थाईलैंड में, कद्दू और नारियल के दूध को आम तौर पर दोनों स्वादिष्ट और मीठा प्रवेश करने के लिए जोड़ा जाता है। इस नुस्खा में, दोनों हल्के ढंग से एक सूखे सूप में खूबसूरती से आते हैं जो स्वादिष्ट स्वाद के रूप में आप अपने पसंदीदा थाई रेस्तरां में कोशिश कर सकते हैं। टोफू, गहरे तले हुए टोफू, झींगा, या चम्मच (पूरी तरह से शाकाहारी / शाकाहारी नुस्खा के लिए, नीचे दिए गए लिंक के लिए) सहित इस सूप के साथ विभिन्न प्रकार के प्रोटीन स्रोतों का उपयोग किया जा सकता है। यह एक ठंडी रात पर एक आदर्श भोजन बनाता है, लेकिन डिनर पार्टी के लिए एपेटाइज़र के रूप में काम करने के लिए भी अद्भुत है। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 कप चिकन स्टॉक
- 1/3 से 1/2 कर सकते हैं
- मोटी नारियल का दूध
- 4 बड़ा चम्मच। कीमा बनाया हुआ
- ताजा नींबू या बोतलबंद / जमे हुए तैयार
- 3 कफिर नींबू के पत्ते, पूरे छोड़ दिया, या 1 चम्मच विकल्प। लाइम ज़ेस्ट
- 3 कप कद्दू या स्क्वैश, छीलकर काटने के आकार में कटौती
- 2 कप याम या मीठे आलू, खुली और टुकड़ों में काट लें
- 1-2 कप नरम टोफू, क्यूब्स में कटा हुआ या विकल्प चम्मच या पका हुआ झींगा
- 1 shallot, minced, या 1/4 कप minced बैंगनी प्याज
- 3 लौंग लहसुन, minced
- 1 अंगूठे के आकार के टुकड़े galangal या अदरक, grated या slsticed मैचस्टिक्स में पतला
- 1 ताजा लाल मिर्च, कटा हुआ, या 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच। सूखे कुचल मिर्च, या 1-2 चम्मच।
- चिली सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 3/4 छोटा चम्मच। धनिया
- 1 चम्मच। पिसा जीरा
- 2-3 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए मछली सॉस
- 1/2 से 1 छोटा चम्मच।
- झींगा पेस्ट , या 1 अतिरिक्त बड़ा चम्मच। मछली सॉस
- 1 चम्मच। भूरि शक्कर
- 2 बड़ी चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 उदार मुट्ठी भर पालक, धोया
- 1/2 कप ताजा तुलसी (टॉपिंग)
इसे कैसे करे
- उच्च गर्मी पर एक बर्तन में स्टॉक रखें। तैयार लेमोन्ग्रास (ताजा लेमोन्ग्रास का उपयोग करते हुए बचे हुए डंठल), कफिर नींबू के पत्तों, shallot, लहसुन, galangal या अदरक, और मिर्च जोड़ें। उबाल पर लाना।
- कद्दू (या स्क्वैश) और याम जोड़ें। गर्मी को कम करें और धीरे-धीरे 6-7 मिनट तक उबाल लें।
- जबकि सूप खाना पकाने के दौरान, मसालों / स्वादों को जोड़कर, प्रत्येक जोड़ के साथ हलचल: हल्दी, जमीन धनिया और जीरा, मछली सॉस, झींगा पेस्ट, ब्राउन शुगर, और नींबू का रस। युक्ति: मछली सॉस और झींगा पेस्ट को छोड़ने के लिए मोहब्बत न करें - वे खराब गंध करते हैं, लेकिन आश्चर्यजनक स्वाद के लिए बनाते हैं!
- जब कद्दू और याम खाने के लिए पर्याप्त नरम होते हैं, तो कम गर्मी को कम करें। अब नारियल के दूध में हलचल (1/3 के साथ शुरू करें और 1/2 तक बढ़ सकते हैं इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मलाईदार चाहते हैं)।
- अच्छी तरह से हिलाएं और नमक और मसाले के लिए सूप का स्वाद परीक्षण करें, अगर नमकीन या स्वादिष्ट नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना (यह आपके स्टॉक की 'नमकीनता' पर निर्भर करेगा)। अगर यह बहुत नमकीन या मीठा है तो अधिक नींबू का रस जोड़ें। यदि यह आपकी पसंद के लिए बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें; अधिक मिर्च जोड़कर मसाले के स्तर को भी समायोजित करें। यदि बहुत मसालेदार है, तो अधिक नारियल का दूध जोड़ें।
- सेवारत से पहले, मुलायम टोफू और पालक जोड़ें और धीरे-धीरे इसे सूप में हलचल करें (पालक तुरंत विल्ट करेगा)। ताजा तुलसी और धनिया के साथ कटोरे और शीर्ष में भाग लें। ध्यान दें कि इस सूप को आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे नूडल्स के साथ भी परोसा जा सकता है। का आनंद लें!
युक्ति: अधिक नुस्खा-शैली सूप के लिए, जैसा कि इस नुस्खा के समीक्षकों में से एक ने सुझाव दिया है, सेवा देने से पहले ब्लेंडर और ब्लिट्ज में सूप समाप्त कर दें। यह एक मलाईदार-अद्भुत सूप के लिए बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 616 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 33 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,5 9 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 103 ग्राम |
| फाइबर आहार | 17 ग्राम |
| प्रोटीन | 33 ग्राम |