तुर्की व्यंजनों में मांसपेशियों की अनंत किस्में हैं , या 'कोफ्टे' (कुफ-टे) व्यंजन हैं। जमीन के गोमांस और भेड़ का बच्चा, मसाले, ताजा जड़ी बूटियों, रोटी के टुकड़ों या बulgूर के अंतहीन संयोजन grilled, तला हुआ और बेक्ड हैं। तुर्की में, हर किसी के लिए 'कोफ्टे' का एक प्रकार है।
कई 'कोफ्टे' व्यंजन स्थानीय पसंदीदा और तुर्की क्षेत्रीय व्यंजनों के अच्छे उदाहरण हैं । घरेलू कुक और रेस्तरां शेफ के लिए सबसे प्यारी व्यंजनों में से एक समान रूप से तमिल शहर इज़मिर से आता है, जिसे एक बार स्मिर्ना के नाम से जाना जाता है। इसे 'इज़मीर कोफ्फ्तेसी' कहा जाता है (इज़-मेयर 'कुफ-टे-व्यू), जिसका अर्थ है' इज़मिर से मीटबॉल '।
हालांकि नाम सरल प्रतीत हो सकता है, इस पकवान का स्वाद असाधारण है। यह विशेष रूप से निविदा और रसदार है क्योंकि यह डबल पकाया जाता है।
मीटबॉल और आलू पहले फ्राइड होते हैं, फिर सब्जियों और सॉस के साथ पुलाव में पूर्णता के लिए सेंकना डालते हैं। वसंत और ग्रीष्मकालीन टमाटर सर्वश्रेष्ठ काम करते हैं, लेकिन आप सर्दियों के महीनों के दौरान डिब्बाबंद टमाटर प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
'इज़मिर कोफ्तेसी' एक महान काम करने वाला पकवान है। वास्तव में, अगर यह रेफ्रिजरेटर में रात भर बैठता है, तो स्वादों को मिश्रण करने का मौका होता है और अगले दिन फिर से गरम होने पर स्वाद बेहतर होता है। आगे बढ़ें और अपने पसंदीदा रसोई में इस पसंदीदा को आजमाएं। यह एक परिवार पसंदीदा हो सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड / 500 ग्राम जमीन गोमांस (दुबला)
- 1 प्याज
- 1 अंडा
- 4 स्लाइस सफेद रोटी (बासी, crusts हटा दिया)
- 1/4 अजमोद (इतालवी विविधता, कटा हुआ पत्तियां)
- 1 1/2 छोटा चम्मच। नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 4 बड़े आलू
- 3-4 मिर्च (हंगेरियन)
- 1 घंटी काली मिर्च (हरा)
- 2 टमाटर
- 1 घंटी काली मिर्च (लाल)
- 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट
- 2 टमाटर (grated)
- 1 कप गर्म पानी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 कप खाना पकाने के तेल (फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- मीटबॉल तैयार करके शुरू करें। एक बड़े मिश्रण कटोरे में जमीन गोमांस रखो। प्याज काट लें और अतिरिक्त रस निकालें। इसे मांस में जोड़ें।
- गर्म पानी के साथ पुरानी रोटी गीले। पानी को निचोड़ें और इसे मांस में जोड़ें। मसालों, कटा हुआ अजमोद और अंडे जोड़ें।
- मिश्रण को कई मिनट तक एक साथ मिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। इसे कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए इसे अलग करें। मांस मिश्रण के अखरोट के आकार के टुकड़ों को तोड़ दें और अपने हाथों के हथेलियों के बीच उन्हें घुमाकर आइलॉन्ग मीटबॉल बनाएं।
- एक बड़े skillet में लगभग 1 इंच तेल रखो और उच्च गर्मी। मांसपेशियों को फ्राइये जब तक कि वे सभी तरफ अच्छी तरह से भूरे रंग के न हों। पेपर तौलिए पर उन्हें निकालें।
- आलू छीलें और उन्हें वेजेस में काट लें। मांसपेशियों के रूप में उसी तेल में उन्हें फ्राइये जब तक कि वे हल्के सुनहरे भूरे रंग को नरम न करें। पेपर तौलिए पर उन्हें निकालें।
- एक बड़े ओवन-सबूत कैसरोल ट्रे में, ट्रे के पूरे तल को कवर करने के लिए पके हुए मीटबॉल की व्यवस्था करें। इसके बाद, पके हुए आलू को मांसपेशियों पर समान रूप से व्यवस्थित करें।
- वेजेस में दो टमाटर काट लें। हरे और लाल मिर्च को साफ करें और उन्हें बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। आलू के साथ सब्जियां व्यवस्थित करें।
- सॉस के लिए, दो और टमाटर grate। उन्हें टमाटर का पेस्ट और गर्म पानी के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च जोड़ें। मिश्रण को पुलाव पर डालो।
- इसे लगभग 30 मिनट तक या टमाटर और मिर्च को नरम और थोड़ा भूरे रंग तक 3 9 0 डिग्री फ़ारेनहाइट / 200 डिग्री सेल्सियस ओवन में सेंकना।
- रस में डुबकी के लिए क्रिस्टी रोटी के साथ अपने मीटबॉल पुलाव की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 711 |
| कुल वसा | 63 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 30 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 77 मिलीग्राम |
| सोडियम | 673 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 20 ग्राम |