1 9 50 के दशक में प्रोफेसर डॉ रॉबर्ट सी बेकर द्वारा कॉर्नेल विश्वविद्यालय के फार्म होम एक्सटेंशन में बनाया गया यह प्रसिद्ध बारबेक्यू सॉस है। वह मुर्गी किसानों की मदद करने के लिए छोटे मुर्गियों की खपत को बढ़ाने और एक बारबेक्यू नुस्खा विकसित करने का एक तरीका ढूंढ रहा था जो केंद्रीय न्यूयॉर्क राज्य में मुख्य आधार बन गया है। उन्होंने बेकर के चिकन कूप को खोला, जो सिराक्यूस के ग्रीष्मकालीन न्यूयॉर्क राज्य मेला में एक खाद्य स्टैंड है, जिसने पिछले 60 वर्षों से 1 मिलियन से अधिक कॉर्नेल बारबेक्यू मुर्गियां बेची हैं। उन्होंने एक बुलेटिन, "बारबेक्यूड चिकन एंड अदर मीट्स" भी प्रकाशित किया, जिसमें इस नुस्खा के साथ-साथ दूसरों को भी शामिल किया गया है, इसके अलावा अपने आउटडोर गड्ढे ग्रिल को कैसे बनाया जाए। लेकिन चिंता न करें- यह नुस्खा एक चारकोल ग्रिल पर भी काम करता है।
अन्य बारबेक्यू सॉस से अलग इस marinade और basting सॉस अंडे क्या बनाता है। सिरका और तेल के साथ emulsified जब यह मेयोनेज़ के समान, एक मोटी स्थिरता विकसित करता है। यह चिकन के लिए अच्छी तरह से चिपक जाता है जिससे यह त्वचा और मांस को टेंडरराइज करने में मदद करता है और चिकन को एक अद्भुत स्वाद देता है। इस सॉस को अगली बार जब आप पंख, ड्रमस्टिक्स, जांघों या स्तन के मांस को ग्रिल करते हैं तो आज़माएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप सिरका
- 1 कप वनस्पति तेल
- 1 अंडा
- 3 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा पोल्ट्री मसाला
इसे कैसे करे
- सभी अवयवों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकनी होने तक मिश्रण करें।
- सॉस को 24 घंटे पहले तक बनाया जा सकता है और कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक हवा-तंग कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
पाक कला युक्तियाँ
यद्यपि सॉस में कच्चा अंडे होता है, लेकिन सिरका की बड़ी मात्रा मौजूद होने वाले किसी बैक्टीरिया को मारने में मदद करती है। यदि आप चिंतित हैं, तो आप सैल्मोनेला की किसी भी संभावना को खत्म करने के लिए उपयोग करने से पहले बचे हुए पदार्थों को उबालें।
हालांकि, आपको सॉस का उपयोग करना सुनिश्चित करना चाहिए क्योंकि कच्चे चिकन सॉस को दूषित कर सकते हैं क्योंकि किसी भी शेष बस्टिंग सॉस को बेस्टिंग और त्यागें।
आप इस सॉस का उपयोग marinade और / या basting सॉस के रूप में कर सकते हैं। यदि आप मसाला चुनना चुनते हैं, कम से कम 1 से 2 घंटे तक सॉस में चिकन को भिगो दें (लेकिन रातोंरात भी बेहतर है)। या, आप पकाने के दौरान सॉस का उपयोग केवल बेस्ट करने के लिए कर सकते हैं। आप एक संयोजन भी कर सकते हैं, सॉस के 1/2 कप में marinating और फिर आराम करने के लिए बाकी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक बेस्ट के रूप में उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, तो पिछले 10 से 12 मिनट के पकाने के समय को रोकना बंद करें। चूंकि सॉस में कच्चा अंडे होता है, इससे यह सुनिश्चित होगा कि चिकन ने ग्रिलिंग समाप्त होने के समय अच्छी तरह से पकाया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 45 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 43 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |