ग्रीक में: χταπόδι ξυδάτο, उच्चारण khtah-PO-you ksee-THAH-toh
ऑक्टोपस एपेटाइज़र या मीज़ के रूप में एक महान पसंदीदा है, और यह मसालेदार संस्करण विशेष रूप से निविदा है। इसे समय से पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 1/2 पाउंड ऑक्टोपस, ताजा या जमे हुए (डीफ्रॉस्टेड)
- दबाव कुकर से पानी के 3 1/2 औंस
- वाइन सिरका के 3 1/2 औंस (अच्छी गुणवत्ता)
- 2 बड़ा स्पून
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- गारिश: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बूंदा बांदी
- गार्निश: जमीन
- यूनानी अयस्कानो (ऋगानी)
इसे कैसे करे
ऑक्टोपस के बारे में एक नोट: खाना पकाने के दौरान ऑक्टोपस इसकी मात्रा को खो देता है, इसलिए उम्मीद है कि तैयार डिश मूल मात्रा की तुलना में काफी कम दिखाई देगा।
अगर ऑक्टोपस साफ़ नहीं किया गया है:
- चलने वाले पानी के नीचे, बड़े सिर गुहा से स्याही sac , पेट, और आंखों को हटा दें और हटा दें।
- सिर के निचले हिस्से में चोंच को हटा दें, जहां यह एक तेज चाकू के साथ तम्बू में शामिल हो जाता है। (स्क्वैमिश? रबर दस्ताने पहनें।)
ऑक्टोपस कैसे पकाएं:
- उदारतापूर्वक कवर करने के लिए पर्याप्त उबलते पानी के साथ पूरे ऑक्टोपस को एक बर्तन में रखें। जब यह उबलता फिर से शुरू होता है, तो 10 मिनट तक पकाएं।
- गर्मी से निकालें, और नाली। जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, अंधेरे बाहरी झिल्ली को हटाने के लिए पानी के नीचे अपने हाथों से ऑक्टोपस को रगड़ें। यह काफी आसानी से आता है, और यदि यह सब बंद नहीं होता है, तो यह ठीक है।
- पर्याप्त पानी के साथ दबाव कुकर में ऑक्टोपस रखें। एक फोड़ा, मुहर, और जब दबाव तक पहुंच जाता है, तो गर्मी को कम करें और 10 मिनट तक पकाएं।
- त्वरित दबाव रिलीज का प्रयोग करें, ऑक्टोपस और नाली को हटा दें।
- जब ऑक्टोपस संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो काटने वाले आकार के मोर्सल में काटा जाता है। (मोटे हिस्सों को टुकड़ों में 3/4 से 1 1/2 इंच लंबा, और पतले टुकड़े 3 इंच तक काट लें।)
- पानी के साथ एक कटोरे में रखें (दबाव कुकर से बचाया गया), सिरका, और जैतून का तेल के 2 चम्मच और अच्छी तरह मिलाएं।
- सेवारत से कम से कम 5-6 घंटे के लिए कवर और ठंडा करें।
- नोट: marinade ऑक्टोपस को कवर करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो थोड़ा और मिलाएं।
- सेवा करने के लिए, marinade (जो थोड़ा जेल की तरह हो सकता है) से हटा दें, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और अयस्कों के साथ छिड़कना।
सुझाव दे रहा है: मसालेदार ऑक्टोपस भी नकली पकवान के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है ( मसूर सूप ), शायद कुछ फूलगोभी, और ग्रीक जैतून । एक मीज़ के रूप में, यह ouzo के साथ सही है।