रोस्ट डक थैंक्सगिविंग और क्रिसमस उत्सव के लिए मेरे सबसे पसंदीदा मुख्य पाठ्यक्रमों में से एक है। यह दो के लिए सही है क्योंकि बचे हुए अन्य व्यंजनों में बचे हुए पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है। एक बतख चार तक खिला सकता है, यह है कि अगर आप साझा करना चाहते हैं। आदर्श रूप से, एक दिन आगे शुरू करें (रात के खाने के लिए पिज्जा को आदेश दें कि बतख पूर्व-खाना पकाने के दौरान) लेकिन थैंक्सगिविंग पर इसे केवल 30 मिनट तक पकाने के लिए ही लेंगे। बतख तुर्की से बहुत बेहतर है और मेरी राय में केवल स्वाद में हंस द्वारा प्रतिद्वंद्वी है। बहुत शानदार! इस मेनू के किनारे अर्द्ध पारंपरिक हैं, इसे एक दिलचस्प मोड़ बनाने के लिए थोड़ा मोड़ है।
यह मेनू एक पारंपरिक थैंक्सगिविंग टर्की भोजन पर आधारित है, लेकिन न केवल बतख के लिए अनुकूलित है, बल्कि छुट्टियों के क्लासिक्स पर एक नया स्पिन पेश करता है। मुझे एहसास है कि कई लोगों के लिए यह क्लासिक्स है, जो दृढ़ता से पालन करता है, जो थैंक्सगिविंग को परिभाषित करता है। यदि आपके साथ यह मामला है तो यहां दो के लिए टर्की डिनर है जिसमें स्टफिंग और ग्रेवी है। और यदि आप एक परंपरावादी हैं और एक बतख भुनाते हुए डरावना है तो यह थैंक्सगिविंग मेनू अधिक सरल है।
क्योंकि बतख इतना फैटी है, आपको कुछ वसा को खत्म करने के लिए एक विशेष प्रयास करने की आवश्यकता है। यदि आप पैन भुना हुआ स्तन हैं या केवल पैरों को खाना बनाना चाहते हैं तो यह काफी आसान है। हालांकि, यह एक और बतख भुनाते हुए, और अधिक मुश्किल है। सबसे अच्छा तरीका यह है कि मुझे यह करने के लिए पता है कि पूरे बतख को त्वचा में छेद पोक करने के बाद उबालने के लिए वसा से बचने की अनुमति दी जाती है। आपको एक बड़े स्टॉकपॉट की आवश्यकता होगी, और यह दो भाग वाली प्रक्रिया है, लेकिन दो हिस्सों में परिणामस्वरूप लिपिड्स (बतख वसा) का सबसे लुभावना और एक अद्भुत शोरबा है जिसे आप खाना पकाने के लिए या सूप बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। विशेष भोजन के लिए स्तनों की सेवा करें, नीचे आलू की नुस्खा जोड़ें, और बचे हुए लोगों के लिए रचनात्मक रूप से पैरों का उपयोग करने के अन्य तरीकों की जांच करें।
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क्रैनबेरी Coulis: मीठे तीखा क्रैनबेरी और भुना हुआ बतख के तंग से प्यार करें - सही मैच! क्रेडिट: विलियम शॉ एक कौली फल से बने एक सॉस है जिसे एक मोटी सिरप में पकाया जाता है और फिर तनावग्रस्त हो जाता है। मैं इस क्रिसमस के साथ एक क्रिसमस के साथ आया था जब मैं भोजन में क्रैनबेरी चाहता था, लेकिन क्रैनबेरी पसंद या सामान्यतः क्रैनबेरी सॉस नामक सामान्य चीजों को नहीं करना चाहता था। यह मीठा और तीखा है और भुना हुआ कुक्कुट (बतख, चिकन, टर्की, हंस) के साथ-साथ सूअर का मांस भी अद्भुत है।
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इतालवी ग्रीन बीन्स: भूमध्यसागरीय स्वाद इतालवी इतालवी ग्रीन बीन्स, उर्फ इतालवी ब्रॉड बीन्स, पारंपरिक हरी बीन्स के लिए असामान्य मोड़ की आपूर्ति करते हैं। क्रेडिट: पॉल विएंट मेरे किसानों के बाजार में विक्रेताओं में से एक ने इस वर्ष कुछ इतालवी व्यापक सेम विकसित करने का फैसला किया और जब मैंने उन्हें देखा तो मैंने एक बैग भर लिया। लड़का वे अच्छे थे, इसलिए अगले हफ्ते मैंने कुछ और खरीदा। पहला बैच जिसे मैंने बस कुछ देश के साथ उबलाया है, लेकिन मैंने दूसरे बैच के साथ एक इतालवी दृष्टिकोण लिया और उन्हें उबलते हुए लहसुन, पैनसेट और एन्कोवीज़ के साथ सौंपा। एन्कोवियों को आपको डराए मत, वे स्किलेट में पिघलाते हैं और आपको केवल मछली का संकेत मिलता है - लेकिन वहां बहुत अधिक स्वादिष्ट स्वाद होता है क्योंकि वे वहां होते हैं।
मीठे आलू पाई एक पुराना दक्षिणी पसंदीदा है। ऐसा लगता है और आम तौर पर कद्दू पाई की तरह स्वाद होता है और मैंने अपने जीवन में कई बार यह किया है - ठीक है, वैसे भी कई बार। लेकिन जब तक मुझे ली ब्रोस की एक प्रति नहीं भेजी गई तब तक मैं इसे कभी नहीं बनाऊंगा। ' समीक्षा करने के लिए दक्षिणी कुकबुक। उनकी नुस्खा ने मुझे चिढ़ाया क्योंकि इसमें मक्खन शामिल था, इसलिए मैंने इसे बनाया। यह गंभीरता से अच्छा है। नीचे दिया गया नुस्खा उनके संस्करण से अनुकूलित किया गया है।