Panzanella एक टस्कन ग्रीष्मकालीन रोटी सलाद है: किसान भोजन, और इसके साथ जाने के लिए थोड़ा और था जब पुरानी रोटी बनाने योग्य तरीका बनाने का एक तरीका है। यह सिमोन सिआटिनी के ला बराकचिना में फ्लोरेंस के दक्षिण में पहाड़ियों में एक ट्रैटोरिया में एक बेहद लोकप्रिय एंटीपास्टो / पहला कोर्स है।
सिमोन ने नोट किया कि, कई अन्य रोटी-आधारित व्यंजनों की तरह, उदाहरण के लिए रिबोलिटा या पप्पा अल पोमोदोरो, युद्ध के अंत के बाद से पैंजज़ेला काफी समृद्ध हो गया है, क्योंकि लोग अब रोटी का समर्थन करने वाले अन्य तत्वों को जोड़ सकते हैं। यह मानते हुए कि अन्य अवयव टमाटर, ककड़ी और प्याज हैं, इससे कोई सोचता है।
Panzanella, जैसा कि मैंने कहा, रोटी आधारित है। आपको दिन की पुरानी इतालवी रोटी की एक रोटी की आवश्यकता होगी, जिस तरह से काफी दृढ़ परत और पर्याप्त शरीर के साथ टुकड़े हो जाएं ताकि पूरी तरह से भिगोने के लिए खड़े हो सकें। बेकिंग टिन में बेक्ड सॉर्ट की अमेरिकी शैली की मुलायम रोटी बस पैनज़ेनेला के लिए काम नहीं करेगी, क्योंकि वे पेस्ट में गिर जाएंगी।
रोटी के अलावा आपको इसकी आवश्यकता होगी:
सिरका
सूर्य-पके हुए टमाटर
खीरा
अगर आप यूरोप में हैं, या विडलिया यदि आप अमेरिका में हैं तो ट्रोपा की तर्ज पर मीठे प्याज
नमक और काली मिर्च
जैतून का तेल
ताज़ा तुलसी
ये मानक तत्व हैं। चूंकि सिमोन बताते हैं, हालांकि, पंजज़ेला एक पारिवारिक नुस्खा है और इस तरह के असंख्य भिन्नताओं के अधीन है। मेरे प्रिय मित्र ने अपने गरीबों को बस तुलसी, सिरका, जैतून का तेल और नमक पसंद किया। अन्य कैपरों के साथ अपने समृद्ध होते हैं, या शायद पतले काले जैतून के टुकड़े टुकड़े करते हैं, और मुझे भी crumbled डिब्बाबंद ट्यूना के साथ panzanella का सामना करना पड़ा है। जो थोड़ा चरम है, लेकिन सिमोन उन लोगों को जानता है जो अपने पैनज़ेनेला में गाजर या अजवाइन (बारीक कटा हुआ क्रॉसवाइड) जोड़ते हैं।