पाक कला Oysters सही रास्ता
ऑयस्टर connoisseur का दावा है कि bivalve खाना पकाने निंदा है, नाजुक स्वाद को खत्म करने के लिए कुछ भी नहीं के साथ अपने स्वयं के शराब में आधा खोल पर कच्चे खाने के लिए पसंद करते हैं। कच्चे ऑयस्टर के स्टैन्चेस्ट डिफेंडर इन रत्नों के साथ किसी भी संगतता पर भी झुका सकते हैं, लेकिन कई लोग ताजा नींबू, grated horseradish, mignonette सॉस (काली मिर्च, सिरका और थोड़ा shallot का संयोजन), और / या मसालेदार कॉकटेल के निचोड़ के साथ आनंद ले सकते हैं चटनी।
लेकिन प्रसिद्ध ओयस्टर रॉकफेलर से अधिक विनम्र ऑयस्टर स्टूज से खाना पकाने वाले ऑयस्टर का एक समान समृद्ध इतिहास है जो न्यू यॉर्क बे को समाप्त होने से पहले न्यूयॉर्कियों को खिलाया गया था। और थैंक्सगिविंग पर, ऑयस्टर स्टफिंग भुना हुआ तुर्की के लिए एक क्लासिक संगत है।
यदि आप ऑयस्टर खाना पकाने वाले हैं, तो यह जानना उपयोगी है कि शेलफिश आपके व्यंजनों की आवश्यकताओं को कैसे मापता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप उचित राशि का उपयोग कर रहे हैं, नीचे दिए गए चार्ट का उपयोग करें।
पाक कला के लिए Oysters तैयारी
यदि आपके पास कच्चे खाने के बजाय पके हुए पकवान में इस्तेमाल होने वाले जीवित ऑयस्टर हैं, तो आप उन्हें भाप कर सकते हैं (कुछ सेकंड ऐसा करेंगे) या माइक्रोवेव (ओवन वाट क्षमता के आधार पर उच्च पर लगभग 30-60 सेकंड) गोले खुले फिर उन्हें गोले से काट लें और आगे बढ़ें। यदि आप पहली बार शकर हैं, तो आप इसे फ्रीजर में लगभग 10 से 15 मिनट पहले टॉस कर सकते हैं। इससे मांसपेशियों को आराम मिलेगा जो खोल को तंग खींचते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, अच्छे शेलफिश के एक रबड़, चबाने वाले कचरे में बदलने से बचने के लिए धीरे-धीरे ऑयस्टर को पकाएं। जब किनारों को घुमाने लगते हैं, तो उनके पास पर्याप्त गर्मी होती है।
ऑयस्टर समकक्ष
• 6 बड़े oysters = 1 कच्चे माल की सेवा
• 12 मध्यम oysters = 1 कच्चे माल की सेवा
• 36 से 48 छोटे ओलंपिया oysters = 1 कच्चे माल की सेवा
• 1 क्वार्ट shyed oysters = 6 सर्विंग्स
• 6 मध्यम पूर्वी ऑयस्टर = 20 ओलंपिया ऑयस्टर
• 300 से 500 shucked कच्चे ओलंपिया oysters = 1 क्वार्ट
• 1 दर्जन shucked मध्यम oysters = लगभग 1 कप
• 1 क्वार्ट माध्यम shyed oysters = लगभग 50 ऑयस्टर
• 6-1 / 2 औंस ऑयस्टर = लगभग 24 ऑयस्टर धूम्रपान कर सकते हैं