सुरक्षित दबाव पाक कला के लिए आपको क्या पता होना चाहिए
प्रेशर कुकर के साथ खाना पकाने से डरते हैं ? शायद आपको दादी के दबाव कुकर की याद आती है जो पूरे छत पर स्पेगेटी सॉस फैलती है। या हो सकता है कि आप संलग्न बर्तन के विचार से भयभीत हो जाएं जिसमें विस्फोट के बिना इतना दबाव होता है।
लेकिन वास्तव में, चिंता करने के लिए बिल्कुल कुछ भी नहीं है। आज के प्रेशर कुकर कई सुरक्षा सुविधाओं के साथ बनाए जाते हैं जो सुनिश्चित करते हैं कि कुक के पास कल के दबाव कुकर के रूप में एक ही विस्फोट के मुद्दे नहीं होंगे।
उदाहरण के लिए, ढक्कन में ताले होते हैं जिन्हें दबाव बनाने से पहले सक्रिय किया जाना चाहिए, और इन ताले तब तक नहीं खुलेंगे जब तक कि दबाव अंदर नहीं छोड़ा जाता है। अधिकांश कुकरों में वाल्व भी अतिरिक्त दबाव छोड़ने के लिए होता है।
हालांकि, अभी भी कई चीजें एक दबाव कुकर के साथ खाना पकाने को सुरक्षित और अधिक सफल बनाती हैं। अपने प्रेशर कुकर के साथ सही परिणामों के लिए इन युक्तियों का पालन करें - अपनी छत से स्पेगेटी सॉस को स्क्रैप किए बिना।
खाना पकाने से पहले, अपने उपकरण की जांच करें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सूखा या क्रैक नहीं किया गया है, हमेशा रबड़ गैसकेट (कुकर की अंगूठी जो कुकर के ढक्कन को लाइन करती है) की जांच करें। कुछ निर्माता आपके कुकर का कितनी बार उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए सालाना गैस्केट को प्रतिस्थापित करने की सलाह देते हैं। यदि आप एक नुस्खा शुरू कर रहे हैं तो आप अपना पता लगाने के मामले में हाथ रखने के लिए अतिरिक्त आदेश देना चाहेंगे। यह भी सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि बर्तन की रिम पर कोई सूखे भोजन नहीं है, जो मुहर तोड़ सकता है।
कुकर को भरना मत करो
अधिकांश खाद्य पदार्थों के लिए, वेंट्स को अवरुद्ध करने की संभावना से बचने के लिए, दबाव कुकर को दो-तिहाई से अधिक भरा न भरें। सेम और अनाज जैसे खाद्य पदार्थ, जो पकाते समय सूख जाते हैं, केवल कुकर के आधे हिस्से को भरना चाहिए।
पर्याप्त तरल पदार्थ का प्रयोग करें
एक दबाव कुकर को खाना पकाने वाले भाप बनाने के लिए तरल की आवश्यकता होती है।
एक अच्छी नुस्खा इसे ध्यान में रखेगी, लेकिन यदि आप अपना खुद का निर्माण कर रहे हैं, तो आपको कम से कम 1/2 कप पानी या अन्य तरल की आवश्यकता होगी। अगर भाप इस राशि के साथ नहीं लग रहा है, तो कुकर खोलें (पहले किसी भाप को छोड़ दें) और दबाव तक पहुंचने तक थोड़ा और जोड़ें।
कुत्ते को खाना पकाने के दौरान देखभाल करें
फ्राइंग स्टीम वाल्व और दबाव रिलीज वेंट्स को अवरुद्ध कर सकता है। फूड्स के फल में पास्ता, रबड़, विभाजित मटर, दलिया, सेबसौस और क्रैनबेरी शामिल हैं। यदि आप इन खाद्य पदार्थों को पकाते हैं, तो एक विश्वसनीय नुस्खा का पालन करें और सुनिश्चित करें कि बर्तन में मात्रा अनुशंसित अधिकतम भरने वाली रेखा से नीचे है।
फ्राई प्रेशर मत करो
हां, "कर्नल" ने किया, लेकिन आपको नहीं करना चाहिए। अपने प्रेशर कुकर में तेल की एक छोटी मात्रा से अधिक का उपयोग करना बहुत खतरनाक हो सकता है और गैस्केट और अन्य हिस्सों को पिघला सकता है।
एक सुरक्षित तरीके से रिलीज दबाव
आप तीन तरीकों से दबाव छोड़ सकते हैं: केवल कुकर को गर्मी से हटाकर और इसे दबाए जाने तक दबाव डालने तक (प्राकृतिक रिलीज), बंद पैन (ठंडे पानी की रिहाई) के ढक्कन पर ठंडे पानी को चलाकर, या बर्तन का उपयोग करके भाप निकालने के लिए स्टीम रिलीज वाल्व (त्वरित रिलीज)। पॉट धारकों के साथ अपने हाथों की रक्षा करना सुनिश्चित करें क्योंकि आप कुकर को सौंप रहे हैं, और यदि आप त्वरित रिलीज विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपका चेहरा, हाथ और शरीर स्टीम वेंट से दूर हैं।
जब आप स्टीम जारी होने के बाद कुकर खोलते हैं, तो गर्म भाप पैन से अभी भी बच जाएगा, इसलिए जब आप पैन खोलते हैं, तो ढक्कन को दूर से टिप दें और इसे पैन पर रखें ताकि गर्म संघनन न हो आप।
कुकर को उचित रूप से साफ करें
गैसकेट को हटा दें और ढक्कन और बर्तन के साथ इसे अलग से धो लें। वाल्व को लकड़ी के टूथपिक से साफ करें, सुनिश्चित करें कि यह स्वतंत्र रूप से चलता है और अटक नहीं जाता है। जगह में बंद होने के बजाय, कुकर को ढक्कन के ऊपर ढक्कन के साथ स्टोर करें।
ये सुझाव आपको सुरक्षा और सफलता के साथ अपने प्रेशर कुकर में भोजन तैयार करने में मदद करेंगे।