ही सुसंगत और सजातीय उत्पाद बनाती है। स्पैनिश का कहना है कि पुरानी, ​​उच्च गुणवत्ता वाली वाइन या ब्रांडी छोटी, नई शराब या ब्रांडी "सिखाती है"।

स्पेनिश ब्रांडी के प्रकार

• ब्रांडी डी जेरेज़ सोलरा - सबसे छोटी ब्रांडी, यह 1 साल की औसत आयु में है और इसमें एक फल स्वाद है।
• ब्रांडी डी जेरेज़ सोलरा रिजर्व - यह ब्रांडी औसतन 3 साल से अधिक है।
• ब्रांडी डी जेरेज़ सोलरा ग्रैन रिजर्व - यह सबसे पुरानी ब्रांडी है, जो कि 10 साल की औसत है।

स्पेनिश ब्रांडी के ब्रांड

स्पेन में ब्रांडी डी जेरेज़ के 30 से अधिक उत्पादक हैं और अधिकांश पाठक पहले से ही ब्रांडों में से एक से परिचित हैं, या कम से कम ब्रांड का प्रतीक; काला बैल उन विशाल काले बैल जिन्होंने दशकों तक स्पैनिश ग्रामीण इलाकों को बिछाया है, वे मूल रूप से ओसबोर्न द्वारा उत्पादित ब्रांडी वयोवृद्ध के लिए एक आउटडोर विज्ञापन थे। बैल ओसबोर्न ब्रांड का प्रतीक बना हुआ है और एक स्पेनिश सांस्कृतिक प्रतीक बन गया है।

यहां सूचीबद्ध करने के लिए ब्रांडी के बहुत सारे ब्रांड हैं, लेकिन स्पेन में और बाहर उपलब्ध कई प्रमुख ब्रांड हैं:

• अल्वारो डोमेक्यू फंडाडोर और ड्यूक डी वेरागुआ का उत्पादन करता है
• ओसबोर्न 14 अलग-अलग ब्रांडों का उत्पादन करता है, जिनमें कार्लोस प्रथम, कार्लोस आई इंपीरियल, कार्लोस III, मैग्नो, टोरो
• गोंज़ालेज़ बाईस लेपेंटो लेबल के साथ-साथ अन्य ब्रांडों के तहत कई अलग-अलग किस्मों का उत्पादन करता है
• विलियम्स एंड हंबरट ड्यूक डी अल्बा समेत पांच ब्रांडों का उत्पादन करता है