दही चावल अत्यंत आरामदायक भोजन है! यद्यपि भारत में "दही" शब्द अक्सर अनचाहे दही को संदर्भित करता है, लेकिन दक्षिण भारतीय मूल का यह पकवान वास्तव में चावल पकाया जाता है जिसे अनुभवी किया जाता है और फिर दही के साथ जोड़ा जाता है। इस नुस्खा को खट्टा दही के लिए बुलाया जाता है - अधिकांश सादे दही में पर्याप्त खट्टा होता है, लेकिन आप सादे दही में नींबू के रस को जोड़कर अपना खट्टा दही बना सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि मीठे दही का उपयोग न करें।
दक्षिण भारतीय घरों में, मुख्य व्यंजनों की चंचलता और पाचन में सहायता के लिए भोजन के अंत में दही अक्सर खाया जाता है। यह मलाईदार चावल केवल एक अचार या चटनी के साथ-साथ दाल (मसूर) या मांस पकवान के साथ बहुत अच्छा स्वाद लेता है। यदि आप बचे हुए पके हुए चावल का उपयोग करते हैं, तो आप इस पकवान को किसी भी समय एक साथ रख सकते हैं - अच्छी ठंड या गर्म, लेकिन विशेष रूप से आराम से ठंडे रात को गर्म किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप चावल
- 2 1/2 कप पानी
- 1 कप
- खट्टा दही
- नमक स्वादअनुसार
- 3 बड़ा चम्मच। सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी तेल
- 1 चम्मच। सरसों के बीज
- 5 से 6 करी पत्ते
- 3 शुष्क लाल मिर्च
- धनिया के लिए धनिया (cilantro) पत्तियां
इसे कैसे करे
- चावल को अच्छी तरह से धोएं और पानी के साथ एक दबाव कुकर में डाल दें। जब तक आप पहली सीटी नहीं सुनते, तब तक एक उच्च गर्मी पर पहले पकाएं, फिर उबाल लें और 1 और सीटी की अनुमति दें। 1 से 2 घंटे के लिए अलग सेट करें।
- दही को चावल में मिलाएं और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- एक छोटे पैन में तेल गरम करें और सरसों के बीज , करी पत्तियों और सूखे लाल मिर्च जोड़ें। जब तक मिर्च लगभग काला नहीं हो जाता तब तक कुक करें।
- चावल में यह मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। धनिया पत्तियों के साथ गार्निश।
- एक अचार या चटनी के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 330 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 141,730 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |