गोवा, भारत का सबसे छोटा राज्य, अपने समुद्र तटों के लिए मूल्यवान है, लेकिन यह केवल रेत और सर्फ नहीं है जो पर्यटकों को दुनिया भर से आकर्षित करता है। गोवा का भोजन दृश्य बढ़ रहा है, इतना है कि इसका क्षेत्रीय भारतीय भोजन गोवा के रूप में विभाजित है। अरब सागर पर अपने तटीय अभिविन्यास के कारण, गोयन व्यंजन में चावल, समुद्री भोजन, नारियल, सब्जियां, मांस, सूअर का मांस और स्थानीय मसाले होते हैं जो गहरे स्वाद के साथ सुगंधित व्यंजन बनाते हैं। यह गोवा मछली करी रेसिपी आमतौर पर चावल और नान पारंपरिक भारतीय भोजन की तरह खाया जाने वाला एक मुख्य भोजन है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड (या लगभग 1 किलोग्राम) मछली साफ और टुकड़ों में काटा (किंगफिश, मोनकफिश, हलिबूट या टूना)
- 1 1/2 इंच की चिमनी का टुकड़ा (भारतीय खाद्य विशेषता भंडार में गांठदार चिमनी पाया जा सकता है)
- 1/2 कप गर्म पानी
- 1 बड़ा प्याज कटा हुआ
- 1 बड़ा टमाटर कटा हुआ
- 7 से 8 शुष्क लाल मिर्च
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 1 1/2 कप ताजा नारियल grated
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 हरी मिर्च स्लिट
- 2 चम्मच सब्जी खाना पकाने के तेल
- ग्रेवी के लिए गर्म पानी (लगभग 2 कप)
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- 10 मिनट के लिए 1/2 कप गर्म पानी में चिमनी को भिगो दें। अब पानी में अच्छी तरह मिलाकर अपनी उंगलियों के साथ चिमनी को मैश करें। सभी लुगदी निकालने के लिए एक चलनी के माध्यम से तनाव। लुगदी को अलग रखें।
- प्याज, टमाटर, नारियल, अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च, सभी मसालों और तामार + इंडे प्यूरी को अपने खाद्य प्रोसेसर में रखें और चिकनी पेस्ट (मसाला) बनाने के लिए अच्छी तरह से पीस लें।
- मध्यम लौ पर एक गहरी पैन हीट, फिर तेल जोड़ें।
- हरी मिर्च और मसाला पेस्ट जोड़ें, आप केवल 5 मिनट के लिए तेल और तलना के लिए जमीन।
- अब 2 कप पानी जोड़ें (यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं तो अधिक पानी जोड़ें) और ग्रेवी को फोड़ा लेकर लाएं। लौ को एक उबाल में कम करें और 10 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- धीरे-धीरे मछली के टुकड़ों को ग्रेवी में जोड़ें और 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी समय पैन को कवर न करें।
- आग बंद करें और सादे उबले हुए चावल के साथ तुरंत सेवा करें।
पाक कला युक्तियाँ और संघटक भंडारण
ताजा मसाले सबसे अच्छे गोयन भोजन, या उस मामले के लिए किसी भी भारतीय भोजन को बनाने की आधारशिला हैं। आप पहले से जमीन पर मसालों को खरीदने के बजाय मसालेदार ग्राइंडर के रूप में एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। मसालों को पूरा करके और उन्हें आवश्यकतानुसार पीसकर, आपके व्यंजनों में एक पूर्ण स्वाद होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 620 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 136 मिलीग्राम |
| सोडियम | 726 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 58 ग्राम |