एक दक्षिणी भारतीय शैली पकवान अनिवार्य रूप से नारियल क्रीम की मलाईदार चिकनीपन से घिरा हुआ कोकम और चिमनी के tangy स्वाद के विचारों को स्वीकार करता है। यह उपचार दक्षिणी भारतीय मूल में भिन्नता है। सुगंधित पूरे मसालों पर जोर देने के साथ, इसमें उचित मात्रा में स्वादिष्ट, रेशमी ग्रेवी होती है। मेरा दक्षिण भारतीय चिकन करी मनोरंजन के लिए एक अच्छा पकवान है और एक भव्य मेनू का हिस्सा हो सकता है। अधिकांश दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ, यह सरल, सादा बासमती चावल और आपकी पसंद की एक सब्जी के साथ वास्तव में अच्छी तरह से चला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 टीबीएसपीएस धनिया के बीज
- ¼ छोटा चम्मच मेथी के बीज
- 2 tsps काली मिर्च के टुकड़े
- 6 टीबीपीएस
- घी / सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 1 छोटा चम्मच काला सरसों के बीज
- 2 "दालचीनी छड़ी का टुकड़ा
- 1.5 किलो चिकन, त्वचा ने हड्डी को अभी भी हटा दिया और छोटे सेवारत टुकड़ों में काट दिया
- 2 मध्यम आकार के प्याज, छील और पतली स्लाइस में काटा
- 4-5 लौंग लहसुन, खुली और slivers में काटा
- 1 चम्मच छील और बारीक ताजा अदरक grated
- 3 मध्यम आकार के टमाटर, कटा हुआ ठीक
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 और 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- नारियल के दूध के 400 मिलीलीटर कर सकते हैं
- 2-3 ताजा हरी मिर्च, आधा लंबाई में विभाजित
इसे कैसे करे
- 2-3 मिनट के लिए मध्यम से उच्च गर्मी पर गर्मी तक एक छोटे से कास्ट आयरन फ्राइंग पैन / स्किलेट सेट करें।
- इसके बाद, धनिया के बीज, मेथी के बीज और काली मिर्च के टुकड़ों को इसमें डाल दें और थोड़ा गहरा और सुगंधित तक भुनाएं।
- पैन से मसालों को हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- ठंडा होने पर, भुना हुआ मसालों को एक साफ, सूखे कॉफी ग्राइंडर में एक अच्छे पाउडर में पीस लें। बाद में उपयोग के लिए एक तरफ रखें।
- घी / सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल को एक विस्तृत पैन में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी के लिए सेट करें।
- जब तेल गर्म होता है, तो काले सरसों के बीज और दालचीनी छड़ी में जोड़ें।
- जैसे ही सरसों के बीज छिड़कने लगते हैं (यह केवल कुछ सेकंड में होगा), एक परत में चिकन के टुकड़ों में जोड़ें।
- आवश्यकतानुसार कई बैचों में चिकन के टुकड़ों को ब्राउन करें, हमेशा उन्हें पैन पर एक परत पर रखें। पूरा होने पर, आराम करने के लिए एक अलग कटोरे को हटा दें।
- इसके बाद, प्याज और लहसुन में एक ही पैन में हलचल करें और गर्मी को मध्यम में बदल दें।
- प्याज अक्सर हल्के भूरे रंग के भूरे रंग के होते हैं।
- इसके बाद, अदरक, लहसुन और टमाटर जोड़ें, हलचल और टमाटर को नरम और मशरूम बनने तक पकाएं।
- गर्मी को कम करें और पहले भुना हुआ मसाला मिश्रण / पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और नींबू का रस और हलचल जोड़ें।
- नारियल के दूध के ऊपर मोटी क्रीम के हिस्से को हटा दें और अलग रखें।
- नारियल के दूध के लिए पानी को शीर्ष पर भरने के लिए पानी जोड़ें, पहले से ही नारियल के दूध के साथ मिश्रण करने के लिए हलचल करें और इस मिश्रण को चिकन पर जोड़ें और उबाल लें।
- कवर, गर्मी को कम करने के लिए और लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें, हर बार फिर से stirring। चिकन अब पकाया जाना चाहिए।
- इसके बाद, मोटी नारियल क्रीम को एक तरफ सेट किया गया, और चिकन को हरी मिर्च के साथ जोड़ दें।
- कुछ बार हिलाओ और जब नारियल क्रीम के माध्यम से warms, गर्मी बंद कर दें।
- सरल, सादे बासमती चावल और अपनी पसंद के एक सब्जी पकवान के साथ गर्म होने पर परोसें।
सुझाव:
- मेरी दक्षिण भारतीय शैली चिकन करी भी इडलिस के साथ परोसा जाता है!
- आप हरी मिर्च को गार्निश के रूप में इस्तेमाल करने के लिए छोड़ सकते हैं, या उन लोगों के लिए अलग-अलग सेवा कर सकते हैं जो अपने भोजन में थोड़ी अधिक उछाल चाहते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1281 |
| कुल वसा | 76 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 36 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 314 मिलीग्राम |
| सोडियम | 769 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 108 ग्राम |