Chorizo स्वादिष्ट और मसालेदार ताजा सॉसेज है जो कई लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजनों के लिए आधार या स्वाद है। यह नुस्खा पोर्क देश-शैली की पसलियों ( सूअर का मांस कंधे से बेनालेस कट) और मांस बेस के रूप में बेकन का उपयोग करता है, जो जलापेनोस, लहसुन और अन्य पारंपरिक मसालों के साथ संयुक्त होता है। आप सॉसेज मांस (या इसे एक खाद्य प्रोसेसर में पल्स) पीस सकते हैं और फिर इसे सॉसेज केसिंग में रख सकते हैं, या यहां तक कि आसान भी, चोरिजो को प्लास्टिक फ्रीजर बैग में विभाजित कर सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 पौंड पोर्क पसलियों (बेनालेस देश शैली)
- 1 पाउंड बेकन (टुकड़ों में काटा और ठंडा)
- 1/2 गुच्छा cilantro
- 8 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 2 औंस जलापेनो मिर्च (लगभग 1/2 एक कर सकते हैं)
- 2 चम्मच सिरका (सफेद)
- 3 चम्मच
- Ancho मिर्च काली मिर्च (जमीन)
- 1 बड़ा चमचा पेपरिका (स्पेनिश धूम्रपान)
- 2 चम्मच जीरा (जमीन)
- 2 चम्मच अयस्कों (सूखे)
- 2 चम्मच नमक (कोशेर)
- 1/2 चम्मच लौंग (जमीन)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच केयेन
इसे कैसे करे
- चिपके बिना सबसे आसान पीसने के लिए, सभी मांस फ्रीजर में ठंडा होना चाहिए। सूअर का मांस और बेकन को 2-इंच टुकड़ों में काटें, और उन्हें बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। 30 मिनट के लिए फ्रीज, या जब तक मांस के लिए एक "कुरकुरा" महसूस होता है।
- एक खाद्य प्रोसेसर में सिलेंडर, लहसुन, जलापेनोस और सिरका को मिलाएं, और कई बार मोटे तौर पर काट लें।
- एक ब्लेंडर में जमीन एन्को मिर्च मिर्च, स्पेनिश स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, ओरेग्नो, कोशेर नमक, जमीन लौंग, काला बेहतर, चीनी और केयने डालें। पूरी तरह से गठबंधन करने के लिए कई बार पल्स।
- एक रबड़ स्पुतुला का उपयोग करके, खाद्य प्रोसेसर से कटा हुआ अवयवों को ब्लेंडर में स्क्रैप करें। पल्स कई बार, नीचे स्क्रैपिंग, फिर एक प्यूरी के लिए मिश्रण।
- फ्रीजर से मीट निकालें। मांस ग्राइंडर या मांस-पीसने वाले अनुलग्नक का उपयोग करके, ठंडा सूअर का मांस और बेकन को बड़े पीसने के चरणों में पीस लें। (यदि आपके पास मांस ग्राइंडर नहीं है, तो आप वैकल्पिक रूप से खाद्य प्रोसेसर में बैचों में मीट पीस सकते हैं।)
- ब्लेंडर से मीट और मसालेदार प्यूरी को बड़े मिश्रण वाले कटोरे में स्थानांतरित करें। पूरी तरह से संयुक्त होने तक मीट और सीजनिंग को मिलाएं।
- पूरे मिश्रण को ग्राइंडर के माध्यम से पास करें और एक और बार पीस लें। अब आप मिश्रण को सॉसेज केसिंग में डाल सकते हैं या कोरिज़ो को एक-क्वार्ट फ्रीजर बैग में विभाजित कर सकते हैं। यदि आप फ्रीजर बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो बैग में चोरिजो को चपटाएं, और उन्हें सील करने से पहले सभी हवा को निचोड़ लें। रातोंरात रेफ्रिजरेट करें, फिर 6 महीने तक फ्रीज करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 130 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 मिलीग्राम |
| सोडियम | 515 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |