घर पर एक स्वादिष्ट एंकोवी सॉस बनाने के लिए यह अविश्वसनीय रूप से आसान है। आपको केवल कुछ सामान्य अवयवों, एन्कोवियों के दो डिब्बे, और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता है। यह नो-कुक रेसिपी बस कुछ ही मिनटों में घूमती है और खाद्य पदार्थों की एक बड़ी विविधता के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ है।
यहां एन्कोवी सॉस एन्कोइड के समान ही है, जो फ्रांस के दक्षिणी क्षेत्र प्रोवेंस में एक लोकप्रिय सॉस है। प्राथमिक अंतर यह है कि परंपरागत प्रोवेन्सल सॉस यहां पसंदीदा लाल विविधता की बजाय सफेद शराब सिरका का उपयोग करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 (2 औंस।) डिब्बे एन्कोवीज (जैतून का तेल, सूखा)
- 2 लौंग
- लहसुन
- 2 sprigs
- थाइम (या 1/4 चम्मच सूखे)
- 1 1/2 चम्मच
- सरसों (डिजॉन शैली)
- 3 चम्मच सिरका (लाल शराब)
- काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 2 कप जैतून का तेल (कुंवारी)
इसे कैसे करे
- एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में एन्कोवीज, लहसुन, थाइम, डिजॉन सरसों, लाल शराब सिरका , और काली मिर्च को मिलाएं।
- लगभग 1 मिनट के लिए शुद्ध करें।
- मशीन चलने के साथ, एक पतली धारा में जैतून का तेल जोड़ें और मिश्रण मोटा और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें।
सॉस कई हफ्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखेगा।
पकाने की विधि स्रोत: पैट्रिस बोली (बैरॉन) द्वारा "समुद्री भोजन की खुशी"। अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
Anchovy युक्तियाँ
सॉस खुद को एन्कोवियों के रूप में नमकीन या भारी स्वाद के रूप में नहीं होगा।
हालांकि, इसमें कुछ ध्यान देने योग्य नमक होता है और आप सॉस बनाने से पहले इसे कम कर सकते हैं। कम से कम 15 मिनट, या एक घंटे तक ठंडे पानी या दूध में एन्कोवीज़ को सूखें, फिर सूखा और सूखा। आप अपने भोजन में नमक की कुल मात्रा को भी कम करना चाहते हैं।
हमेशा ध्यान रखें कि थोड़ा एन्कोवी एक लंबा रास्ता तय करता है। सॉस पर एक ही नियम लागू होता है, इसलिए पहले इसे कम से कम उपयोग करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ें।
सॉस के लिए एक गुप्त संघटक
चूंकि यह बहुत अच्छी तरह से रहता है, एन्कोवी सॉस अन्य सॉस में भी एक घटक बन सकता है। यदि आपको लगता है कि आपके सॉस को थोड़ी मदद की ज़रूरत है, तो केवल 1/8 चम्मच एंकोवी सॉस जोड़ें। यह इच्छित सॉस के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ावा देगा लेकिन स्वाद को बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है। यह एक अद्भुत चाल है और यह सिर्फ आपका गायब घटक हो सकता है।
सुझाव देना
आप अपने नए एन्कोवी सॉस के साथ क्या कर सकते हैं? इस बहुमुखी और सरल सॉस का आनंद लेने के कई तरीके हैं।
सलाद पर एंजावी सॉस को हल करना-या तो अकेले या अन्य ड्रेसिंग के अलावा-इसका आनंद लेने के सबसे आम तरीकों में से एक है। क्लासिक सीज़र सलाद जैसे पत्तेदार विकल्प आदर्श हैं और कुछ पास्ता या आलू सलाद में शामिल होने पर यह काफी अच्छी तरह से काम कर सकता है।
इस सॉस के लिए एक और पसंदीदा इसे उबले अंडे के साथ सेवा करना है। पके हुए स्पेगेटी या इसी तरह के पतले पास्ता के साथ फेंकना भी बहुत दिलचस्प है। कुछ लाल मिर्च के फ्लेक और कटा हुआ टमाटर के साथ पकवान थोड़ा सा मसाला।
आप यह भी पा सकते हैं कि आप वास्तव में उबले हुए सॉस का उपयोग करते हुए उबले हुए सॉस का आनंद लेते हैं।
यह विशेष रूप से घंटी मिर्च पर स्वादिष्ट है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास कौन सा रंग है। बहुत से लोग इसे चिकन और सूअर का मांस, या लगभग किसी भी प्रकार की मछली जैसे ग्रील्ड मीट पर ब्रश करने का आनंद लेते हैं। कुछ हल्का करने के लिए, इसे कारीगर की रोटी पर फैलाएं, जैसे आप टेपनेड करेंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 601 |
| कुल वसा | 63 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 45 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 10 मिलीग्राम |
| सोडियम | 59 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |